Cet article est une ébauche concernant la gastronomie. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les recommandations des projets correspondants. La crème double est une mention de la crème alimentaire, un produit laitier d'au moins 30% ou 45% de matière grasse. Sommaire
1 Dans le commerce
1. Meringues à la double crème - Recette | Swissmilk. 1 En France
1. 2 En Suisse
2 Article connexe
3 Références
Dans le commerce [ modifier | modifier le code]
En France [ modifier | modifier le code]
La « double » crème est synonyme d'« épaisse », c'est la crème fraîche, soit au moins 30% (celle-ci a subi une fermentation lactique) [ 1]. « Crème double » est une mention pour un fromage ou spécialité fromagère qui contient de 60 à 75% de matière grasse; Triple crème en contient 75% ou plus [ 2]. En Suisse [ modifier | modifier le code]
Le lait d' Intyamon. La « crème double » doit contenir au moins 45% de matières grasses. La « double crème de la Gruyère » produite à partir de lait de la Gruyère en contient souvent 50%.
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La « crème double» doit contenir au moins 45% de M. Double creme suisse www. G, la « crème double » produite à partir de lait de vache. La crème double est douce. Elle est particulièrement appréciée en dessert, accompagnée de meringues ou de fraises, framboises, également de crème de marron. A conserver entre 4 et 6°
Description
Crème double suisse. Elle est particulièrement appréciée en dessert, accompagnée de meringues ou de fraises, framboises, également de crème de marron.
Double Creme Suisse Recipe
Quoi de plus irrésistible que des meringues à la crème double de la Gruyère? Ce péché mignon s'accompagne fréquemment de baies fraîches, donnant lieu à un trio divin, à la fois croustillant, crémeux et fruité. Double crème suisse. Les meringues traditionnelles sont cuites dans un four à bois. La crème double est quant à elle servie dans des baquets en bois miniatures. Gastronomie fribourgeoise classique dans toute sa splendeur!
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Colorée et aromatique, elle doit ses grandes qualités aux pâturages de montagne, affirme-t-il dans son Dictionnaire universel de cuisine pratique (1894). Il précise que la crème double est assurément la plus fine. Tout à son enthousiasme, il regrette que dans les montagnes de ce pays on ne transforme guère la crème en beurre: "Il est vrai que l'humanité entière perdrait dès lors les fromages suisses (gruyère, etc. ) savourés sur tous les points du globe; mais, par contre, elle y gagnerait le meilleur beurre du monde. " (formule 438). Emmi Suisse Crème double Nature | Groupe Emmi. Le véritable essor économique de la crème double en Gruyère et dans tout le canton de Fribourg n'est certainement pas lié à la fabrication à l'alpage. Dans les régions de montagne, il y a peu de débouchés économiques pour un produit riche qui se conserve et se transporte mal. Quoi qu'en dise Favre, la fabrication de beurre apparaît plus rationnelle à certaines époques, encore que le commerce du beurre en Suisse ait connu des fortunes diverses au cours des 19ème et 20ème siècles.
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La production de crème double par affleurement sur le lait et prélèvement à la main est résiduelle. Elle n'est plus pratiquée que dans certains alpages, où l'on peut la déguster. Dans les fromageries artisanales et industrielles de plaine, le lait est tout d'abord placé dans un séparateur qui, sous l'action de la force centrifuge et du fait des différences de densité, sépare la matière grasse, donc la crème, de la matière maigre. Vient ensuite la standardisation, qui consiste à passer le lait maigre dans la centrifugeuse une seconde fois. Ce second passage permet de récupérer encore de la matière grasse. Pour être commercialisée, la crème doit être soit pasteurisée, soit upérisée (procédé UHT), afin de favoriser sa conservation. Double creme suisse recipe. La pasteurisation, généralement utilisée dans la production artisanale, consiste à chauffer la crème à 75°C durant 20 à 30 secondes avant de la refroidir à 30°C, ce qui permet d'éliminer les germes pathogènes. Pour l'upérisation, la crème est chauffée à une température oscillant entre 135°C et 150°C durant 2 à 6 secondes avant d'être refroidie très rapidement à 20°C.
Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Liste des monuments historiques de la Gironde
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Ressource relative à l'architecture: Mérimée
Le chemin de croix et le calvaire sur le site de l'association des Amis du Sanctuaire Notre-Dame de Verdelais, consulté le 29 août 2011. Souscription pour la restauration du calvaire de Verdelais, Le Chemin de croix et le Calvaire sur le site du tourisme de La Tribune de l'art, consulté le 29 août 2011. Notes et références [ modifier | modifier le code]
La chapelle de la Sainte-Agonie (août 2011)
Une chapelle représentant une station du chemin de croix (août 2011)
Une chapelle restaurée (août 2011)
La chapelle du Saint-Sépulcre (août 2011)
Les 15 Stations Du Chemin De Croix Pdf Free
L'objectif des stations est d'aider les fidèles chrétiens à effectuer un pèlerinage spirituel à travers la contemplation de la Passion du Christ. Elle est devenue l'une des dévotions les plus populaires et les stations se trouvent dans de nombreuses églises occidentales, notamment orthodoxes, anglicanes, luthériennes, méthodistes et catholiques romaines. 2706709820 Chemin De Croix Du Seigneur Notre Sauveur. En général, une série de 14 images est disposée en ordre numéroté le long d'un chemin et les fidèles voyagent d'une image à l'autre, dans l'ordre, en s'arrêtant à chaque station pour dire les prières et les réflexions choisies. Cela se fera individuellement ou en procession le plus souvent pendant le Carême, notamment le Vendredi saint, dans un esprit de réparation pour les souffrances et les insultes que Jésus a endurées pendant sa passion. Dimensions:
Largeur: 27" inches/ 69cm
Profondeur: 5" Inches / 13cm
Hauteur: 52" inches / 132cm.
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