Recette de: La vraie soupe corse. Type de plat:
Entrée Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 30 minutes Calories: Moyenne Auteur: Pierre Marchesseau Vin: Vin de pays Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Pour 6 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: € Ingrédients de la recette La vraie soupe corse 250 grammes de haricots frais ou secs rouge/rosé, 1, 5 kg de pancetta ou petit salé, talon jambon avec os si possible, 6 saucisses sèches, 3 grosses pommes de terre, 2 oignons jaunes, 1 gousse d'ail, 1 branche de laurier, 1 branche de thym, 50 cl de coulis tomate, 250 grammes de nouilles plates. Sel fin de cuisine, Poivre noir en grains du moulin. Préparation de la recette La vraie soupe corse Faire tremper les haricots secs la veille. Faire précuire. Si les haricots sont frais ajoutés directement dans préparation. Soupe corse au jambon de bayonne. Faire blondir dans l'huile d'olive 2 oignons jaunes avec la charcuterie. Ajouter le coulis tomate et couvrir d'eau. Quand l'eau bout, ajouter les haricots secs ou frais.
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Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
La vraie soupe corse
Type: Plat principal
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
6 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
1 h
Temps Total:
1h15
Ingrédients
1. 5 kg d'haricot Pancetta Jambon 3 pommes de terre 2 oignons Ail Laurier Thym Coulis 1 paquet de nouilles
Recette
Etape: 1
Commencer comme un cassoulet si haricots secs faire tremper la veille et faire une pré-cuisson courte. Haricots frais ajoutés directement dans préparation. Etape: 2
Dans huile olive faire blondir 2 oignons avec la charcuterie, ajouter coulis tomate, couvrir d'eau; quand ça bout, ajouter les haricots (secs ou frais) assaisonner (pas saler car la charcuterie est salée) mettre les herbes au choix, couvrir.... ajouter les pommes de terre en gros quartiers. Etape: 3
20 mn de cuisson. Soupe corse au jambon a la. Goûter les haricots 'al dente'; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte....
Soupe Corse Au Jambon De Bayonne
20 mn de cuisson. Goûter les haricots 'al dente'; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte.... C'EST TOUT. Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher. Note de l'auteur: « C'est une soupe, pas un cassoulet, donc doit être un peu liquide; plat complet suivi de fromage et raisin. Surprise... Soupe paysanne corse : recette de Soupe paysanne corse. Recette adoptée par un restaurant àICAGO!!! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? La vraie soupe corse
Soupe Corse Au Jambon A La
( 0 votes, 0, 00 sur 5) Veuillez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis. Loading... La soupe corse est une soupe traditionnelle paysanne que l'on mitonnait autrefois avec les restes du garde-manger, légumes, riz ou pâtes et éventuellement charcuterie. Plus elle est réchauffée et meilleure elle est! Pour être vegan, il suffira d'éviter la charcuterie…
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
3 h
Difficulté
Facile
Parts
6 personnes
Coût
€
Type de repas
Entrées
Entrées chaudes
Légumes
Plats
Publiée par
meremichele
Publiée le
mardi 4 juin 2019
Commencer par éplucher et découper séparément tous les légumes en petits cubes. Soupe paysanne : Recette Corse de Soupe paysanne - CliqueCorse. Faire revenir à la cocotte et à l'huile les pommes de terre puis rajouter tous les autres légumes, le talon ou l'os de jambon cru, l'ail écrasé, le persil, le thym et le laurier. Ajouter ensuite l'eau à hauteur des légumes, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Faire mijoter doucement durant 2h. Mixer ensuite 3/4 des haricots rouges et les ajouter avec les haricots entiers à la soupe que l'on finit de cuire durant encore 1h.
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- Une demie heure avant la fin, prélever une demie casserole de bouillon et faire cuire de grosses pâtes (penne rigatte, de vingt à trente mn) – avant de servir, prélever la viande, découper en petites tranches et présenter dans un plat à part. - Prélever les légumes entiers et les placer dans un grand plat. Ne pas oublier l'huile d'olive. La recette de la soupe corse. - Ajouter le bouillon et les légumes qui restent à la soupe de pâtes. Déguster en hiver et partager en famille...
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LA CUISINE CORSE
LES SOUPES
E SUPPE
La soupe,
c'est le plat principal et traditionnel du repas du
soir. Elle constitue elle seule le souper que l'on
termine parfois par un morceau de fromage et un verre de
vin de sa propre vigne. Selon la saison, elle est compose
de tous les lgumes du potager et en particulier:
Pommes de terre, haricots secs et
verts, blettes, carottes, tomates, poireaux, saindoux,
lard, viande de porc, thym, laurier, romarin et autres
herbes aromatiques. Cette soupe est tellement
consistante que la cuillre tient debout dans la
soupire. Soupe corse au jambon un. Voici deux recettes parmi bien
d'autres. SOUPE
PAYSANNE CORSE
1/2 livre
de haricots rouges
1 os de jambon, du lard
4 pommes de terre
1 chou, des blettes,
une tomate
1 oignon,
de l'ail
Faire cuire l'os du
jambon part. Il sera ajout la soupe une demi-heure
avant de servir. Mettre dans une marmite
pleine d'eau les haricots qui auront t mis tremper
la veille. Faire bouillir 15 minutes environ. Retirer alors une bonne moiti de cette eau pour la
remplacer par de l'eau froide.
Par
Publié le
03/08/2006 à 00:00, mis à jour le
02/07/2013 à 16:28
test
DR
Inspiration Corse pour cette soupe de légumes et jambon... Pour 6 personnes
Ingrédients 1 os de jambon
200 g de joue (ou poitrine) de porc
Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement
200 g de cocos secs
4 pommes de terre
2 carottes
1 chou vert
1 petite botte de feuilles de blettes
2 poireaux
3 gousses d'ail
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
2 tomates
1 branche de menthe poivrée
sel et poivre du moulin
Préparation - La veille, mettez les cocos secs à tremper dans l'eau froide. - Lavez les pommes de terre, les carottes, le chou vert, les feuilles de blettes et les poireaux. Epluchez-les et coupez-les en tronçons. - Pelez l'ail et coupez les gousses en lamelles. - Dans un grand faitout, faites revenir tous les légumes avec une cuilleréeà soupe d'huile d'olive pendant 10 min à feu doux et en remuant, puis recouvrez d'eau. - Faites cuire à feu doux et à découvert encore quelques minutes. - Egouttez les haricots.
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