Coopérative laitière agricole de Saint-Bonnet-de-Salers
Emparrage
15140
Saint-Bonnet-de-Salers
N°TVA: 66779102466
« Précédent
Saint Nectaire Laitier AOP au lait pasteurisé. Saint Nectaire laitier pasteurisé AOP 25% Mg - 1.75Kg. Description
Détails supplémentaires
Package
Le Saint-Nectaire laitier est identifié par une plaque de caséine carrée. À la difference de son cousin le fermier, le Saint-Nectaire laitier apporte douceur et crémeux pour les férus de délicatesse. Il se déguste sur plateau, mais il est surtout exellent pour la cuisine: fondu, faςon tartiflette ou même dans la soupe
Vous pourriez également être intéressé par les produits suivants:
Top
- Saint Nectaire laitier pasteurisé AOP 25% Mg - 1.75Kg
- AOP Saint-Nectaire | Boutique en ligne "Les fromages d'excellence"
- Saint-Nectaire laitier AOP SAINT NECTAIRE LAITIER : Fromagerie artisanale en ligne : fromage fermier, au lait cru – Benoit Chapert
- Plan de contrôle - Fromage AOP Saint-Nectaire
- Fond de hotte carreau de ciments
- Fond de hotte carreau de ciment bleu
- Fond de hotte carreau de ciment
Saint Nectaire Laitier Pasteurisé Aop 25% Mg - 1.75Kg
Fromage | Les fromages | auvergne, Saint Nectaire | Publié le 20 octobre 2011 | Mis à jour le 4 novembre 2021
Le Saint Nectaire
Le fromage Saint Nectaire est un fromage français paysan, issu des régions volcaniques de Monts Dore de l'Auvergne à une altitude de 1000 mètres. Il est exclusivement fabriqué dans la région de Saint Nectaire. Saint nectaire pasteurisé. On distingue du fromage Saint Nectaire; le Saint Nectaire laitier fabriqué avec du lait pasteurisé et le Saint Nectaire à base de lait cru. Le Fromage Saint Nectaire
Le Saint Nectaire est un AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1955 pour le Saint Nectaire fermier et depuis 1964 pour le laitier, il bénéficie de l' AOP (appellation d'origine protégée) depuis 1996. Le Saint Nectaire laitier fabriqué avec du lait pasteurisé et le Saint Nectaire est à base de lait cru. Fabrication du Saint Nectaire
Le Saint Nectaire est de forme circulaire, environ de 13 à 21 cm de diamètre et de 3, 5 à 5 cm d'épaisseur. Un Saint Nectaire pèse aux environs 1, 7 kg (600 grammes pour le petit).
Aop Saint-Nectaire | Boutique En Ligne "Les Fromages D'excellence"
En 1954, le syndicat prit le nom de « Syndicat des producteurs de Saint-Nectaire ». Enfin, en 1955, le Saint-Nectaire devint le quatrième fromage français à obtenir le label AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) tant convoité. Dès lors, la fabrication du Saint-Nectaire reprit de plus belle. Saint-Nectaire laitier AOP SAINT NECTAIRE LAITIER : Fromagerie artisanale en ligne : fromage fermier, au lait cru – Benoit Chapert. En 1970, 90 millions de litres de lait étaient transformés en fromage. En 1996, le Saint-Nectaire a obtenu le label AOP (Appellation d'Origine Protégée) qui lui assure une protection à l'échelle européenne. En 2017, 14 000 tonnes de Saint-Nectaire ont été vendues. Il occupe ainsi la troisième place des fromages AOP au lait de vache les plus vendus en France et même la première place des fromages AOP artisanaux les plus vendus dans l'Union Européenne. Selon la réglementation européenne, le Saint-Nectaire ne peut être fabriqué que sur le territoire des communes du département du Cantal et du département du Puy-de-Dôme. Les vaches dont le lait sert à la fabrication du fromage doivent paître au moins 160 jours par an dans de verts pâturages.
Saint-Nectaire Laitier Aop Saint Nectaire Laitier : Fromagerie Artisanale En Ligne : Fromage Fermier, Au Lait Cru – Benoit Chapert
Depuis 1964, Il existe, en parallèle de la production fermière, une production de Saint-Nectaire laitier, élaborée en laiterie avec du lait pasteurisé et standardisée en matière grasse. Le Saint-Nectaire laitier est identifié par une plaque de caséine carrée. AOP Saint-Nectaire | Boutique en ligne "Les fromages d'excellence". 8 collecteurs de lait associés à l'AOP récoltent le lait au sein des exploitations et le livrent aux 4 laiteries chargées de sa transformation. Le Saint-Nectaire laitier, la maîtrise de la qualité
Issu de laits de mélange de plusieurs exploitations, le Saint-Nectaire laitier peut-être produit à partir de lait cru mais peut subir, la plupart du temps, un traitement thermique (technique qui vise à débarrasser le lait de certains micro-organismes indésirables) et être standardisé en matières grasses. La thermisation du lait permet une plus grande régularité dans la fabrication du Saint-Nectaire et permet également de proposer aux consommateurs un produit homogène toute l'année dont les caractéristiques ne varient pas en fonction des saisons.
Plan De Contrôle - Fromage Aop Saint-Nectaire
Le caillé est alors brassé pendant environ 15 minutes, de manière à ce qu'un maximum de petit-lait puisse s'écouler. Il est alors possible de retirer jusqu'à 30% du petit-lait et de le remplacer par la même quantité d'eau à une température de 33 à 34 °C. Cela permet d'éliminer une partie de l'acide lactique. Le caillé se dépose au fond de la cuve et s'agglomère en une masse légèrement compacte. Celle-ci est transvasée dans des moules ronds et pressée à la main afin d'obtenir une teneur en humidité optimale et une forme ronde. Après le démoulage, le fromage reçoit une marque de caséine qui l'identifie soit comme fromage fermier soit comme fromage industriel. Les meules sont ensuite salées à sec, enveloppées dans un linge et placées dans un moule rond renforcé par un cerceau en acier afin que le Saint-Nectaire conserve sa forme lors du pressage. Les différentes meules sont empilées les unes sur les autres et placées dans une presse où elles sont pressées mécaniquement pendant au moins 8 heures.
Pendant ce temps, les meules sont retournées une fois. Ensuite, les fromages sont entreposés dans une cave pendant au moins 24 heures et jusqu'à 8 jours maximum, où ils sèchent à des températures comprises entre 6 et 10 °C et à un taux d'humidité contrôlé. La plupart des Saint-Nectaire sont ensuite pris en charge par un affineur professionnel pour être affinés dans des caves dédiées à une température maximale de 14 °C et un taux d'humidité relative d'environ 90%. La durée de cette phase d'affinage est d'au moins 28 jours pour le Saint-Nectaire et d'au moins 21 jours pour le Petit Saint-Nectaire. Pendant les 3 premières semaines d'affinage, chaque meule est retournée et frottée à l'eau salée au moins 2 fois par semaine. Ensuite, elles sont frottées et retournées une fois par semaine. Au total, on compte une vingtaine d'affineurs dans la zone de production agréée, lesquels sont chargés de porter le Saint-Nectaire à sa maturité optimale. Aspect et goût
Le Saint-Nectaire se présente sous la forme d'un cylindre légèrement convexe d'un diamètre de 20 à 24 cm, d'une hauteur de 3, 5 à 5, 5 cm et d'un poids de 1, 45 à 1, 95 kg.
9g Glucides: 0g dont sucres: 0g Protèines: 22g Sel: 1, 7g
Matière grasse sur extrait sec
45% minimum
Matière grasse sur poids total
28g
En savoir plus Les carreaux de ciment souligneront le style de votre cuisine en lui donnant une ambiance nouvelle. L'Entretien de crédence de cuisine: Nettoyage facile avec un chiffon microfibres humide. Impression: L'utilisation des dernières technologies d'impression haute définition certifient une haute tenue dans le temps. Couleurs lumineuses et éclatantes. Pose de votre produit: Livré chez vous prêt à installer, prêt à coller sur tous supports avec un collant double face miroir exclusif octroyé. Coupez et ajourez votre fond de hotte aussi facilement que le bois (perceuse, scie sauteuse, scie circulaire, etc. ). Actions de pose de vos fonds de hotte déco fournies. Fabriqué en France par Impression Murale. Labellisé Imprim'vert® Notre engagement matière Verre de synthèse 4 mm pour un rendu brillant: Remarquables propriétés de transparence Très résistant aux chocs, ce matériau incassable est une réelle alternative au verre traditionnel plus fragile Parfaitement étanche et anti-corrosion Adapté à toutes les plaques de cuisson (induction, vitrocéramique, électrique).
Fond De Hotte Carreau De Ciments
Leur caractère authentique, la robustesse, le relief qu'ils présentent, voilà les principaux atouts des briques. Peintes en blanc, elles vont à coup sûr valoriser une déco scandinave ou campagnarde. Laissées telles quelles, elles vous plongeraient dans une ambiance loft à la new-yorkaise. Briques blanches pour une élégance à l'état brut
Une crédence ou fond de hotte en carreaux de ciment
Un revêtement qui séduit par sa unique valeur ornementale, les carreaux de ciment se déclinent en infinité de nuances et de motifs. Encore appelé carrelage andalou ou « azulejos », ce type d'habillage de crédence invite à un voyage imaginaire aux pays du Sud. Leur grande rigidité mise à part, les carreaux de ciment apporteraient une touche de grande originalité et d'authenticité, peu importe si l'on parle d'un intérieur vintage ou moderne. En fond de hotte ou en frise pour une plus grande subtilité, ou encore – en crédence cuisine pour un intérieur osé, les carreaux de ciment ont de quoi fasciner. Carreaux de ciment pour un rendu décoratif remarquable
La pierre de parement pour ajouter du relief
Afin de vous rapprocher de la nature et le faire en toute élégance, rien de tel que la pierre.
Fond De Hotte Carreau De Ciment Bleu
Afin de coller une crédence fond de hotte en polycarbonate, on peut se servir de silicone transparent. Idéale pour tous ceux qui souhaitent rénover la cuisine sans trop d'effort, elle se colle facilement sur tout type de support. C'est particulièrement pratique et permet même aux novices de relooker rapidement leurs espaces. Pour plus d'instructions sur la pose du support, n'hésitez pas à consulter la vidéo explicative ci-dessous.
Quel style de plan de travail pour une crédence fond de hotte en verre de synthèse? Grâce à la variété de designs et motifs, la plaque de protection murale peut être parfaitement assortie au plan de travail, peu importe le style et la matière de ce dernier. Dans cet ordre d'idées, il est possible d'associer une crédence imitation marbre à un plan de travail en marbre assorti. Il en va de même pour le bois. Ou encore, lorsqu'il s'agit d'un plan de travail en quartz coloré, il n'y a rien de plus facile que d'installer une crédence en polycarbonate de la même couleur.
Fond De Hotte Carreau De Ciment
Néanmoins, une cuisine, ce n'est pas uniquement un ensemble de meubles. Il serait dommage de négliger la mise en valeur de sa cuisine, car on y cuisine et mange au quotidien. La crédence fait partie des éléments à ajouter, tout en sachant qu'elle aura deux fonctions, qui seront la protection de vos murs, et la déco. Pour une personnalisation totale de votre produit, la crédence cuisine peut être réalisée dans 2 dimensions en composite d'aluminium de 3mm. Fabriqué en France comme pour l'ensemble de nos produits, le résultat ne pourra que vous charmer. Votre crédence sera à la hauteur de vos exigences! Que vous aviez en tête de vous offrir une crédence abstraite, design ou carreaux de ciment, avec une teinte plutôt noir, violet, marron ou bleu, nul doute qu'Izoa vous permettra de trouver la bonne. N'oubliez pas de valider les dimensions choisies: nous réalisons votre crédence en fonction de celles-ci. Notre crédence décorative est rapide à nettoyer en cas de traces: une éponge, un peu d'eau ou un produit dégraissant selon les besoins, et elle est comme neuve.
N'hésitez pas et cherchez dans notre catalogue pour trouver quelque chose de parfait pour vous!