À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
– 2 C. À SOUPE DE PIGNONS DE PIN
– SEL ET POIVRE
Préparation:
Comment préparer les Paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac
_ Faites aplatir les escalopes le plus finement possible par votre boucher. Coupez les pieds des champignons de Paris et nettoyez les chapeaux. Pelez les oignons. Hachez grossièrement les champignons, les oignons, les lardons et les tranches de jambon. Concassez les pignons de pin. Paupiette de veau aux champignons et lardons sur. _ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons de Paris, les pignons, les oignons, le jambon et les lardons pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez. Étalez les escalopes sur un plan de travail et garnissez-les généreusement de hachis. Enroulez-les de manière à former des paupiettes. Ficelez-les. _ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Versez le vin blanc et le bouillon, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.
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Ingrédients
(5 personnes)
4 paupiettes de veau
100 g de champignons de Paris
100 g de pleurotes
20 g de beurre
2 c. à. s d'huile d'olive
3 échalotes
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc
2 c. s de crème fraîche entière
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
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Préparation
Epluchez et émincez les échalotes. avec le couteau Zwilling sur une planche de taille suffisante. Paupiettes de veau sauce champignons et lardons de "CookeoMania" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les paupiettes de veau et faites saisir la viande quelques minutes. Déglacez au vin blanc et versez par dessus le fond de veau. Ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu'à quasi absorption du bouillon. Ajoutez les champignons, versez la crème fraîche, salez et poivrez.
Paupiette De Veau Aux Champignons Et Lardons Le
15 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les olives. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes selon les goûts. Servir avec du riz ou des pâtes. Note de l'auteur: « Cette recette peut se décliner avec des cuisses de poulet pour lesquelles on doit retirer la peau au préalable ou des cailles. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Paupiettes au vin blanc et lardons
Parsemez de quelques feuilles de sauge et servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 159
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Marque: SAELEN
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725/2
-750 kg
Oui
Embrayage
Coupleur hydraulique
Contrôle de la machine
Pilot System
Commandes électriques
Dimensions trémie de chargement PxL (mm)
1500x1390
Hauteur chargement trémie (mm)
715
Nombre d'ameneurs
1
Diamètre rouleau ameneur (mm)
340
Hauteur sortie de cheminée (mm)
2060
Rotation cheminée (°)
270
Capotage
Carters ABS
Nombre d'essieux routiers
Poids admissible essieu (kg)
1300
Dimension pneus
155/70R13
Homologation remorque MMTA (kg)
750
Réservoir (L)
30
Consommation (L/h)
4. 5
Dimensions Travail LxlxH (mm)
3770x1600x2140
Dimensions Transport LxlxH (mm)
Cale roue / béquille
De série/De série
Référence
GS/PREMIUM P
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978, 00 €
Prix
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