Vous avez fait cuire la langue de boeuf selon la recette de base ( cliquez ici! ) Je vous en rappelle les ingrédients:
- 1 langue de boeuf
- 5 carottes
- 3 poireaux
- 2 navets
- 2 petites pommes de terre par personne
- 1 ou 2 oignons
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- bouquet garni
Pour la préparer en gelée, voici les ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin:
- de l'agar-agar ou des feuilles de gélatine, ou de la préparation instantanée pour gelée au madère. - du persil ciselé
Comment faire? Couper les carottes (cuites! ) en rondelles. CALORIES langue de bœuf. Découper la langue en tranches relativement fines. Tapisser le fond d'un moule à cake (ou terrine) d'une couche de rondelles de carottes. Parsemer de persil ciselé. Recouvrir d'une belle couche de tranches de langue
Recommencer l'opération et terminer par une troisième et dernière couche de carottes en rondelles et de persil. Préparer la gelée selon les indications de l'emballage avec le bouillon de cuisson de la langue préalablement filtré (ainsi, la gelée sera claire et sans impuretés)
Verser dans le plat, en soulevant de part en part la viande avec un couteau pour que la gelée se répartisse bien partout.
Langue De Boeuf En Gelée Al
La langue de bœuf pour le régime
Comme elle est très grasse, la langue de bœuf ne saurait être
conseillée pour une personne au régime. Bien sûr, en consommer de
temps en temps ne fera pas de mal. Tout est question de modération
et cela doit rester un plaisir. Langue de boeuf en gelée - YouTube. Le reste du temps, préférez une
partie plus maigre du bœuf ou mangez une autre viande comme le
blanc de poulet. Pensez,
par exemple, au steak haché
5% de matière grasse ou au rumsteck. La viande rouge ne doit
cependant pas être présente à tous les repas, ni tous les jours car
une consommation trop régulière serait liée au développement de
certaines maladies.
Langue De Boeuf En Gelée Haiti
Les ingrédients de la recette
2 kg de paleron de bœuf
1 pied de veau fendu
200 g de petits pois frais écossés
4 carottes
2 gros oignons
2 échalotes
1 botte de petits oignons blancs
20 cl de vin blanc sec
3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
3 tablettes de bouillon de bœuf dégraissé
1 bouquet garni
1 bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe d'huile
20 g de beurre
sel, poivre
La préparation de la recette
1. La veille, pelez et émincez les gros oignons et les échalotes. Épluchez les carottes, coupez-les en dés. Épluchez les petits oignons en laissant un peu de vert. Diluez les tablettes de bouillon dans 2 l d'eau très chaude. 2. Langue de boeuf en gelée sur. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, mettez le paleron à revenir sur toutes ses faces puis égouttez-le. A sa place, faites dorer les échalotes, les carottes, les 2 sortes d'oignons, 5 min, en remuant souvent. 3. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le pied de veau, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon. Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser frémir à couvert au moins 4 h. Laissez ensuite la viande refroidir complètement dans son bouillon (environ 2 h).
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Parsemez avec les 6 brins de persil restant ciselés et réservez au frais toute la nuit. L'astuce
Si vous n'avez pas de pied de veau, ajoutez au bouillon, en fin de cuisson et hors du feu, 6 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et égouttées.
Température de l'eau en sortie C° Modèle 10 minutes 30 minutes 60 minutes JOLLY A520 ANTHRACITE 29°C 31°C 36°C JOLLY A520 SABLE 26°C 28°C 30°C
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