La trappe à moulu
La plupart des machines espresso à grain sont dotées d'une trappe à café moulu. Cette trappe permet de réaliser des boissons avec un café pré-moulu, à la demande. Gardez bien à l'esprit que cette trappe ne doit pas être utilisée pour une consommation très régulière de café. Il s'agît plutôt d'une fonctionnalité secondaire, répondant à des besoins de l'ordre du « dépannage »: si un soir vous avez une envie soudaine de café déca, alors la trappe à moulu sera parfaite! Attention: la trappe n'est pas un réservoir. Pour l'utiliser, il faut ajouter une cuillère (voire deux, selon les modèles) de café moulu au moment de réaliser la boisson. Ce café tombera directement dans la chambre de percolation, sera compressé en galette, puis le café sera extrait sous pression. Notez que mettre trop de café moulu peut bloquer la chambre de percolation, et donc rendre inutilisable votre machine à café automatique! Soyez vigilants et veillez à bien respecter les doses recommandées par le constructeur de votre machine.
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Les possibilités sont infinies. Enfin, les grains de café sont faciles à moudre. Les grains permettent d'obtenir facilement la bonne mouture pour votre méthode d'infusion particulière. Ainsi, vous n'aurez jamais à craindre que votre café n'ait pas le bon goût si vous le préparez avec une presse française ou en utilisant une machine à café en grains. Pourquoi choisir une machine à café en grains? Vous pouvez profiter des grains de café les plus frais Lorsque vous achetez des grains entiers et frais, ils peuvent rester frais pendant plusieurs semaines après leur achat. Si vous achetez du café moulu, il ne restera frais que quelques jours. Plus vous laissez le café moulu dans votre placard, plus il perd de sa saveur. L'utilisation d'une machine à grains entiers signifie que vous aurez toujours accès à du café fraîchement moulu avec toute sa saveur intacte. Vous pouvez faire vos propres mélanges Il n'y a pas de limite aux combinaisons que vous pouvez créer lorsque vous expérimentez avec différents grains et torréfactions!
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Le broyeur en céramique
Les broyeurs en céramique sont jugés moins bruyants. Ils résistent également à l'usure et ne se chauffent moins fréquemment lors des contacts entre les mâchoires. De ce fait, ce type de broyeur offre un broyage homogène tout au long de son utilisation. Toutefois, le broyeur en céramique peut couter un peu plus cher comparé à un broyeur en acier. Ce type de broyeur ne propose également pas la même robustesse que celui en acier. L'unité de percolation
L'unité de percolation est le compartiment où le café moulu et compacté sous forme de galette va être traversé par l'eau chaude sous pression pour finalement en extraire le maximum d'arôme et de saveur. Vous devriez être attentifs sur deux points importants:
La pression idéale pour l'extraction d'un expresso est entre 12 à 15 bars. Si une pression supérieure peut être considérer comme inutile et inefficace, une pression inférieure par contre pourrait permettre d'obtenir unn corsage un peu plus atténué. Une plage de pression descendant jusqu'à 2 bars permet d'obtenir ce genre de résultat (se rapprochant un peu plus de la qualité d'un café filtre).
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Si vous ne connaissez pas les doses recommandées, référez-vous à la notice d'utilisation de votre machine. Retrouvez toute notre sélection de machines à café à grain par ici! À propos de l'auteur
Anne-Sophie
Curieuse et aventurière du goût, Anne-So vous emmène dans ses aventures caféinées! Des cookies à votre goût
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Double préparation
La carafe à lait est équipée d'un bras pivotant pour préparer deux boissons lactées en simultané. Sa hauteur est réglable pour accueillir des tasses et des verres allant jusqu'à 145 mm de hauteur. GRAINS DE CAFÉ
Deux bacs à grains. Pour une expérience café sur mesure. Remplissez vos bacs à grains avec deux différents cafés pour un plaisir de dégustation unique. Vous pouvez régler chacun des moulins indépendamment pour toujours extraire le maximum des arômes de vos cafés préférés. Un capteur vous prévient à l'avance quand il faut remplir vos bacs à grains.
Lorsque la planche commence à fumer et à se carboniser, renversez-la et placez-y le saumon. Gardez un œil dessus, pour qu'il ne soit pas trop cuit. Présentation
Le saumon bénéficie vraiment d'une bonne présentation. N'y pensez pas trop; quelques tranches de citron/citron vert grillées, des herbes (aneth, fenouil, ou autres pour la décoration). Si vous avez un saumon à chair pâle (généralement de l'Atlantique), vous pouvez le colorer un peu en saupoudrant du paprika fumé ou de la poudre de chipotle. Saumon basse température, nage de persil - [les] Gourmantissimes. Une présentation populaire et rapide consiste à servir le saumon sur une planche à découper. Recette
Finalement! Cet article de longue haleine touche à sa fin! La meilleure phrase de tout discourt où article est: "En conclusion". Puisque vous avez persévéré à lire cet article pour un bon moment, je vais vous récompenser avec ma recette. Aucune quantité n'est fournie puisque vous devrez ajuster en fonction du poids / de la quantité ou du goût. Je fais confiance à votre jugement. Aussi, vous ne pouvez pas me blâmer si ça ne fonctionne pas.
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Southern Comfort / Sirop d'érable / Recette de saumon fumé au chipotle
Saumure:
Mélangez la saumure (ratio 1 pinte ( 1 l)) d'eau fraîche à 1/3 de tasse (2 onces (environ 75 g)) de sel casher à gros grains. Vous pouvez renoncer à l'eau et utiliser de l'alcool (Southern Comfort) et du sirop d'érable à la place, dans le même rapport. N'oubliez pas que le saumon ne doit pas nécessairement être noyé dans le liquide. Tant qu'il est couvert, tout ira bien. Édulcorant - au goût - évitez le sucre blanc. Utilisez plutôt du sirop d'érable, du sucre naturel, du miel, etc. Épices - Poivres entiers multicolores, chipotle en poudre ou liquide, épices à steak de Montréal (elles contiennent beaucoup de sel, tenez-en compte dans le calcul de votre saumure). Temps de cuisson cuiseur vapeur convenient légumes viandes poisson ... Boisson alcoholique - Je trouve que le Southern Comfort ajoute une touche agréable. Quand j'en bois une once ou deux, j'en mets aussi dans la saumure. Révélation complète: je ne suis pas, je le répète, actuellement sponsorisé par Southern Comfort. Vous entendez Southern Comfort?
Mettez votre saumon/saumure dans un sac en plastique ou un plat non réactif. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Une nuit entière est préférable. Vous pouvez rincer le saumon, l'éponger et le badigeonner de sirop d'érable. Gardez quelques grains de poivre sur le saumon. Ils se sont ramollis, ont une apparence colorée et sont savoureux. Cuisson saumon basse temperature sous vide pork. Servir:
Le saumon fumé est le bacon de la mer. Il peut être utilisé d'une myriade de façons: Soupes, pizzas, trempettes, plats de pâtes, salades, comme garniture ou filet. Tout ce que vous voulez. Les restes ne seront jamais gaspillés. Mais une méthode facile à préparer consiste à laisser le saumon sur son assiette de service / planche à découper avec un fromage à pâte molle comme le brie, du pain français, des craquelins de bonne qualité, des noix, des câpres, diverses confitures / coulis et autres accompagnements. Laissez vos amis se faire leur propre amuse-gueule. Suivez les étapes décrites ci-dessus, et je vous garantis que vous verrez l'intérieur de certains des plus beaux garde-robes de votre vie.