Fidèle compagnon du foie gras, le poivre lui confère une pointe de piquant. Le foie gras de canard entier mi cuit au poivre de Maison Occitane est un mélange d'assaisonnements de sel et de poivre réalisés à la main. Ce foie gras au poivre est tout simplement délicieux et parfait pour vos apéritifs dinatoires et vos entrées. Conditionnement: Sous vide 200g
Nombre de parts: 4 à 5 parts
Prix au 100g: 14. 48 €
Conservation: 3 mois
À conserver au frais entre 0° et 4°C. Aprés ouverture à conserver au frais et consommer rapidement. Liste des ingédients: Foie Gras de canard, poivre 0, 9%, sel, sucre, antioxydant: acide ascorbique, conservateur: sel nitrité. Origine: IGP Sud-Ouest
Valeurs nutritionnelles pour 100g: valeurs énergétiques 2258 KJ (548 kcal), matières grasses 56g dont acides gras saturés 24g, glucides 2, 6g dont sucre 2, 1g, protéines 7, 1g, sel 1, 3g. Pour une entrée originale, accompagnez ce foie gras d'un confit d'oignons. Que ce soit en apéritif ou en entrée, le Lou Canardet est l'association incontournable: cette boisson à base de vin blanc, légèrement fruitée séduira les plus gourmands...
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Pour ce dernier billet blog de l'année 2018, j'ai choisi de vous inviter à déguster du foie gras. Intimidant au premier abord, le foie gras n'est pas si difficile que cela à préparer et en le réalisant vous-même vous pourrez l'accommoder comme vous l'aimez. Chaque année, je teste une nouvelle variation pas tant sur la technique de cuisson (l'année prochaine j'ai envie d'essayer la cuisson vapeur) que sur les saveurs. J'ai eu un vrai coup de coeur pour le poivre de Sichuan très aromatique de chez Peugeot. Il me semble que vous pouvez l'acheter seul mais le must c'est de le moudre dans ce moulin en fonte de la même marque dont le look est inspiré des théières chinoises en fonte. Outre son efficacité (les moulins Peugeot sont vraiment top), je le trouve vraiment beau et il peut passer à table sans soucis. Pour en revenir au poivre de Sichuan en réalité c'est une baie avec des arômes d'agrumes. Son goût est absolument divin avec le chocolat, le poisson ou encore le canard. Et par extension le foie gras!
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Les boudins ne doivent pas dépasser les 500 g.
Plongez vos boudins dans la graisse chaude, la température va retomber, augmentez le feu en conséquence pour maintenir la graisse à 80°C ou à 85°C et ceci pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, posez une passoire (pas métallique) sur une casserole. Sortez les boudins, posez-les dans la passoire. Attendez environ cinq minutes et déroulez. Laissez s'égoutter (vous récupérerez la graisse pour finir la terrine). Vous allez avoir des parties de foie plus ou moins rosées, c'est normal, puisque le foie gras doit être mi-cuit. Montage en terrine:
Passez votre terrine sous l'eau froide (pour faire adhérer le film). Chemisez-la entièrement de film alimentaire. Déposez délicatement chaque morceau de foie gras cuit les uns sur les autres, bouchez les espaces afin d'obtenir une terrine bien remplie et homogène. Rabattez le film, coupez un carton fin un peu plus petit que la terrine, posez-le et mettez un poids dessus, n'appuyez pas de trop, c'est juste pour "presser" et non écraser.
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Recette 1 S'il n'est pas éveiné, préparez le foie gras 2 Placez les deux lobes de foie gras dans un plat creux. Arrosez-les d'armagnac et saupoudrez-les de sel, de poivren de sucre et de quatre-épices sur toutes les faces. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. 3 Sur un plan de travail, étirez du film alimentaire spécial cuisson. Disposez dessus le grand lobe de foie gras égoutté, côté lisse dessous, puis posez le petit lobe dessus, côté lisse vers vous. Appuyez fortement pour bien les souder. Enroulez le foie gras dans plusieurs tours de film en veillant à bien chasser l'air pour former une papillote. Entortillez les extrémités pour donner à l'ensemble une forme de cylindre compact et régulier. Terminez en enveloppant le foie gras dans 3 tours de feuille d'aluminium. 4 Versez un fond d'eau dans un autocuiseur, placez le panier vapeur contenant la papillote de foie gras sur son support. Portez à ébullition, fermez le couvercle et attendez le sifflement.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour une terrine (environ 15 tranches): • 2 foies gras de canard d'environ 500 à 550 g chacun • 12 g de sel au kilo (si votre charcutier peut vous "offrir" du sel nitrité ce serait encore mieux, celui-ci vous évitera des traces "grises" à la coupe) • 3 g de poivre • 2 g de sucre • 10 cl de vin blanc • Graisse de canard (1 grande boite ou 2 boites 4/4) • Film de cuisson
Étapes de préparation
Retirez les veines des foies gras. Mettez-les dans un plat creux. Dans 10 cl de vin blanc, laissez fondre l'assaisonnement (sel, poivre, sucre), arrosez les foies et massez-les pour faire pénétrer. Recouvrez d'un film et laissez mariner au frais de 6 à 12 h. Le jour de la cuisson, dans une casserole profonde, mettez la graisse de canard à fondre, laissez chauffer à 80°C ou à 90°C. Pendant ce temps, reprenez vos foies, étalez le film de cuisson et posez un foie, roulez, remettez un autre film, serrez et fermez les extrémités "du boudin" en le tortillant ou avec une petite ficelle de cuisine.
Les côtés polis donnent un caractère moderne tandis que les côtés bruts donnent un aspect naturel. 04. Votre table basse en bois pétrifié sur mesure
Après avoir choisi votre dessus de table préféré, nous discuterons avec vous du type de base souhaité, y compris de la hauteur et de la couleur souhaitées. 05. Livraison dans le monde entier
Nous livrons nos tables en bois pétrifié dans le monde entier. Nous proposons des tarifs de transport avantageux et chaque table est soigneusement emballée pour assurer un transport en toute sécurité. Diverses offres de modèles de base de table
Chaque table d'appoint en bois pétrifié est fournie à la hauteur souhaitée. La couleur du revêtement en poudre sur la base apporte la touche finale à votre table basse. Nous serons heureux de vous informer sur les options. Plus d'informations sur les tables basses en bois pétrifié? Nous serons heureux de vous informer sur nos tables en bois pétrifié. Souhaitez-vous recevoir un aperçu de l'offre actuelle? Alors, informez-nous de vos souhaits concernant la taille, la couleur et l'apparence.
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Tables basses avec une histoire spéciale
Pays d'origine
Java / Sumatra, Indonésie
Tables basses élégantes uniques
Les tables basses en bois pétrifié sont fabriquées à partir de matériaux centenaires. Les dessus de table pétrifiés sont fabriqués à partir de troncs d'arbre pétrifiés qui se sont enterrés sous terre. Les troncs d'arbres d'origine se sont enterrés sous terre probablement à cause d'éruptions volcaniques, dans le passé. Grâce à un processus de conservation souterrain, il se produit une formation de minéraux qui provoque de belles couleurs et des structures qui deviennent parfaitement visibles après le polissage. Les tables basses en bois pétrifié sont donc toujours uniques. Il existe peu de meubles dans le monde ayant une histoire aussi spéciale que ces tables basses. Large gamme de tables basses en bois pétrifié
Nous possédons toujours une large offre de tables basses en bois pétrifié d'apparence différente. Vous pourrez toujours trouver une table basse en bois pétrifié qui convient à votre style d'intérieur.
Le bois pétrifié appelé aussi le bois fossilisé est chaque fois unique. Ce bois objet vous plonge dans l'histoire de notre planète, et de ses immenses phénomènes naturels. Ces troncs changés en pierre en sont les témoins éternels. Entre éternité et beauté, le bois fossilisé est un objet fascinant qui se transmet de génération en génération. Ces tabourets en bois pétrifié ou petite table basse d'appoint apporte une présence décorative forte et naturelle. Dans la salle à manger, le bois est fascinant par ses couleurs minérales, ses nuances, ses teintes feu, pourpre, marrons, noires.. Un camaieu de couleurs incroyable. Ce mobilier en bois inspire et nous transmet son énérgie à travers les ages. Malheureusement, toutes nos pièces en bois pétrifié ont été vendues.