Cassolette de poisson aux légumes et sauce crémeuse curry
1 Juin 2017
Une recette de poisson, ce n'est pas très courant... Et pourtant en ce moment j'en mange très souvent. J'avais donc envie de changer et de réaliser une recette plus cuisinée, ici donc en cassolette avec des petits légumes et une sauce très gouteuse et crémeuse à base de vin blanc et curry... un vrai régal! Pour tout vous dire (et sans vouloir faire la crâneuse lol) c'est l'un des meilleurs plats de poisson que j'ai pu déguster! Mon homme m'a aussi compliqué en disant tout d'abord, pendant la cuisson, que ça sentait bon comme au resto... et puis pendant la dégustation il a confirmé qu'on se croirait vraiment au resto et que c'est super bon:-) Ça fait plaisir! Ingrédients: (pour 2 personnes)
400g de dos de cabillaud (ou autre poisson: colin, saumon... )
1 blanc poireau
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
120ml de vin blanc
100ml de crème liquide
3 CS de crème épaisse
2 cc de curry en poudre
sel, poivre
huile d'olive
Préparation:
Peler la carotte et la couper en rondelles, en faire de même avec le blanc de poireau.
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Finir la cuisson à l'étouffée, et à votre convenance (légumes croquants ou fondants). Puis ajouter 10 cl de crème. Assaisonner. Réserver. Dans une poêle, faire rapidement revenir les SJ dans un peu de beurre, puis ajouter 1/2 verre de vin blanc, 15cl de crème, 2 cac de fumet de poisson, des épices, du sel et du poivre. Remuer, laisser quelques minutes. Libérer la poêle puis réserver. Découper le saumon en dés, et le faire revenir rapidement dans la poêle dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 verre de vin blanc, 15cl de crème, 2 cac de fumet de poisson, des épices, du sel et du poivre. Remuer, laisser quelques minutes. Réserver. Quand les 3 éléments ont été préparés séparément, tout réunir dans une grande cocotte. Bien mélanger le tout et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin. Là, vous pouvez laisser le plat en attente et le réchauffer à feu doux au moment de passer à table. Service en cocotte pour une entrée, ou à l'assiette accompagné de riz pour un plat. Read more articles
Couper la branche de céleri en quatre. Placer les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau, ajouter une cuillère à café de sel et cuire une quinzaine de minutes dès l'ébullition. Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter ensuite les crèmes, le curry, un peu de sel et poivre et faire réduire la sauce sur feu moyen (environ 10 minutes). En toute fin de cuisson rallonger la sauce si besoin d'un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Couper le poisson en cubes pas trop petits puis plonger les cubes dans le court bouillon, cuire sur feu doux 5 minutes. Récupérer le poisson et les légumes à l'aide d'une écumoire (j'ai retirer le céleri qui aura juste servi à donner du goût au bouillon) et disposer dans des petites cocottes c'est plus joli! Couvrir de sauce au curry et déguster, pour ma part accompagné de riz complet.
Jacques G.
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Par ailleurs, le guide comporte un chapitre sur les responsabilités correspondant à chaque lot; pour une bonne gestion des interfaces, une coordination entre les différents corps d'état étant indispensable. En fin d'ouvrage, des fiches pratiques recensent les différentes configurations de pose et indiquent les tâches de chaque intervenant, dont l'exécution et la réception des supports. Peut-on préciser les précautions à prendre au niveau de la liaison au support? La notion de tolérance d'exécution du plan de pose est importante. Le coffre de volet roulant, un rôle important – Valeur énergie. Le guide renvoie notamment aux NF DTU 20. 1 et 31. 2, traitant respectivement de la maçonnerie et des constructions à ossature bois. Il s'agit de respecter les tolérances vis-à-vis des dimensions des baies ou des réservations, ainsi que la planéité du plan de pose. Il est nécessaire que l'installateur vérifie les tolérances géométriques avant la mise en œuvre. Ensuite, à la liaison du coffre et du gros œuvre, le calfeutrement est réalisé par un mastic sur fond de joint, une mousse imprégnée, ou par le coulage du mortier (cas du coffre tunnel).
Il faut se référer aux NF DTU 36. 5 et 44. 1 applicables le cas échéant, et prêter une attention particulière au choix de produits de calfeutrement adaptés à la dimension du joint et compatibles avec les différents supports. L'étanchéité de la liaison du coffre à la fenêtre doit être traitée, par mastic, mousse adhésive double face ou mousse imprégnée. Chaque cas de figure donne-t-il lieu à un développement particulier? Coefficient perméabilité volet roulant fenetre. Comme la grande majorité des documents Rage, ce guide se veut très concret. C'est pourquoi il comporte vingt-quatre fiches qui évoquent l'une des combinaisons possibles, en fonction du type de coffre, du mode de pose de la fenêtre, et du système constructif, dans le cas de travaux dans le neuf ou en rénovation. Pour la construction neuve, il détaille la mise en œuvre en applique intérieure et en tableau (côté intérieur, à mi-mur, côté extérieur). En rénovation, il traite des fenêtres posées en tableau et en feuillure. Du mode constructif au plan de pose, tous les éléments indispensables sont indiqués.