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1h 15min
Facile
Budget moyen
Par Christelle GARNIER
Du lièvre mijoté à la bière, avec des oignons, des échalotes, des raisins sec et des pruneaux. Ingrédients
6 personnes
1 lièvre ou 6 morceaux
Raisin sec (quantité selon le goût)
Pruneau (quantité selon le goût)
2 oignons
2 échalotes
33 cl de bière brune
Sel ou sel fin
Poivre
Préparation
Préparation: 30min
Cuisson: 45min
1 Éplucher et émincer les échalotes et les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive. 2 Mettre le lièvre coupé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces. 3 Ajouter les raisins et les pruneaux et faire 'compoter'. 4 Ajouter la bière, couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn, si nécessaire allonger la sauce avec du bouillon de volaille. 5 Saler et poivrer selon votre goût, on peut également y mettre un bouquet garni. Conseils Pour ma part je sers ce plat avec des pommes de terre ou des tagliatelles. Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots - Recette Ptitchef. Commentaires
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Recette Lièvre Bière
© Rivière/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Lièvre de 2 kg en morceaux 1 Botte de petits oignons 50 g Farine 50 g Beurre 5 cl Huile d'olive
Feuilles de basilic (un peu) 1 cuil. à soupe Concentré de tomate 1 pincée Sucre en poudre
Sel
Poivre Calories = Elevé
Pour la marinade:
1 l Vin rouge corsé 1 Carotte 1 Oignon 2 gousses Ail 2 échalotes 1 Bouquet garni 2 Feuilles de sauge
Poivre en grains Calories = Elevé
Étapes de préparation
Epluchez les légumes de la marinade et coupez-les en gros dés. Mettez les morceaux de lièvre dans une terrine. Recette lièvre bière artisanale. Ajoutez les ingrédients de la marinade, versez le vin et laissez mariner au frais 12 h. Retirez les morceaux de lièvre de la marinade et égouttez-les. Récupérez avec une écumoire les légumes de la marinade et réservez. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 30 g de beurre. Ajoutez les morceaux de lièvre, assaisonnez de sel et poivre et faites revenir. Lorsqu'ils sont bien colorés, mettez-les dans un plat.
Recette Lièvre Bière Au Vin
Le lièvre ressemble à un grand lapin, mais la saveur de sa viande est complètement différente. Photo par Jean-Jacques Boujot. Recette - Lièvre à la bière en vidéo. Le lièvre est un gibier à poils à chair "noire" contrairement à celle du lapin qui est blanche. Selon son âge il sera cuisiné différemment. Les jeunes fournissent de bons râbles à rôtir ou sauter et les sujets plus âgés se cuisinent plutôt en civets après une marinade au vin rouge corsé, en daubes ou en terrines. La suite après cette publicité
Meilleures recettes de lièvre et de bière des Gourmets
Des idées de recettes de lièvre et de bière pour vos menus de fêtes ou du quotidien. La suite après cette publicité
Vous avez besoin de
1 lièvre
3 c. à soupe de farine
1 c. à café de quatre-épices
4 c. à soupe de la matière grasse
lardons grillés
oignons
25 cl de bière
sel, poivre
Instructions
Disposer le lièvre découpé dans une terrine faire cuire à grand feu tous les éléments de la marinade pendant 25 min. Verser sur le lièvre. Remuer, laisser refroidir au frais, couvrir, faire mariner 12 heures. Égoutter les morceaux de lièvre, éponger-les. Réserver la marinade. Sur une planche, disperser 3 bonnes c. À soupe de farine mélangée à une c. À café de quatre-épices. Y rouler chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux. Dans une cocotte faire chauffer 4 c. À soupe de la matière grasse choisie, faire rapidement raffermir les morceaux de lièvre. Mouiller avec la marinade bouillante. Remuer, gratter le fond de la cocotte pour faire dissoudre les sucs attachés. Couvrir, faire mijoter à très petit feu pendant 1 h 30. Recettes de lièvre et de bière. Remuer avec précaution de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
Nuit au lodge. RÉPUBLIQUE DÉMOCRATIQUE DU CONGO
Jour 8: RÉSERVE DE MFUWE – MUSHOSHI
Tôt le matin, dernier safari. Vol pour Ndola puis retour à bord du Rovos Rail Train. Passage de la frontière avec la République Démocratique du Congo. Traversée de la région de Kabemba. Arrêt pour la nuit à Mushosi. Jour 9: MUSHOSHI – TENKE
À Lubumbashi, visite de la ville. Déjeuner à bord. Traversée de Luishia, une mine à ciel ouvert de cuivre et de cobalt. Traversée de Mutaka. Arrêt pour la nuit à Tenke. Jour 10: TENKE – MUTSHATSHA
Visite d'une mine de cuivre dotée des plus grandes ressources mondiales de cuivre et de cobalt. L'Afrique d'Est en Ouest en train à bord du Rovos Rail Train – Pagtour. Retour à bord du train. Départ pour la ville de Kolwezi. Puis direction Mutshatsha avec arrêt pour la nuit. Jour 11: MUTSHATSHA – DILOLO
Journée à travers les paysages du Congo qui défilent tout au long du trajet. Arrivée et arrêt pour la nuit à Dilolo. ANGOLA
Jour 12: DILOLO – LUENA
Après les formalités de douane, arrêt pour une balade à pied dans le village de Luau qui marque le début de la ligne de Benguela.
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Faites nous confiance, ce voyage restera à jamais gravé! Découvrez l'Afrique à bord du Luxueux train Rovos Rail La compagnie Rovos Rail propose également des voyages en train de haut standing, avec ses wagons et son service luxueux. Prenez part à une escapade des plus originales et relaxantes dans un des compartiments du train au style traditionnel sans pareil. L afrique en train station. Le Blue Train vous fera découvrir tous les secrets d'Afrique du Sud Faites l'expérience d'un voyage en train à bord du Blue Train, et découvrez les magnifiques paysages d'Afrique du Sud dans le confort et le luxe du «Bijou bleu de l'Afrique», l'une des icônes touristiques du pays. A bord, laissez-vous séduire par un service haut de gamme irréprochable, une gastronomie fine et une succession de paysages somptueux et changeants au fil des régions que vous traversez. Aujourd'hui, le temps est devenu une denrée rare et luxueuse. Voyager en train à travers l'Afrique vous permettra de découvrir ce continent incroyable au rythme de la lente locomotive.
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Quand le train s'ébranle pour relier Pretoria au Cap, on s'imagine rester cloîtré dans son compartiment tant on y est bien. Et ce serait dommage. On manquerait le wagon-bar ressemblant à un club privé du début du siècle, la plateforme panoramique en queue de train, le salon fumeur où certains dégustent le soir de vieux malts dans les effluves de havane. Et bien sûr le wagon-restaurant où hommes et femmes ont le devoir d'élégance. L afrique en train en. A son retour en cabine, la chambre a été préparée, les volets de bois tirés et le service à thé préparé. La faible allure du train permet une nuit paisible, et le réveil du matin est calculé afin de permettre aux voyageurs d'observer pendant le petit déjeuner 20 000 flamants roses posés sur le Kamfers Dam. La journée est un enchantement perpétuel parsemé de quelques arrêts comme à Kimberley, la ville de diamants, ou au village de Matjiesfontein, un bout d'Angleterre victorienne planté dans le désert sud-africain. L'arrivée au Cap le lendemain est un déchirement.
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Et « sans industrialisation, pas de développement », résume Getatchew Betru, patron de l'Ethiopian Railways corporation. Lire aussi Djibouti, capitale de la Chinafrique Tour d'horizon des grands projets, sur papier ou en cours de construction. Ethiopie-Djibouti, le corridor en or La quasi-totalité des exportations et des importations éthiopiennes passe par le port de Djibouti. En réduisant le trajet de plusieurs jours à une douzaine d'heures, les deux pays espèrent fluidifier leur commerce. Épisodes L'Afrique en train avec Griff Rhys Jones - Télé-Loisirs. Addis-Abeba compte aussi sur une diminution des taxes portuaires, forcément élevées dans le port embouteillé. Ces 760 km de voie ferrée, principalement dédiée au fret, ne sont qu'une infime portion des 5 000 km que le gouvernement éthiopien ambitionne de construire pour relier sa capitale aux pays limitrophes. La ligne Addis-Djibouti a coûté 3, 4 milliards de dollars, couvert à 70% par un prêt de la banque chinoise Exim et à 30% par le gouvernement éthiopien. Le marché a été attribué à deux entreprises chinoises.
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Dans la suite Royale, le voyageur dispose d'une baignoire. Philippe Petit Le parcours du rêve Le Rovos Train décline l'Afrique, de Pretoria au Cap, vers les chutes Victoria, en Namibie, avec un safari vers Durban ou les plus beaux parcours de golf. Au regard de la qualité du service offert, les prix sont raisonnables: un voyage de 3 jours coûte 1 250 euros, 4 150 euros pour un voyage de 9 jours et 9 130 euros pour un combiné sur 15 jours. Dans une cabine normale. La suite Royal, occupant la moitié d'un wagon, est plus chère. Et si vous avez le temps et l'argent, vous pourrez vous permettre le voyage du Cap au Caire. Une odyssée de 28 jours à travers tout le continent africain. Une folie qui a un prix: 42 000 euros. Plus d'info sur