Sources: Croqueurs de Pommes – E. Leterme et JM Lespinasse (les fruits retrouvés) – R. Violet – J. Lefevre
Origine: Datant de 1760 d'après M. de la Tramblais, cette variété a été greffée par M Leroy, curé à Villiers-en-Brenne (Indre) qui, après l'avoir découverte dans les bois (sauvageon), voulait la répandre. On la retrouve fréquemment en Meuse. Plus de 25 synonymes: Bon Papa de Clion, Messire d'Hiver, Belle du Berry, Poire Monsieur, Poire Bouteille., Belle de Vitry, Belle Héloïse, Dumas, Belle Adrienne, Vicaire de Winkfield, Belle Andréane, Grosse Allongée, Comice de Toulon, Curette, Jouffroy…. Poire de Curé / Les Vergers d'Antan. Gros fruit allongé, 170 gr environ, asymétrique. L'épiderme est satiné bien vert jaunissant à maturité, parfois légèrement rouge à l'insolation. Dans un pourcentage de cas assez variables, on remarque une ligne longitudinale roussâtre et squameuse, un peu comme une couture, qui permet de facilement la reconnaitre. Le pédoncule est de taille et de force moyenne légèrement courbé et oblique. L'œil est grand et arrondi, ouvert, dans une cavité peu profonde.
Que Faire Avec Des Poires Congelées
Variétés
Il existe plusieurs centaines de variétés de poires de par le monde dont quelques-unes seulement sont cultivées. En France, les plus courantes sont:
Alexandrine Douillard: créée en 1849, peau jaune, finement bronzée, assez peu juteuse. Septembre à novembre. Angelys: créée en 2000 par l'INRA, issu du croisement de la Doyenné du Comice et de la Doyenné d'Hiver. Peau cuivrée, très juteuse. Elle peut se conserver jusqu'à 3 semaines. Décembre à juin. Beurré Hardy: crée en 1920. Peau vert olivâtre. Chair très fine Septembre à décembre. Comice, Doyenné du Comice: assez ronde, peau vert jaune avec des reflets roses ou bruns, très fine et juteuse. Octobre à février. Conférence: crée en 1885. Vert bronze, longue et effilée, juteuse. Octobre à mi-mai. Que faire avec des poires cure minceur. Guyot (Docteur Jules): créée en 1870. Vert clair à jaune, très juteuse. Juillet à Septembre. Louise-Bonne d'Avranches: créée en 1780, peau verte tirant sur le jaune. Octobre à février. Passe-Crassane: créée en 1855, jaune bien marbré. Janvier à mars.
Que Faire Avec Des Poires Dures
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Recettes
Desserts
Fruits, compotes et confitures
Il faut sans doute y voir une référence au vin de messe… Les poires du curé sont en fait des poires au vin délicatement parfumées. Un dessert original et léger, à servir après un repas copieux pour mieux digérer. Infos pratiques
Degré de difficulté Très facile
Type de plat Dessert
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 10
Temps de cuisson 18
Ingrédients principaux Poire
Ingrédients
8 poires moyennes
1/2 l de vin rouge
1 clou de girofle
1 petit morceau de zeste d'orange
70 g de sucre en poudre
Étapes
Préparation des poires du curé: Peler les poires avant de les couper en deux et d'enlever les cœurs et les pépins. Mettre les fruits dans un saladier et saupoudrer de sucre. La poire : récolte, conservation et utilisation des poires. Laisser macérer 1 heure. Cuisson des poires du curé: Ajouter le vin, le clou de girofle et le zeste d'orange et mettre au micro-ondes pendant 10 minutes, à la puissance maximale. Enlever les poires avec une écumoire. Mettre dans un compotier ou dans un plat creux.
19 janvier 2019
Actualités
Vous vous demandez où acheter du bon thé à Lyon? A la Parfumerie dans le 7 ième, pardi! Un concept store tea & coffee shop au style chaleureux et décontracté, situé 77 rue Montesquieu! LE CONCEPT
Niché au cœur du 7 ième arrondissement de Lyon, La Parfumerie est un concept store pour lequel FBKT s'est associé à l'équipe d'un restaurateur lyonnais du 7ième. Il s'agit de la première boutique physique estampillée FBKT la Fabrikathé (en dehors de notre magasin d'atelier à Renaison). Côté boutique, retrouvez 200 thés et infusions FBKT/La Fabrikathé (Thés grands crus venus de Chine, du Japon, de Corée; thés noirs, verts et blancs d'origine, thés assemblés artisanalement, infusions fruitées, infusions bien-être, thés bio…) ainsi que les cafés de la torréfaction artisanale roannaise le Black Pearl. La Parfumerie est aussi un salon de thé à l'ambiance casual cosy sur fond de matériaux bruts, de mobilier bois et de p'tits coussins colorés! Pour chiller en journée, bosser ailleurs qu'à la maison, faire un break à la pause déj… Avec une théière d'infusion, un café, une boisson fraiche, un cookie ou une part de cheese cake maison… C'est un peu comme être à la maison mais au coin de la rue!
Boutique Thé Lyon Paris
Toutefois, il est nécessaire de comprendre qu'il est difficile pour de petits producteurs d'engager une démarche de certification bio, qui entraîne de lourdes charges financières et administratives. Dans ce cas, CHA YUAN vérifie la conformité des thés au regard de la législation européenne sur les pesticides. Au printemps, dès que les premières récoltes de thés d'exception ont été sélectionnées sur place, CHA YUAN les reçoit aussitôt par avion pour en garantir la plus grande fraîcheur. UN ENGAGEMENT D'AUTHENTICITÉ
CHA YUAN garantit l'origine des thés, que ce soit des thés chinois, des thés japonais ou des thés indiens et népalais. Cela signifie qu'ils proviennent du terroir de tradition d'origine et qu'ils ont été fabriqués selon les méthodes traditionnelles. Par exemple,
le LONG JING vient de Hangzhou,
le DA HONG PAO vient de la Montagne Wu Yi,
le TAI PING HOU KUI vient des Montagnes Jaunes. Le développement de la demande commerciale a récemment incité la culture des « grands crus » dans d'autres provinces dans un but de productivité.
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Vous y trouverez également sandwichs, salades composées et plats individuels à réchauffer pour déjeuner rapidement avec les meilleures garanties de qualité. L'épicerie fine avec une sélection de produits des quatre coins du monde, ainsi qu'une cave d'appoint viennent compléter l'offre de la maison. Horaires d'ouverture Ouvert du lundi au samedi, de 8h00 à 19h15 8 Place Bellecour – 69002 Lyon ☎ 04. 37. 39. 61
Que vous ayez choisi de faire quelques achats traiteur ou épicerie après votre passage au restaurant Pignol attenant ou que vous habitiez l'ouest lyonnais, voici une nouvelle adresse qui vous permet de bénéficier de toute la qualité Pignol sans être pour cela obligé de descendre jusqu'au centre de Lyon. Horaires d'ouverture Boutique ouverte du mardi au samedi de 8h30 à 18h30 212 rue du Général de Gaulle – 69 530 Brignais ☎ 04. 05. 12. 96
Boutique
Printemps gourmand
Situé au 4 ème étage du Grand Magasin emblématique du Printemps, PIGNOL vous accueille pour une pause dans son Restaurant/Salon de Thé pour le déjeuner ou le goûter.
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Qu'il est loin, le temps où l'on ne s'offusquait pas qu'un salon de thé nous serve des sachets de grande distribution dans une eau bouillante! Le temps où les gourmets se vantaient de boire du thé de grandes marques, qui créaient des assemblages certes parfumés, mais où le thé d'origine n'avait pas sa place! Les consommateurs de thé sont de plus en plus éduqués, et c'est tant mieux. La passion des Français pour la cuisine et le vin s'étend aujourd'hui au thé (et même au café). I l est aujourd'hui reconnu chez nous comme un produit gastronomique à part entière. Avec ses subtilités qui nécessitent une qualité, une fraîcheur et une dégustation optimales. Qu'on recherche du thé vert, rooibos ou des infusions de plantes, voici deux adresses lyonnaises à découvrir de toute urgence. Si l'on est un buveur de thé … ou si l'on ne sait pas encore qu'on aime ça. La Chari'thé, une boutique à Ainay (Lyon 2e)
Et si on se mettait à boire du thé artisanal et respectueux de l'environnement? Au cœur du 2e arrondissement lyonnais, la boutique La Chari'thé vend plus de 300 références de thés natures et de mélanges de grande qualité, en vrac.
Elles sont associées aux petites fleurs de dragées et au thé dans nos triptyques et diptyques. Première ganache à la praline de Lyon sur son lit de caramel à la praline enrobée de chocolat noir, Le Pralilyon® raconte une histoire de Lyon, ville lumière et duale, elle aussi, en son coeur. Spécialité des Monts du lyonnais, ganache aux fruits des bois sur sa couche de pulpe de framboise, La Vaugnerite® raconte un souffle de vie à l'ouest de Lyon: du granit brut qu'est La Vaugnerite, roche mère des vallons de l'ouest lyonnais à la pierre taillée de l'église du village de Vaugneray, en passant par les forêts du Val Noir.