Les champignons, Les sauces, La chasse, Les plats végétariens
16 Octobre 2016
Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis
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Rien de plus simple et délicieux que cette sauce aux chanterelles. Une recette de saison qui m'a permis de napper de magnifiques ravioles farcies à la courge et ricotta. Mais cette sauce se mariera parfaitement avec un morceau de gibier, ou toute autre viande. Et vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce pour les pâtes, c'est délicieux, dans ce cas, doublez les quantités pour 500g de pâtes, soit 4 personnes! Dénichez de belles chanterelles fraîches. Et surtout ne les lavez pas à l'eau. Elles se gorgeraient d'eau, justement, et perdraient leur saveur. A vous le pinceau à pâtisserie et hop... allez les brosser! De quoi napper 4 morceaux de viande
- 250g de chanterelles fraîches
- 1 échalote
- 20g de beurre
- 1 dl de vin blanc
- 2, 5 dl de crème entière
- 1 bouquet de persil (20g)
- sel et poivre
1) Couper les extrémités des pieds des chanterelles. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, nettoyer les chanterelles.
Sauce Au Chanterelle Aux
1 Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux. 2 Peler, hacher finement les échalotes. 4 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer. 5 Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes. 6 ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil. 7 Faites légèrement réduire la crème. 9 Poêler les entrecôtes quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.
Sauce Au Chanterelle Et
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Sauce Au Chanterelle Al
Une belle couleur jaune. Pas de lamelles, mais des plis le long du pied. Les chanterelles grises. Idem pas de lamelles mais des plis. Les plis; une caractéristique de ce champignon Les plis descendent le long du pied Un pied jeune et creux d'ou le nom "tube" Du beurre bien chaud. Ajoutez les champignons et salez légèrement. Quand l'eau de végétation s'est évaporée, ajoutez les échalotes ciselées et laissez suer. Pour finir ajoutez le fonds brun et rectifiez l'assaisonnement.
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min
Type de plat: sauce Cuisine: Française
Portions: 1 saucière
250 g chanterelles 20 cl crème de soja 50 g margarine 3 gousses ail 400 ml bouillon de légumes 2 c. à soupe sauce tamari ou sauce soja 2 c. à soupe fécule de maïs
Préparez vos champignons. En version fraîche, retirez les parties abîmées ou terreuses, rincez si besoin sous un filet d'eau (on évitera simplement de faire tremper les champignons longtemps car ils risquent de se gorger d'eau et de perdre en saveur). Si vous avez des champignons secs, réhydratez-les dans de l'eau bouillante, le temps qu'ils reprennent forme fongique. Enfin, si vous utilisez des surgelés, reportez vous aux conseils de cuisson sur le sachet (après tout, c'est ceux qui vendent qui savent le mieux! ). Une fois prêts, coupez éventuellement les plus gros champignons, sinon laissez entiers, et mettez dans une poêle, avec la margarine, et faites chauffer sur feu moyen, pour que les champignons perdent de leur liquide.
Home > Cocktails > Yaourt à boire à la banane
Ingrédients
Ustensiles
4
cl de purée de bananes
ustensiles
Préparation
Réalisez la recette "Yaourt à boire à la banane" au shaker. Si vous multipliez les doses selon le nombre de personnes, il convient de mixer les ingrédients frais dans un blender avec des glaçons jusqu'à obtenir une préparation homogène, et de verser en suite dans les verres. Yaourt à la banane e popovers a la banane facile a faire. (Si vous ne le réalisez que pour une seule personne sans multiplier les ingrédients ci dessus, vous pouvez le réaliser au shaker, en frappant énergiquement les ingrédients avec des glaçons). Servir dans un verre de type "tumbler". En panne d'inspiration? Dans la même sélection
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Yaourt À La Banane Banane Sans Four Et Sans Oeuf
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Mes premiers yaourts en yaourtière! la banane à l'honneur.. Ce dessert est un vrai bonheur. Ingrédients
8
1 litre de lait
2 bananes
1 yaourt nature au lait entier
2 à 4 cuillères à soupe de sucre (vanillé)
Préparation
Alors on fait chauffer les bananes coupées en petits morceaux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à épaississement. Yaourt artisanal à l'ananas par les Yaourts Quidarré. On ajoute le yaourt et le lait, on rajoute 2 cuillères à soupe de sucre, on mélange. On verse dans les pots ouverts que l'on met en yaourtière pendant 8-10 heures et 4 heures au frais minimum (pots fermés). Photos
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Vous pouvez bien entendu utiliser n'importe quelle yaourtière. Ces yaourts sont parfaits pour passer quelques bananes trop mûres dont personne ne veut plus. Pour 12 pots:
3 bananes bien mûres
1 yaourt nature
600 ml de lait entier
600 ml de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
9 cuillères à soupe de cassonade
Préparation:
Pelez les bananes. Dans une casserole, écrasez grossièrement vos bananes à la fourchette, ajoutez la cassonade et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Yaourt à la banane ateau a la banane facile. Stoppe le feu. Mixez pour obtenir une purée lisse. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les 3 laits. Laissez chauffer quelques minutes. Dès que le lait est bien chaud, stoppez le feu et laissez tiédir au moins 30 minutes. Une fois le mélange lait/banane tiédi, versez-le petit à petit sur le yaourt et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Répartissez la préparation dans vos pots de yaourts, puis placez-les dans la yaourtière pour 9 heures (pour la multidélice programme 1).
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Infos pratiques
Degré de difficulté Très facile
Type de plat Dessert
Nombre de personnes 2
Temps de préparation 5
Temps de cuisson 0
Temps complémentaire 0
Ingrédients principaux Banane
Ingrédients
- 2 bananes - 2 yaourts natures
Étapes
- écraser les bananes en purée - ajouter les yaourts - mélanger le tout - c'est prêt et très bon
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