Tout comme le saumon sauvage qui est beaucoup plus contaminé que celui d'élevage (qui lui contient plus d'antibiotiques) sauf celui d'Alaska car (jusqu'à présent du moins), il nage dans la mer la moins polluée. Bref, manger du saumon peut s'avérer être un casse tête chinois si l'on veut avoir une consommation responsable. J'ai la chance d'avoir un poissonnier qui a parfois du saumon labellisé pêche durable et c'est celui que je privilégie. Sur le blog de l'application Yuka, il y a un très bon guide sur le choix du saumon que je vous recommande
Tout cela, pour vous partager donc la recette de ce parmentier de saumon et poireaux qui a eu un gros succès à la maison! En même temps, qui n'aime pas le parmentier? Sérieusement, qui? Ingrédients
1, 2 kg de pommes de terre
600 g de filet de saumon sans la peau
2 échalotes
3 poireaux
20 cl de lait chaud
110 g de beurre
Thym, persil
Sel et poivre
Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, salez et portez à ébullition.
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- Parmentier de saumon poireaux et pommes de terre
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Parmentier De Saumon Poireaux Paris
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Delizioso
Ingrédients
300 g de saumon
450 g de pommes de terre
1 blanc de poireau
70 g de jambon cru
5 cl de vin blanc type muscadet
20 cl de lait
Beurre
Piment Espelette
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Plat à gratin
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Préparation de la recette
1 Préchauffer le four à 200°C. 2 Déposer le saumon sur du papier sulfurisé préalablement huilé avec de l' huile d'olive. 3 Assaisonner en sel et piment d'Espelette, fermer les papillotes et faire cuire 20 minutes. A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Quelques mots sur cette recette
Envie de parmentier de saumon, poireau et jambon cru? Découvrez cette recette de pomme de terre et donnez votre avis en commentaire! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Parmentier De Saumon Poireaux Et Pommes De Terre
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Parmentier De Saumon Poireaux Al
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Parmentier De Saumon Poireaux Et
de course
Ingrédients
600 g Boeuf haché 600 g Pommes de terre 3 Petits poireaux 1 Oignon 15 cl Lait 40 g Beurre
Beurre pour le plat 5 cl Crème liquide 40 g Emmental 2 cuil. à soupe Huile 1 pincée Noix de muscade
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Pelez et rincez les pommes de terre et faites-les cuire environ 25 min à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez et lavez soigneusement les poireaux sous l'eau fraîche puis émincez-les. Pelez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et les poireaux pendant environ 5 min. Ajoutez la viande et faites cuire 8 min en mélangeant souvent. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée et incorporez la muscade, le lait tiède et le beurre (au besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson). Salez, poivrez et mélangez. Beurrez légèrement un plat à gratin et disposez une couche de viande hachée et de poireaux.
Ajouter les poireaux émincés et faire réduire une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le poisson sur les poireaux, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de façon à pouvoir émietter facilement la chair afin de la mélanger aux poireaux. Ajouter le persil puis saler et poivrer la préparation (on peut également ajouter une cuillère à café de curry qui se marie bien avec le poisson et les poireaux). Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée puis ajouter le lait chaud en filet tout en mélangeant. Battre rapidement l'œuf et l'incorporer à la purée ainsi que du sel et poivre au goût. Dans un plat à gratin répartir le mélange poisson/poireaux puis ajouter la purée par dessus. Enfourner une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Weight Watchers: 4SP/pers. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©
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