J'avais déjà remarqué que les plats contenant de la brède mafane semblaient toujours trop salés. C'est en préparant cet article que je suis tombée sur une étude montrant que la présence de Spilanthol augmentait la sensibilité au sel (chez la souris)! C'est intéressant car on pourrait s'en servir comme exhausteur de goût pour limiter la consommation de sodium ( 3). A part ça, le spilanthes semble être une plante miracle (encore une! ). Ses effets analgésiques sont reconnus, notamment sur les de maux de dents. C'est ce qui explique son nom anglais de "toothache plant" ( 5). Elle serait aussi anti-inflammatoire, anti-ulcères... ( 1, 2, 4) enfin, anti beaucoup de choses, y compris... anti-rides. Au point qu'on utilise souvent l'expression, on ne peut plus racoleuse, de "botox naturel". Extrait de brede marfan video. On retrouve des extraits de spilanthes dans pas mal de produits "anti-rides"
Je ne me risque pas plus loin sur ce sujet, mais si ça vous intéresse, je vous engage à consulter les sources ci-dessous: c'est fou ce que cette plante a l'air intéressante!
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Les termes « agrião-do-pará », « jambu » ou « jambu oleoresin » sont des noms traditionnels utilisés dans les pays où on retrouve la plante à l'état sauvage. On peut utiliser différentes parties de la plante en assaisonnement ou en médecine traditionnelle. A. oleracea peut atteindre une hauteur de 60 à 90 centimètres. Elle a des feuilles plates et ovales d'une longueur de deux à six centimètres. Ses fleurs rondes et jaunes sont coiffées d'un point rouge. Les fleurs et les feuilles d'A. oleracea sont connues pour leur forte odeur et leur goût prononcé, souvent qualifié d'astringent. Extrait de Fleurs de Brède mafane | CalyBeauty. C'est le principal principe actif de la plante, le spilanthol (formule moléculaire: C 14 H 23 NO 6), majoritairement concentré dans la fleur, les feuilles et les racines, qui est à l'origine du goût particulier et des propriétés médicinales de la plante. Parmi ses principales vertus thérapeutiques, citons ses propriétés analgésiques, anesthésiques locales, anti-inflammatoires et diurétiques, et ses propriétés de protection gastrique.
Elles ont été adoptées par toute l' Asie du Sud-Est. On les trouve couramment dans les épiceries chinoises. Les feuilles peuvent être employées fraîches ou sèches. Les feuilles entières (et les fleurs, selon les goûts) s'utilisent comme base du plat national malgache « le romazava » (appelé parfois, en Europe, roumazaf). Ce plat est aussi très répandu dans l'Archipel des Comores. La plante est réputée anesthésique, diurétique, digestive, sialagogue, antiasthmatique et antiscorbutique. Extrait de brède mafane ou cresson de Para - Acmella oleracea extract - Ingrédients cosmétiques - CosmeticOBS - L'Observatoire des Cosmétiques. Ses capitules sont réputés odontalgiques et antiscorbutiques. Les brèdes mafanes sont aussi utilisées, sous leur nom portugais de jambu, dans la cuisine typique de l' État du Pará, en Amazonie brésilienne: canard au tucupi (jus de manioc), tacacá, cariru. Culture [ modifier | modifier le code]
Emplacement
En Europe, la Brède mafane apprécie une terre perméable, un emplacement ensoleillé au jardin ou sur le balcon. En pays tropical, elle apprécie un sol aéré et fertile et une exposition ombragée un peu fraîche.
La capsaïcine contenue dans le piment active les récepteurs de la douleur, par exemple. Un petit mélange piment-brède mafane, ça doit réveiller! Passons maintenant aux choses sérieuses. Si je vous ai parlé de "légume", c'est tout de même parce qu'il se mange, ce cresson de para. C'est même lui qui donne sa personnalité à un célèbre plat malgache, le romazava. (Que je rêve de déguster un jour sur place. Un jour... ). Voici un exemple de recette. J'ai déjà fait ce plat quelque fois. Il existe, comme c'est souvent le cas avec les plats populaires, toutes sortes de variantes. C'est très relevé! Le côté "pile de 9V" s'est atténué mais la sensation est tout de même complètement inhabituelle. Moi j'aime bien. Pour d'autres, c'est tout simplement insupportable. Extrait de brede marfan auto. Par rapport à la recette ci-dessus, j'ai seulement ajouté quelques poivrons et je fais toujours mijoter la viande bien plus longtemps avant l'ajouter les légumes (au moins deux heures à feu doux). Voici mon plat avant/après:
Attention: ne pas trop saler!
Entre brède mafane et fruit miracle - Crédit photo
« Entre brède mafane et fruit miracle »
06/10/2019 Bonjour à toutes et à tous,
Entre brède mafane et fruit miracle, mon coeur balance…
Juste après le fromage, oui toujours le chèvre aux huiles de plantes, fraises et yuzu, je récidive vous avez bien deviné 😉
Mais cette fois, j'avais du persil tubéreux rôti dans mon assiette comme plat végétarien 🙂
Donc, un délicieux dîner en bonne compagnie plus tard; ça ne gâche rien au plaisir, je réglais la note. La conversation s'est alors engagée avec le cuisinier/serveur/propriétaire des lieux à propos des excellents plats dégustés. Mes compagnons de tables étant aussi de fines fourchettes, nous nous sommes naturellement intéressés aux ingrédients. Extrait de brede marfan 2. Ben oui, le persil tubéreux on ne le cuisine que dans les bonnes chaumières, et encore! Quant au Burger de Bâtard, un nom qui en dit long sur son inspiration, il a fait l'unanimité des convives 😉
Et puis et puis, le cuisinier s'est éclipsé 5 minutes en cuisine et en a ramené une baie, du poivre disait-il…
Mais quel poivre!
Pays:
Ville:
Méthode: Muslim World League (MWL)
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