Il possède un trait noir caractéristique, trait de charbon végétal qui traverse le fromage dans le sens de la longueur. Origine:
Ce Morbier, issu du lait cru de fermes pratiquant l'agriculture biologique, est un fromage AOP fabriqué et affiné par nos soins, au sein de notre Fruitière des Coteaux de Seille dans le Jura. Morbier au lait cru. Dégustation:
Idéal à déguster entre 15 et 18°C, pensez à le sortir du réfrigérateur un peu avant dégustation. << Retour au magasin en ligne
- Morbier au lait cru
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Morbier Au Lait Cru
Affinage: entre 45 et 60 jours
Et le Bio dans tout ça? 6 exploitations sont certifiées. La fruitière des Coteaux de Seille accompagne les fermes souhaitant s'orienter vers l'agriculture biologique. Son goût:
Avec ses saveurs équilibrées, sa texture onctueuse et fondante, ce Morbier saura ravir vos papilles. Morbier lait cru vin. Il possède une étonnante richesse aromatique avec à la fois des arômes lactiques évoquant la crème fraîche associés à des notes fruitées (noisette) et une pointe torréfiée (gratiné-grillé). Mais vous l'aurez compris le Morbier n'est pas un fromage au goût uniforme: c'est un fromage au lait cru, chaque meule est unique. Les arômes cités ci-dessus sont fréquemment retrouvés pour cette durée d'affinage mais vous pourrez en retrouver d'autres. Ingrédients:
Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal et sel
aucun colorant, adjuvant et additif
Caractéristiques:
Le Morbier AOP Bio est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite de 30% de MG.
Morbier Lait Cru Vin
INTENSITE:
Equilibré et Fruité
FABRICATION:
Lait cru de vache des pâturages montagnards du Haut-Doubs, collecté à plus de 800 mètres d'altitude. AFFINAGE:
60 jours minimum dans nos caves de Pontarlier à plus de 800 mètres d'altitude, pré-affinage en cave chaude puis affinage en cave froide. Morbier lait cru les. LE MOT DE L'AGRICULTEUR:
« Comme les fromagers et les affineurs de la Fromagerie Badoz, c'est la passion qui nous anime, là est l'un des secrets des fromages Badoz. Nous « jouons » en quelque sorte la note d'introduction dans le process de fabrication du Morbier AOP* Prestige, par la qualité du lait de nos vaches montbéliardes et le respect du cahier des charges stricte de son appellation. Les paysages vallonnés des montagnes du Jura ainsi que sa flore riche et variée lui confèrent son goût inimitable, de quoi satisfaire les plus exigeants gourmets! »
Référence:
BM60500
Récompense
Médaille De Bronze Concours Du Syndicat Du Morbier 2018-2019
Intensité
++
Affinage
60 jours minimum
Appellation
AOP
Références spécifiques
ean13
6273123230140
Dans les rudes contrées franc-comtoises, les fermes sont très isolées.
Un vrai trait de caractère avec son trait de cendres. Your browser does not support the video tag. Les producteurs de lait, souvent situés dans des zones de montagne, n'avaient pas assez de lait pour fabriquer, en une seule fois, un fromage. Ils eurent l'idée de couvrir le caillé (fromage non encore affiné), préparé avec le lait de la traite du matin, d'une fine couche de cendres pour en assurer sa conservation. Le soir, ils complétaient le fromage avec la deuxième traite de la journée. Ainsi, se formait la célèbre ligne noire si caractéristique de ce délicieux fromage authentique. Un vrai trait de caractère! Le Morbier AOP Le Montagnon (marque dédiée aux fromages au Lait Cru) est fabriqué à Pays de Clerval, dans le Doubs. Morbier 100 jours au lait cru. Il se déguste en fin de repas mais aussi en apéritif, en plat principal chaud, en raclette ou en fromage de plateau. Ce fromage au lait cru contient une microflore laitière diversifiée – par précaution, ce produit est déconseillé aux populations fragiles, dont les jeunes enfants.
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