Tranchez très finement vos truffes afin de les disposer de manière harmonieuse dans votre assiette. Pour rendre vos assiettes encore plus festives et colorées, n'hésitez pas ce jour-là à utiliser des fleurs comestibles, des jeunes pousses de salade ou encore des graines germées: effet garanti. A table, et bon appétit les gourmands! A lire aussi:
Filet de bœuf Angus Rossini par Akashi, chef gastronomique
Le filet de boeuf: Tout savoir sur cette pièce de viande
Cœur de Rumsteak Angus bardé de ventrèche de Porc Noir de Bigorre par Delphine
Nos derniers articles
T-Bone de veau de Galice au Barbecue par Delphine
T-Bone de veau de Galice accompagné de jolies galettes de pommes de terre et courgettes. Le...
Carpaccio de Chuckflap Angus Ibérique par Delphine
Carpaccio de Chuckflap Angus Ibérique accompagné de betterave Chiogga, de courgette et...
Filet De Bœuf Sauce Foie Gras Au
Ajoutez le foie gras en dés, mélangez et laissez réduire à feu doux. Quand il reste 1/3 de liquide, salez, poivrez, ajoutez la crème. Hors du feu, terminez par le mixeur plongeant. Une fois la viande cuite, coupez-la en tranches et laissez-la reposer 5 min avant de servir. Accompagnez de purée de potiron et nappez de sauce à votre convenance. Quelques repères et conseils pour votre recette de filet de bœuf sauce foie gras
Comptez 12 à 15 minutes de cuisson par livre (500 g). Mais, pour une cuisson parfaitement maîtrisée, utilisez de préférence une sonde. Ne salez jamais le rôti avant de le cuire, préférez un assaisonnement au moment du service. Suggestion de recettes à base de Bœuf:
Filet De Boeuf Sauce Foie Gras Francais
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
800 g de filet de bœuf 1 kg de gros sel de mer 500 g de farine 100 g de foie gras 1 petite boîte de truffe en morceaux 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 1 cuil. à café de fond de veau en poudre 15 cl de crème liquide 1 jaune d'œuf 2 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 8 (240°). Dans une terrine, mélangez le gros sel et la farine, travaillez à la main en ajoutant suffisamment d'eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer. Détaillez la truffe en lamelles. Salez et poivrez le rôti. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Laissez-le refroidir, dégraissez le jus de cuisson et réservez-le. Etalez la pâte à sel sur un plan de travail fariné. Posez le rôti au centre. Rabattez la pâte et soudez les bords en les humectant légèrement afin de bien enfermer la viande.
Filet De Bœuf Sauce Foie Gras Truffé
Elle prend une belle couleur et les sucs lui donneront du goût pour la seconde partie de la cuisson, à basse température cette fois. Un four préchauffé à maximum 90°C, thermostat 3 (chaleur tournante de préférence). La viande emballée dans du papier alu, un thermomètre planté dedans, c'est le seul moyen pour assurer une cuisson parfaite! Ensuite, enfourner et laisser atteindre un 56°C pour une viande cuite à point. La viande reste ainsi très tendre et est cuite à cœur, à la perfection! 3
Découper le reste du foie gras en morceaux grossiers. Faire poêler jusqu'à coloration, retirer de la poêle et retirer l'excédant de gras. Remettre dans la poêle, déglacer avec le metaxa et faire flamber. Retirer du feu, ajouter le sauternes et transférer dans un mixer. Bien mixer le tout en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir une sauce assez épaisse. Passer au tamis fin et transférer dans une petite casserole pour garder à température. Rectifier l'assaisonnement et garder au chaud (sans ébullition, la sauce à tendance à se séparer).
Garnir les pommes de terre. Les ranger dans un plat et les parsemer de chapelure. Arroser de beurre fondu et faire gratiner. Photos
Accord vin: Que boire avec? Bandol blanc
Provence, Blanc
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Vous allez aimer
A lire également
Challans est-elle une ville envisageable pour une escapade de dernière minute? Pour visiter cette ville, mieux vaut s'y prendre quelques mois en avance pour être sûr de ne pas manquer la maison de vacances de vos rêves. La disponibilité n'est, en moyenne, que de 35% tout au long de l'année. Quels sont les meilleurs mois pour une escapade spontanée à Challans? Février, octobre et novembre sont, en ordre décroissant, les mois qui ont le plus grand nombre de maisons de vacances à disposition, avec des moyennes respectives de 48, 75%, 46, 2% et 42%. Location maison challans et alentours le. Quels sont les mois durant lesquels il est le moins facile de trouver des locations de vacances à Challans? Selon les données de 2020, les mois avec le moins d'options pour trouver un logement à Challans sont, dans l'ordre: août (2, 8% de disponibilité), juillet (21, 75%) et juin (28%). Y-a-t-il beaucoup de locations de vacances en location à Challans? Holidu propose près de 60 locations de vacances dans cette ville, provenant de 5 partenaires locaux et internationaux.
Location Maison Challans Et Alentours De
1 Location de maison à froidfond
(9. 6 km)
Maison - 85 m² - 3 pièces
670 € / mois
FROIDFOND~Maison de plain-pied de 85 m2 comprenant grande pièce de vie avec cuisine ouverte de 53. 91m2 donnant sur une terrasse et jardin clos, cellier, 2 chambres, salle d'eau, toilette, garage. ~Terrain clos avec terrasse. ~. ~Loyer: 670 EUR 21 EUR charges~Honoraires d'agence charges locataire: 585 EUR dont 250 EUR pour l'EDL. ~Dépôt de garantie 670 EUR. Libre à partir du 9
Professionnel
Publié il y a plus de 7 jours
Non géolocalisée
Froidfond
2 ch 1 sdb Terrasse Parking Exposition Nord
3 Locations de maisons à bretignolles-sur-mer
(24. 2 km)
Maison - 60 m² - 4 pièces
Idéal pour vos vacances en famille à Brétignolles sur Mer, ce chalet 3 chambres de 60m² est situé dans un domaine résidentiel sécurisé et à 2 km de la mer pour profiter pleinement du paysage pour vous ressourcer. Location maison challans et alentours les. Profitez d'une piscine couverte chauffée et accessible toute l'année, et une aire de jeu pour les enfants. Belles prestations pour ce chalet, avec son ACCES WIFI compr
Bretignolles-sur-Mer
Meublé 3 ch 2 sdb Terrasse Parking
Maison - 61 m² - 4 pièces
*** LOCATION VACANCES ***
Idéal pour vos vacances en famille à Brétignolles sur Mer, ce chalet 3 chambres de 61m² est situé dans un domaine résidentiel sécurisé et à 2 km de la mer pour profiter pleinement du paysage pour vous ressourcer.
Location Maison Challans Et Alentours Les
Ce territoire offre aux amoureux de cyclisme un total de 150 kilomètres de pistes cyclables pour parcourir et découvrir le patrimoine original de la région. Les plages sans fin à proximité et la campagne environnante offriront un bol d'air frais à toute la famille. Si les ailes des moulins à vent de Vendée étaient essentielles pour moudre le grain, durant la Guerre de Vendée elles étaient utilisées comme moyen de communication entre paysage selon l'orientation des ailes. Ingénieux! Top 5 des choses à faire à Challans 1. L'île de Noirmoutier L'incontournable d'un séjour à Challans c'est bien évidemment l'île de Noirmoutier et ses paysages naturels à couper le souffle ainsi que son architecture typique caractérisée par ses maisons blanches aux volets bleus. Toutes les annonces immobilières de Location à Challans (85300). Les visiteurs apprécieront le Bois de la Chaise, ses marais salants ou encore l'Aquarium de Sealand. 2. Les Sables-d'Olonne La ville des Sables-d'Olonne est un haut lieu de voile et de plaisance et le point de départ du mythique Vendée Globe.
Location Maison Challans Et Alentours Le
Pas de garage mais deux emplacements de stationnement devant la mais
Publié le 25 mai à 00:47
Les Sorinières
4 ch 2 sdb Terrasse Parking
1 Location de maison à rezé
(45. 1 km)
Maison - 212 m² - 8 pièces
2 500 € / mois
Au cœur du quartier Saint-Paul à Rezé et à proximité des commodités, charmante maison décorée avec goût d'une superficie de 212 m², comprenant:
- Au rez-de-chaussée, une entrée, une pièce de vie lumineuse ouvrant sur le jardin, une cuisine ouverte aménagée et équipée, WC avec lave-mains. Booking.com Locations de vacances à Challans. - Au 1er étage, quatre chambres spacieuses, une salle de bains avec douche et baignoire, W
Publié le 25 mai à 14:00
Rezé
Exposition Sud
1 Location de maison à la ferrière
(45. 5 km)
Maison - 77 m² - 4 pièces
750 € / mois
Maison proche tous commerces et commodités de 77. 34 m2 offrant au RCH: entrée directe dans espace de vie, cuisine semi ouverte avec bar, Arrière cuisine buanderie, 1 WC séparé. A l'étage: 3 chambres dont 2 avec placards, 1 salle d'eau avec WC. Grand jardin d'hiver couvert avec terrasse, jardin clos sur l'arrière.
Terrasse sur l'arrière close et sans vis à vis. Garage
Vertou
4 ch 3 sdb Parking
Maison - 117 m² - 5 pièces
1 550 € / mois
Située dans le quartier de la Billardière, venez découvrir cette agréable maison familiale de 117m2 composée d'une entrée déservant un spacieux séjour de 37m2 avec triple exposition et une cheminée. Une cuisine séparée de 15m2 avec de nombreux rangements ainsi qu'une plaque de cuisson et une hotte, un espace nuit composé de 3 chambres de 11m2 dont une avec dressing, une grande
3 ch 1 sdb Terrasse Parking
5 Locations de maisons à nantes
(48. 3 km)
Maison - 94 m² - 3 pièces
1 350 € / mois
Avec Studapart, trouvez le bon logement en quelques clics et en toute confiance! Bonjour,
Nous louons un appartement très bien situé dans le cœur historique de Nantes, lumineux et calme. Location Maison Challans - Ligloo. Il est meublé et composé de la façon suivante:
- une grande pièce de 40m carrés avec une cuisine ouverte équipée (four, micro onde, cafetière, frigo, plaques... )
- une mezzanine au dessus du
Publié le 28 mai à 08:12
Nantes
Meublé 1 sdb
Maison - 126 m² - 7 pièces
1 584 € / mois
NANTES - RD POINT DE PARIS - REF 2395 RARE, Dans une impasse privée au calme, vaste maison de 126 m² comprenant: entrée avec dressing, vaste salon-séjour, cuisine aménagée/équipée (plaques de cuisson et hotte).