- Aneth (Anethum graveolens)
Accompagne tous les plats de poissons, les crudités, les salades de pommes de terre, les haricots verts ou avec le fromage frais. Voir la fiche détaillée de l'aneth. - Basilic (Ocimum basilicum)
Ingrédient indispensable de la soupe au pistou. Il rehausse la saveur des plats à base de tomates, des salades, avec le poulet, le riz, les pâtes, le poisson... Voir la fiche détaillée du basilic. - Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
En salade, avec le fromage blanc, dans les omelettes, le poisson, la volaille, les petits pois et avec les potages. Voir la fiche détaillée du cerfeuil. - Ciboulette (Allium schoenoprasum)
Avec les omelettes, les asperges, avec tous les légumes cuits, les soupes et les sauces. Avec toutes sortes de salades. Elle apporte son arôme délicat au fromage blanc. Voir la fiche détaillée de la ciboulette. Comment utiliser mes herbes aromatiques au quotidien ? - Greenweez magazine. - Coriandre (Coriandrum sativum)
Les feuilles accompagnent les soupes, les ragoûts, certains poissons, les salades, les légumes et le curry. Les graines aromatisent les pâtisseries, le pain, le chocolat, certains alcools, toutes sortes de légumes et de viandes, notamment le porc.
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Naturopathy Usage: boissons, salades salées et sucrées, sirop, viande d'agneau … Usage: crudités, fruits de mer crus, poissons crus, nombreuses recettes de la cuisine du Maghreb ou d'Asie … Cooking Tools Allrecipes Herbalism
Parce que la menthe prend soin du système digestif. D'abord en stimulant la sécrétion des sucs digestifs. Ensuite en soulageant nausée, ballonnement et diarrhée. On lui attribue aussi des propriétés antioxydantes. • Comment la consommer? Fraîche! Tableau utilisation herpes aromatiques 2019. Pour assaisonner les salades de haricots verts, petits pois, pommes de terre. Pour alléger des recettes riches en gras ou en sucre (agneau rôti, petits farcis, desserts chocolatés). En Inde, par exemple, on la mixe avec du yaourt et quelques aromates. Une sauce servie avec samoussas et plats épicés, qui rafraîchit les ardeurs du palais. A lire Fiche pratique sur la menthe Aneth © Pixabay Employé comme somnifère dans l'Antiquité (les Grecs recouvraient leurs yeux de feuilles d'aneth pour mieux s'endormir), l'aneth se caractérise par un petit goût à la fois frais et anisé unique. • Pourquoi c'est bon pour la santé? Diurétiques, ses feuilles aromatiques servent à lutter contre les troubles digestifs, en stimulant la sécrétion biliaire (efficace quand les matières grasses pèsent sur la digestion).
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Que vous soyez un cuisinier hors pair ou un simple débutant, que vous préfériez les plats végétariens aux plats de viandes saignantes… Les herbes aromatiques trouvent toujours leur place en cuisine (mais aussi ailleurs)! Vous voulez apprendre à les utiliser, à les conserver, à les associer à d'autres recettes, à découvrir leurs vertus? Nous vous livrons ici notre top 5 des herbes aromatiques à avoir chez soi! Tableau utilisation herpes aromatiques . LE BASILIC
La plante: Une plante aux petites feuilles vertes qui dégage une odeur agréable. Seul les feuilles sont utilisées en cuisine, et il est conseillé de déchirer les feuilles pour en diffuser leur arôme. En cuisine: Le basilic se marie très bien en salade de crudités, avec des tomates fraîches accompagnées d'un filet d'huile d'olive bio. Mais c'est aussi la principale composante de la sauce au pesto vert, excellente sur un plat de pâtes fraîches. Pour la sauce au pesto vert maison, il vous faut:
Un bon bouquet de basilic frais d'environ 50g, 10 cuillères à soupes d'huile d'olive, 30g de pignons de pin, une gousse d'ail, 40g de parmesan et du gros sel.
Pour les plus aventureux, il s'utilise même dans de nombreux cocktails. Cette plante condimentaire utilisée dans le célébrissime pesto vert, est riche en fer et en vitamine K. C'est un bon antioxydant et antibactérien. Tableau utilisation herpes aromatiques du. 2 – Ciboulette
Son goût agréable, subtile et frais, et son intense couleur verte en font incontestablement une des stars des herbes aromatiques. On l'utilise aussi bien dans des recettes froides (salades, crudités…), que chaudes (pour parfumer une omelette, une quiche, une soupe…). La ciboulette est une herbe condimentaire que l'on retrouve notamment dans la célèbre sauce tartare, dans les marinades ou en papillotes. C'est une excellente source de vitamines, de calcium et sodium, de phosphore et de fer. 3 – Thym
Le thym est l'une des premières herbes aromatiques avec le basilic qui nous vient naturellement à l'esprit quand on nous parle d'aromates. Son odeur et son arôme si particuliers en font un exhausteur de goût de choix pour sublimer un plat italien ou une purée de pommes de terre par exemple.
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Persil
Saveur fraîche, légèrement épicée. Marié avec du beurre et de l'ail, il fait tout le parfum du beurre d'escargots ou rehausse la saveur des farces et des grillades. Vous pouvez quasiment l'utiliser pour tout! Origan
Saveur douce et piquante. Il relève tous les plats méditerranéens de légumes, poissons, poulet et viandes, ainsi que ceux avec du fromage, des crustacés ou des pâtes. Les meilleures associations de plantes aromatiques en cuisine. Romarin
Saveur piquante, il parfume agréablement les rôtis, potages, sauces, vinaigrettes, pains aux fines herbes et tous les plats méditerranéens. Parfait avec le poisson fumé. Thym
Il se marie bien au romarin, à l'origan et à la sauge. Excellent dans tous les plats méditerranéens, dans les vinaigrettes et les soupes, sur les rôtis, la volaille et le poisson grillé, dans les plats en casserole, avec de nombreux légumes et les plats mijotés dans le vin rouge. Agrémente bien le poisson grillé et les soupes de poisson.
La majorité des plantes sont bien meilleures consommées fraîches, elles peuvent être conservées, au réfrigérateur, quelques jours dans un sachet en plastique bien fermé, ou dans une boîte en plastique. Les herbes aromatiques dans la cuisine - Je cuisine mon potager. On peut, malgré tout, les sécher pour les utiliser toute l'année. Il suffit de les suspendre tête en bas dans une pièce chaude et aérée. Ensuite elles doivent être conservées à l'abri de la lumière dans un bocal hermétique. Une fois séchées, elles ont un arôme plus fort et doivent être utilisées avec parcimonie
Coupées finement, elles peuvent aussi supporter la congélation, mais perdront de leur parfum.
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