Les essais de démarrage moteur ont eu lieu le 11 février avec succès. Bravo à Jean-Yves, Jean-Pierre, Laurent et Jean-François. Grand carénage – Projet
Patrimoine Maritime de la Fondation Banque Populaire Grand Ouest
La préparation du
grand carénage 2021/22 se poursuit. A ce titre, l'association a été distinguée
par la Fondation Banque Populaire Grand Ouest (BPGO). En 2020 cette
Fondation a lancé un appel à projet dans différentes catégories et notamment
dans celle du Patrimoine Maritime. Nous avons soumis un dossier et eu la bonne
surprise pour Noël de nous voir attribuer le premier prix dans cette catégorie
soit 10000 €. Cette somme sera intégralement utilisée dans le cadre du grand
carénage qui aura lieu pendant l'hiver 2021/2022. Pour accéder au site de la fondation, copiez le lien
ci-dessous dans votre navigateur
Une remise du prix par l'agence locale aura lieu, dans les
semaines à venir. Horaire des marées ploumanac'h programme. Ce contenu a été publié dans Nouvelles. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.
Horaire Des Marées Ploumanac'h Et
Services, loisirs et équipements du port
Equipements sur la carte
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Autres équipements
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06 Mar
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Puis, ce sont les Arabes qui se seraient approprié la recette. On parlait alors de « sharbets » pour désigner un glaçon sucré au sirop de fruits et de fleurs. D'ailleurs c'est de ce terme arabe que le mot sorbet serait tiré. En Europe, c'est grâce aux croisades et aux voyages en Orient et au Moyen-Orient que les sorbets seraient apparus. Tout d'abord en Italie puis en France, au 16e siècle, avec l'arrivée de Catherine de Médicis à la cour du roi de France. Depuis, le succès des sorbets ne s'est pas démenti. Ils sont consommés autant pendant la période estivale que pour les fêtes de fin d'année ou lors de grands repas pour la réalisation du trou normand, une boule de sorbet accompagnée d'alcool censée aider à la digestion. Le saviez-vous? Les sorbets doivent contenir, au minimum, 25% de fruits. Ce pourcentage est abaissé à 15% pour les fruits acides comme le cassis ou le citron. Les sorbets pour le régime
Parmi les entremets glacés, les sorbets apparaissent comme la solution la plus raisonnable surtout quand on est au régime.
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Qu'est-ce que le sirop de glucose? Le sirop de glucose est un type de sucre simple, obtenu à partir de l'amidon de pomme de terre, de maïs, etc., qui se présente sous forme d'une pâte transparente et collante. Il possède plusieurs qualités en cuisine: on l'utilise pour ses qualités anti-cristallisantes, de texturant et d'amélioration de la conservation. A quoi sert le sirop de glucose? Le sirop de glucose a plusieurs usages:
En confiserie: apporte élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine
En glacerie: apporte élasticité lors de la fabrication des glaces
En pâtisserie: permet d'assouplir les ganaches, d'éviter la cristallisation du sucre et apporte du fondant au chocolat
Ingrédients: sirop de glucose, conservateur: sulfite acide de sodium. Déclaration nutritionnelle pour 100 g:
Énergie: 1343 kJ / 316 Kcal - Graisses: 0 g dont acides gras saturés: 0 g - Glucides: 79 g dont sucres: 28 g - Protéines: 0 g - Sel: 0, 01 g.
Caractéristiques:
Marque: Dawn
Conditionnement: 7 kg
Produit réservé aux professionnels
Comment utiliser le sirop de glucose?
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Le glucose permet de donner de la souplesse au sorbet et évite la cristallisation. Surtout ne le remplacez par par du sucre en poudre, vous serez déçu de la texture. Il faut vraiment du sirop de glucose pour cette recette! Et puis ça évite d'avoir besoin de stabilisateur pour glaces! Portez le tout à 85°:
Versez alors le sirop sur les fraises, et mixez bien:
A ce moment-là, rectifiez la couleur avec quelques gouttes de colorant rouge ou un tout petit peu de colorant en poudre (attention ça colore énormément le colorant en poudre! on y va mollo! ):
Ah voilà! Il a meilleure mine... J'ai tout suivi à la lettre comme toujours mais en goûtant je l'ai trouvé trop sucré, enfin trop doux, je ne sais lui manquait du pep's pour moi ( *c'est pour cela que j'ai indiqué qu'il fallait seulement 80g de sucre, car avec 100g c'est trop sucré. Mettez quand même le jus de citron). Alors j'ai ajouté 10g de jus de citron. Je vous conseille de goûter et de faire selon votre goût: sans citron ou avec un peu plus que moi.
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Laissez refroidir. Étape 2 Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins. Étape 3 Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit. Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 h. Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges. Note de l'auteur: « Vous pouvez remplacer la purée de fraises par tout autre fruit (framboises, cassis... ) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? SORBET A LA FRAISE
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Il ne faut pas que le citron prenne le dessus alors il m'a semblé que 10g suffisait, mais c'est très perso. Faites comme bon vous semble. Et puis ça dépend aussi de la variété de fraises! Filmez bien et réservez au frais. Il faut que le mélange soit bien froid avant de le verser dans la sorbetière. L'idéal c'est de le laisser une nuit, mais quelques heures peuvent suffire si vous le transvasez dans un grand récipient plat (afin qu'il y ait moins de hauteur pour que cela refroidisse plus vite). Quand le mélange est froid, mettez-le en sorbetière. Il suffit d' une dizaine de minutes pour voir la magie opérer (la fille a fait une vidéo... ça rigole plus! L'image est bien pourrie mais ne ratez pas ça... ):
Quand le sorbet est prêt, versez-le dans un bac et laissez prendre un peu au congélateur. Les glaces maison deviennent très dures après une nuit au congélateur c'est normal. Il suffit de les laisser revenir une dizaine de minutes à température ambiante. Vous verrez que grâce au glucose la texture sera superbe.
D'un autre côté si vous sentiez l'odeur de la bagasse, vous en seriez vite guéri... ). Allez, achetez de la canne pour faire vivre ma région, vous ferez une bonne action Mais ce sucre, on va le transformer, parceque c'est du saccharose, et le saccharose c'est fluide et ça cristalise... heureusement c'est instable! eh oui! le saccharose est une molécule constituée d'une molécule de glucose et d'une de fructose, ce dernier n'étant qu'une molécule de glucose mais pas arrangé dans le même sens (en géométrie spaciale) bref, on veut casser ce saccharose pour obtenir un mélange de glucose et de fructose, cela sucrera plus à cause du fructose, mais cela cristalisera moins, d'autant que le glucose, lui, ne cristalise pas, il reste sirupeux, gluant même! et c'est justement ce que nous voulons pour avoir une consistance onctueuse (ah, c'est plus joli que gluant)! Pour obtenir cela, il faut pratiquer une hydrolyse acide pour obtenir un sucre inverti:, ah pas de panique: acide = jus de citron et on va aider avec de l'eau chaude pour accélérer la réaction et l'hydrolyse se fera toute seule!