Du coup, je le fait pour toutes sortes de viandes, rouges comme
blanches... Essayez, c'est divin! Les ingrédients pour 4 personnes:
● 1 filet mignon de porc de 800g environ
● 25cl de vin rouge ● 4 échalotes émincées
● 6 carottes épluchées et coupées en tronçons ● 80 de lardons fumés ● 1 grosse noix de beurre
● 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
● le zeste d' ½ orange
● ½ cuiller à café de quatre épices
● 1 cuiller à café de fond de veau
● 2 gousses d'ail ● 1 feuille de laurier ● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
Préparation
1. Couper le filet mignon en
médaillons. 2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec de l'huile d'olive et y saisir la viande
de tous les côtés. Vin rouge avec filet mignon. Cuire la viande une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. La retirer de la cocotte. 3. Dans la cocotte, ajouter le reste de l'huile et y faire suer les échalottes. Ajouter les
lardons, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les carottes, le fond de veau, les gousses d'ail, la feuille de laurier, le zeste d'orange, les épices, le poivre et mouiller
avec le vin.
Filet Mignon Au Vin Rouge - Tartine Jeanne
Peu marqué en goût, le porc va apprécier cette compagnie fruitée, l'ananas lui donnant des accents tropicaux, et des notes acidulées. Dans les verres, on reste sur un blanc, mais direction l'Alsace avec un Riesling sec. DOMAINE ZINCK - RIESLING PORTRAIT 2016 - BLANC ALSACE, Alsace
Filet Mignon De Porc Aux Morilles - La Passion Du Vin
Je vous laisse inventer un nom plus poétique pour la sauce que je servirai à côté du filet mignon. Personnellement, je prendrai le risque de la nommer sauce aux myrtilles, tout n'étant qu'une question de dosage et d'équilibre: écrire sauce aux myrtilles ne voulant pas dire que vous allez servir un jus de myrtilles (!!! ) même si l'arôme de la myrtille ressort. Au final, il faut faire confiance à votre dégustation initiale du Gruaud-Larose, à l'ouverture, et travailler le fruit dominant que vous percevrez. Vous ajusterez la sauce au dernier moment, grâce à une nouvelle dégustation du vin carafé (cf. mon post sur la sauce chocolat-garrigue du 20/07)
Dans le second cas, c'est une recette classique qui acceptera assurément un vin blanc. Je ne connais pas le pinot blanc de Deiss mais j'ai entière confiance en ce vigneron! Filet mignon de porc aux morilles - La Passion du Vin. Là aussi, une dégustation préliminaire permet de rectifier les morilles à la crème en ajoutant une pincée d'épices ou d'herbes aromatiques, selon les arômes perçus. 25 Aoû 2006 09:59
#14
Merci pour tous vos conseils!
Quels Vins Boire Avec Un Filet Mignon ? - Accords Mets &Amp; Vins - Elle À Table
Un vin acidulé et fruité est l'accord parfait pour accompagner un filet mignon cuit avec des fruits comme le pruneau. Qu'en est-il de la cuisson du filet mignon? Si vous avez placé votre filet mignon au réfrigérateur, il faut le sortir une heure à l'avance. Ensuite, commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à saler et à poivrer votre viande en l'arrosant également d'huile ou de beurre. Lorsque votre filet mignon est dans son plat de cuisson, n'oubliez pas de verser un verre d'eau dedans. La viande va être placée au four durant 20 à 40 minutes, selon son gabarit. Il est important que la viande dde porc soit blanche une fois cuite. Filet Mignon au Vin Rouge - Tartine Jeanne. Si elle est rose, la cuisson n'est pas encore à point. Cependant, il est important qu'elle soit bien tendre et hydratée. La cuisson mixte pour une recette réussie
C'est une méthode qui consiste à poêler votre filet mignon au préalable avant de le placer au four. La croûte issue de cette cuisson va vous aider à conserver le moelleux de la viande.
Et au vin également qui s'il est issu d'un raisin de qualité sur un terroir approprié demande la plus minimaliste des interventions.
Les vins blancs restent une possibilité, notamment s'ils associent puissance et fraîcheur, comme certains chenins blancs de la Loire, en particulier des Savennières ou des Vouvray secs avec un peu d'âge. Dans le Jura, la puissance et les arômes singuliers des savagnins relèveront joliment le défi de la sauce. On peut aussi tenter certains blancs du Rhône ou de Provence, suaves et épicés. Quels vins boire avec un filet mignon ? - Accords Mets & Vins - Elle à Table. Exemples de vins blancs que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre
La Badiane, Cassis, Deux Soeurs 2006
Domaine des Sénéchaux, Châteauneuf-du-Pape 2007
Château Pierre-Bise, Savennières, Clos de Coulaine 2001
La recette pour 3 ou 4 personnes
un filet mignon de porc (ou de veau)
poivre noir
poivre vert en grain
une cuiller à soupe rase de moutarde ancienne
1 dl de crème fraîche liquide
2 dl de fond de veau lié
5 cl de Cognac
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Zinedine Ferhat (29 ans) termine une saison très compliquée avec le Nîmes Olympique. Et alors que son contrat arrive à échéance, le milieu offensif international algérien a pris la parole sur RMC Sport pour régler ses comptes. Avec une cible très claire: son futur ex-président Rani Assaf. "Après la descente du club en Ligue 2, je ne vais pas mentir, j'avais l'objectif de partir pour rester en Ligue 1, où je pense avoir fait mes preuves. Pendant le mercato, le président annonce un prix: 2, 5 millions d'euros pour me laisser partir. Un prix raisonnable qui convenait à tout le monde. Du jour au lendemain, le président a tout changé… et même là, le club a reçu une offre de 3, 5 millions d'euros, qu'il a refusé! Paroisse Saint-Gilles - Diocèse d’Angers - L’Eglise catholique en Maine-et-Loire. La dernière semaine du mercato, je demande au président de me laisser partir, et il m'a répondu: "Ne t'inquiètes pas, c'est la fin, les clubs vont arriver avec des offres plus importantes. " Sauf que ce n'est jamais arrivé. J'ai perdu une année à cause de lui.
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