Préparation
60 minutes
Cuisson
15 minutes
Macération
1440 minutes
Total
75 minutes
Portion(s)
8 portions
Crédits:
Olivier Galante
Ingrédients
6 tasses
à 8 tasses
jeunes pousses
sapin
4 tasses
eau
tiède
sucre
(ou sirop de canne, ou sirop d'érable clair)
1
citron
(le jus)
pectine
commerciale ou maison
Étape 1 Hachez grossièrement les bourgeons. Étape 2 Mélangez dans l'eau tiède le sucre, le citron et les pousses jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Étape 3 Laissez macérer 24 heures. Étape 4 Filtrez scrupuleusement (le coton à fromage est l'idéal). Étape 5 Portez à ébullition le liquide obtenu et y ajouter la pectine en quantité voulue. Étape 6 Mettez dans des bocaux stérilisés et laissez prendre la pectine. Étape 7 Conservez au frais au sec jusqu'au printemps suivant.
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Par Jean Provencher le 5 décembre 2015
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Misez également sur des ingrédients naturels comme les herbes séchées et le miel, comme dans notre recette de sirop contre la toux. Recette naturelle: remède contre la toux
Si vous n'arrivez pas à vous débarrasser d'une vilaine toux, concoctez-vous ce sirop miracle. Aussi bon qu'efficace, cette recette naturelle de sirop contre la toux se prépare en deux temps trois mouvements avec des ingrédients déjà présents dans nos placards! Ingrédients
Pour 500 ml:
500 ml d'eau de source
30 g de thym séché
200 g de sucre blond de canne (bio)
40 g de miel liquide
La recette du sirop naturel contre la toux:
Faites bouillir l'eau et stoppez le feu. Ajoutez le thym et laissez infuser une nuit à couvert. Filtrez le mélange puis ajoutez le sucre blond de canne. Faites cuire à petit feu pendant 1 h 30 et écumez de temps en temps. Laissez refroidir. Ajoutez le miel. Mélangez et versez dans une bouteille. Prenez une cuillerée à soupe de sirop en cas de toux ou de maux de gorge! Retrouvez plus d'astuces naturelles et de recettes écologiques dans le livre
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La baignoire servait souvent de récipient afin de brasser le tout. Elles l'embouteillaient ensuite et laissaient le mélange fermenter quelques jours à la chaleur; jusqu'à ce que le bouchon des bouteilles «pop» sous la pression. Ça voulait dire que la boisson était prête. Source
Aujourd'hui, la Bertrand est la plus vieille marque de bière d'épinette encore vendue. Brassée artisanalement depuis plus d'un siècle, elle a d'abord été servie aux clients du restaurant montréalais Émile Bertrand, puis chez Paul Patates dans Pointe-Saint-Charles lorsque le Émile Bertrand a fermé ses portes. Vendue uniquement sur place car elle nécessite une réfrigération constante, elle est l'une des rares bières d'épinette qui obtient son effervescence entièrement par fermentation de levure. Suite à la fermeture du snack Émile Bertrand, son propriétaire et Paul Patates ont mis au point une version plus stable et donc, commercialisable à travers le Québec: la Émile. Celle-ci est un peu plus sucrée et plus gazeuse (30% d'eau pétillante y est ajouté); un excellent compromis pour un goût quasi-authentique.
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