En lisant vos nombreux messages, je sens que vous êtes impatients de tenter les recettes de mon Dîner presque parfait! Je suis contente que vous ayez envie de les tester malgré les remarques de mes concurrents…:-) Je vous rassure, réalisées dans des conditions normales, elles sont faciles à faire et, à part les chamallows qui déclenchent des avis tranchés, elles plaisent à la plupart des gens. Commençons donc ce "Festin des Anges" par les mises en bouche intitulées "Les Gourmandises des Anges". Il était composé de Chamallows à la mimolette, de Verrines de mousse de betteraves et de Pop-corn salé au paprika et au Comté. Velouté de champignons un diner presque parfait theme. En temps normal, les chamallows et les verrines de betteraves se préparent de préférence la veille. Je m'excuse d'avance pour les photos, je n'ai malheureusement pas pu les prendre pendant le dîner, même si ça me froisse énormément et que je ne mets jamais une recette sans une belle photo, il faudra se contenter de captures d'écran pour cette fois…. Chamallows à la mimolette 200 g de mimolette extra-vieille 40 cl de lait entier 3 g d'agar-agar 3 feuilles de gélatine 2 blancs d'œufs poivre, sel Râper la mimolette.
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Velouté De Champignons Un Diner Presque Parfait Theme
J'ai choisi un légume un peu oublié, le pâtisson, pour donner du corps à ce velouté et pour corser son goût j'ai ajouté une tranche de ventrèche fumée. Le pâtisson, également appelé artichaut d'espagne est une plante de la famille des cucurbitacées. En un mot, c'est simple, c'est parfumé et c'est très bon. Il vous faut, pour 6 personnes: 1 pâtisson 1 oignon 2 belles poignées de champignons des bois 2 pommes de terre 1 tranche de ventrèche fumée 1 noisette de beurre 1 cube de bouillon de volaille 20cl de crème liquide 50cl d'eau 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin Couper les légumes et les champignons en petits morceaux après les avoir épluchés et nettoyés. Faire revenir le tout dans une grande casserole avec la noisette de beurre. Velouté de champignons un diner presque parfait en. Ajouter la tranche de ventrèche, le bouquet garni, la crème liquide et l'eau puis assaisonner en tenant compte du fait que la ventrèche est elle même salée. Faire cuire, sans bouillir, 20 minutes. Mixer finement en ayant pris soin d'ôter le morceau de ventrèche et le bouquet garni.
Faire chauffer le lait avec 80gr de mimolette et l'agar-agar. Laisser bouillir 1mn. Passer le lait aromatisé au travers d'une fine passoire et laisser le liquide refroidir. Lorsque vous pouvez le toucher sans vous brûler, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l'eau froide. Poivrer à votre goût. Un dîner presque parfait... à un détail près. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Monter les blancs en neige avec un peu de sel et les incorporer immédiatement au lait au fromage (ne pas s'inquiéter si vous cassez les blancs, il restera toujours des bulles d'air dans la préparation). Tapisser le plat à gratin de film étirable en le laissant dépasser au delà des bords. Verser la mousse et laisser prendre au réfrigérateur 4h. Lorsque la préparation est bien ferme, retourner le plat en tirant sur le film afin qu'il se décolle du plat. Découper des cubes et les rouler dans le reste de mimolette râpée. Pour répondre à ceux qui s'en inquiètent, il est possible comme je l'ai fait lors de mon dîner de n'utiliser que de la gélatine ou que de l'agar-agar.
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Ils se mettent le plus facilement dans les oreilles, le nez et entre les doigts et coussinets de nos 4 pattes. Soyez vigilants en rentrant de ballade. Une bonne inspection et un coup de brosse sont conseillés. Et si votre animal secoue la tête ou éternue de manière répétée, consultez! _
ATTENTION chenilles processionnaires
Elles sont malheureusement de retour. Soyez vigilant!! Elles causent en effet de sévères brûlures et nécroses des muqueuses et en particulier de la langue. En cas de contact, amenez nous l'animal en urgence. Au préalable, rincez lui la bouche abondamment à l'eau tiède. Et ne touchez pas vous même les chenilles (le contact urticant est le même pour nous). Pour tous renseignements complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter. 27 Février
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La Leishmaniose est toujours là et plusieurs nouveaux cas ont malheureusement encore été dépistés. Pour lutter contre, il existe un vaccin qui réduit considérablement le risque d infection. La saison des moustiques approchant, nous vous invitons donc à commencer le protocole vaccinal maintenant afin que votre chien aborde la saison sereinement.