Ce petit fromage en forme de cône blanc ou rouge porte le nom de la capitale de l'Avesnois, minuscule sous préfecture proche de Maroilles. L'origine de la boulette d'Avesne est ancienne. Elle est citée dans les écrits de l'abbaye de Maroilles vers 1760. Dans le passé, elle était fabriquée exclusivement avec du babeurre recuit. Par souci d'économie, les fermiers faisaient recuire le petit lait restant après la fabrication du beurre pour obtenir une pâte comestible, assez maigre destinée uniquement à la consommation familiale. Actuellement Maroilles et boulettes sont produits dans le même région: Avesnois et Thièrache située à la frontière du Nord et de l'Aisne. FROMAGES DE TERROIRS La Boulette d'Avesnes. La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage. Elles sont rebroyées et aromatisées. Faconnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. La plupart des boulettes sont vendues fraîches pour être consommées dans les trente jours.
Coeur d'Avesnes C'est un fromage artisanal au lait de vache pasteurisé du Nord. Il a 10 centimètres de large, 8 centimètres de long, 3, 5 centimètres d'épaisseur, il pèse 200 grammes, sa teneur en matières grasses est de 45%, il se consomme toute l'année. Sa pâte est molle, légèrement souple, percée de quelques trous, non pressée, non cuite, sa croûte est lavée, humide, orange, il a un goût modéré. Son affinage dure de 3 à 4 semaines, il est régulièrement lavé. Il se déguste avec un vin de Bordeaux. Le Bergues c'est d'après Léon Moreel, écrivain régional, un fromage un peu mou de paysans laborieux utilisant tous les sous-produits de leur lait. Il est crayeux comme les pignons des vieux pigeonniers du terroir?. Fromage du nord en forme de cone for rectangular support. Au lait écrémé et à pâte durcie a été une imitation des fromages de Hollande au XVIIIè siècle, mais il a acquis depuis longtemps des qualités et une personnalité propre. On le trouve le lundi sur le marché de la localité. Sa maturation dure une vingtaine de jours minimum et cela dans des caves surélevées: les 'Hoffsteads', lavé à la bière chaque jour, sa matière grasse se situe entre 15 et 20%.
Fromage Du Nord En Forme De Cone For Rectangular Support
Famille
La boulette d'Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Fabrication
La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage, du fromage blanc auquel on ajoute de l'estragon ou du persil ou du cerfeuil, du sel, du poivre, du paprika et de la chapelure. Façonnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. Fromages du Nord et de Picardie - Recettes et Terroirs. La plupart des boulettes sont vendues fraiches pour être consommées dans les trente jours. Elles peuvent aussi passer en caves d'affinage où elles commenceront à prendre une couleur rougeâtre sous l'action du roucou un colorant naturel. Dégustation
Il peut accompagner une salade et reste à l'aise dans toutes les utilisations réservées aux fromages forts. Un bon verre de vin ou une bière du pays se marie à merveille avec elle. Articles similaires
Bergues se situe à quelques kilomètres de Dunkerque. Dans les fermes aux alentours de Bergues, non loin de Dunkerque, on prépare encore ce fromage rond, ces boules de 20 cm de diamètre rappelant le hollande. Travaillé au beurre fin, le bergues classique est préparé avec du lait écrémé dans des caves surélevées. C'est un fromage à pâte demi-dure ou molle, crayeux, lavé à la bière chaque jour pendant sa maturation, laquelle dure environ 3 semaines. Il est excellent toute l'année, mais d'odeur épaisse. Ce fromage étant préparé à partir de lait écrémé et ne contient donc que 15 0 20% de matière grasse. Boulette d'Avesnes — Wikipédia. Avec ce fromage je conseillerais un vin rouge capiteux et charpenté qui compensera avec le goût et l'odeur épaisse du Bergues. Le Pas de l'Ayau Cet excellent fromage fermier, au lait cru bien sûr est peu connu. Il m? a été présenté par Jean-Marie Cacheux, sommelier dans le Nord. Ce pavé de 400 grammes environ est fabriqué à la ferme du Pas de l'Escault dans le département du Nord par Gérard Dubus.
Description
Détails du produit
Avis
Référence
Fiche technique
Lait
Cru
Région
Nord-Pas de Calais
Pate
Molle à croûte lavée
Matgrasse (%)
28
Vin
Côtes de Beaune, Bière, Beaujolais
Periode
Mai-novembre
Animal
Vache
Intensité
Typé
Aspect
Crémeux
Références spécifiques
Aucun avis client pour le moment. Prix par pièce de 180gr environ
La ferme du pont des loups En stock dans notre fromagerie 200g Livraison 24 - 48h - Offerte ds 80€ d'achat Emballage frigorifi - Pour protger vos produits Paiement 100% scuris -CB, Payline, Paypal, Titres Restaurant
Facilement reconnaissable sa forme conique et irrégulire, la Boulette d'Avesnes fermire est un fromage au lait cru de vache de couleur rouge brun. Fromage du nord en forme de cone pour. Elle est fabriquée partir de brisures de maroilles frais enrichi de persil, destragon et de clou de girofle, puis recouverte de paprika. Son odeur et son got relevé et savoureux sont incomparables. Originaire du Nord Pas de Calais aux environs dAvesnes-Sur-Helpe, son nom vient du lieu o ce fromage était fabriqué cest--dire Avesnes au début du XVe sicle. Pour sa petite histoire, autrefois le paprika qui les recouvrait permettait aux mineurs de descendre dans les mines et demmener ces fromages au quotidien sans que celles-ci moisissent, ainsi pour favoriser le desschement accéléré on posait les boulettes sur des planches cloutées sur les fentres.
À Trégastel, des touristes isolés par la marée à Costaères - Trégastel - Le Télégramme
Publié le 02 mars 2022 à 18h18
Cinq adultes, trois enfants et deux chiens se sont retrouvés encerclés par la marée sur l'îlot du château de Costaères. (Photo Claude Prigent)
Cinq adultes, trois enfants et deux chiens se sont retrouvés encerclés par la marée sur l'îlot du château de Costaères, à Trégastel. Marée à trégastel. Cinq adultes, trois enfants et deux chiens se sont retrouvés encerclés par la marée sur l'îlot du château de Costaères. Les pompiers de Perros Guirec sont intervenus pour ramener les touristes sur la terre ferme.
Visitez Moulin À Marée Trégastel Côtes D'armor (22) - Sortir En Bretagne
Au détour d'une promenade, jetez un coup d'œil à la chapelle Saint-Golgon (XVIe, XVIIIe). L'aquarium marin présente la faune et la flore des mers bretonnes dans une trentaine d'aquariums. Le forum de Trégastel et sa piscine d'eau de mer chauffée contentera les frileux, mais aussi les sportifs, les adeptes du toboggan, du jacuzzi ou encore du sauna (tél. 30. Marée à tregastel.com. 44). Aquarium Marin: 37 Boulevard du Coz-Pors, 22730 Trégastel
Horaires: En fonction de la saison à consulter Ici
Contact: 02. 48. 58
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Publié le 25 août 2021 à 21h04
Les pompiers de Perros-Guirec et de Lannion sont intevenus. (Illustration Claude Prigent)
Un homme et une femme en promenade sur la commune de Trégastel ont dû être secourus par une intervention des pompiers hier aux alentours de 19 h. Un homme et une femme en promenade sur la commune de Trégastel ont dû être secourus par une intervention des pompiers hier aux alentours de 19 h. Le couple s'est laissé involontairement piéger par la marée montante sur un rocher, du côté de l'île du Grand gouffre. Les pompiers de Perros-Guirec et de Lannion ont dû dépêcher un bateau sur place pour les secourir. Marée à tregastel.fr. Sains et saufs, ils ont pu tranquillement rentrer au camping.