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Réaliser une sauce américaine
Publié le: vendredi 9 avril 2010
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La sauce américaine est la plus connue des sauces à base de crustacés. On la réalise avec des étrilles vivantes. Cette sauce accompagne les poissons, crustacés, en ajoutant de la crème à raison de 0, 150 L par litre de sauce elle prend l'appellation de coulis d'étrilles et si la liaison au beurre manié est remplacée par une liaison à base de riz rond elle prend le nom de BISQUE. (le riz est cuit a part dans du fumet de poisson et ajouté à la fin pour éffectuer la liaison). La bisque est considérée comme un potage de type velouté, elle peut être réalisée à base de divers crustacés( homard, écrevisses... ). Sauce americaine fiche technique de la. La sauce NANTUA est réalisée de la même façon mais avec des écrevisses. Denrées Unités Quantités
Etrilles
Kg
1
Huile d'olive
L
0, 100
Carottes
Oignons
Echalotes
0, 050
Tomates
0, 250
Concentré de tomates
0, 020
Ail
Bouquet garni
Beurre
Estragon
Cerfeuil
Piment de cayenne
PM
Sel fin
Cognac
Vin blanc
0, 20
Fumet de poisson
1, 5
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Sauce Americaine Fiche Technique De
Usage
Seasoning
Durée de conservation après production
8 maanden/mois
Température de stockage
temp moyenne, sec, à l'obscurité
Poids par unité
3 L
Articles par carton
3
Dimensions EDU
0, 460 X 0, 154 X 0, 231 M
dimensions UC
0, 150 X 0, 150 X 0, 217 M
Vegetarian
Basé sur la définition EVU et ISO 23662:2021
Ces produits ne contiennent aucun ingrédient, additifs, arômes ou toute autre substance d'origine animale. Des exceptions sont faites pour le lait, les œufs d'oiseaux, cire d'abeille, miel et propolis (une substance ressemblant à de la colle provenant des ruches).
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Sauce Americaine Fiche Technique Dans
Présence éventuelle: poissons, soja, fruits à coque
Sauce Americaine Fiche Technique Tout Savoir
Code-barres: 3760216760248 (EAN / EAN-13)
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Caractéristiques du produit
Ingrédients
→ Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité). Sauce americaine fiche technique dans. Si ce produit a une liste d'ingrédients en Français, merci de l'ajouter. Modifier la fiche
Informations nutritionnelles
Note nutritionnelle de couleur NutriScore
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Sauces américaine
(58 produits)
Sauces
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[Luis fernandez] Re: Vos fond d'écran et vos montages photos sur la GR par tigrenoir Ven 3 Juin 2011 - 21:02 lolor a écrit: on distingue bien les lettres mais j'avoue que j'ai cherché quelques secondes mais maintenant je vois que ça plus d'une minute pour moi Mais bon, au départ j'ai cru que c'était une inscription sur le ruban, je l'ai inspecté minutieusement avant de comprendre que ça n'était pas là _________________ Re: Vos fond d'écran et vos montages photos sur la GR par lbg53 Mer 8 Juin 2011 - 18:36 Encore une fois j'adore!! Juste par curiosité, tu as utilisé quoi pour faire les effets derrière le ruban..? Fond d écran gymnastique rythmique jo. Sinon je viens de réaliser deux petits montages moi aussi, c'est pas extraordinaire mais bon, c'est un début ^^ J'ai utilisé des tutoriels bien sur sinon, bah j'aurais pas pensé à les faire! Le premier c'est juste le mot GR réalisé avec Photoshop et le second avec Photoshop Elements, la photos est d'Olivier Aubrais, il s'agit de Maksimenko en modèle. Re: Vos fond d'écran et vos montages photos sur la GR par kissifrottsipik Mer 8 Juin 2011 - 21:03 Très sympa!!
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