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On y accède en traversant le potager en permaculture et le jardin de plantes aromatiques. « La carte change toutes les semaines et propose à chaque fois une composition végétale, un poisson, une viande et deux choix de légumes, ainsi que des desserts », explique Pierre Vialla, copropriétaire du domaine au côté de son frère Roch. Ce jour-là, un rosbeef de veau fumé côtoie un filet de maquereau grillé. En accompagnement, patates douces rôties au cumin ou pain grillé et fromage frais, agrémenté des fraises du jardin. La formule consiste en un plat unique, généreux. En cuisine, Maëva Fallay et Michaël Lacambra, deux amis de longue date, se partagent la préparation des légumes et celle des viandes avec leurs différents modes de cuisson. Fondant au chocolat noir - Notre recette illustrée - Meilleur du Chef. Maëva a grandi à Marseille où elle s'est formée à la cuisine méditerranéenne. Elle débute au Moment, chez Christian Ernst, avant d'exercer dans des palaces parisiens, en Australie puis aux Antilles. Formée à l'agriculture, elle cultive au Domaine de l'Oulivie de jeunes pousses.
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Caractéristiques
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Festool TV épisode 16: système de modules compacts (CMS) - montage de la défonceuse OF 2200 - YouTube