Conseil et Devis
Pour toutes demande d'information ou de conseil sur le choix de la couleur et de l'épaisseur du verre, nous sommes à votre disposition au 01 43 64 73 97, par mail à
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Le verre trempé Extra Clair combine sécurité renforcée et transparence optimale supérieure. Le verre Extra Clair présente une tranche "neutre" et offre une transmission lumineuse supérieure à celle d'un verre Clair. Le passage en four de trempe le rend résistant aux chocs et permet donc un usage en toute sécurité,
A partir de 6mm, il devient parfaitement adapté à l'ameublement notamment pour des plateaux de table
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Ce verre est disponible de 6, 8 et 10 mm d'épaisseur. A noter: Commandez votre verre trempé securit extra clair avec vos dimensions sur mesure car celui-ci ne pourra absolument pas être coupé, scié, percé ou façonné après son traitement. Verre trempé securit extra clair. Ce vitrage...
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Retrouvez ici nos verres double vitrage sur mesure. Plus forte resistance et plus importante isolation phonique et thermique.
Recettes
Recette de macarons
Recette aux amandes
Macarons avec une base meringue française
Ingrédients
15
100 g de blancs d'oeufs
125 g de sucre
125 g de poudre d' amande
125 g de sucre glace
Coût estimé: 3. 05 € (0. 2€/part)
Préparation
Pesez tous les ingrédients. Dans la cuve du batteur, verser les blancs d'œufs. Battre doucement d'abord les blancs lorsqu'ils deviennent mousseux. Ajouter 1/3 du sucre augmenter la vitesse. Ajouter 1/3 du sucre. Et le 1/3 restant à la fin pour "serrer" les blancs vous devez obtenir des blancs très fermes. Passer le sucre glace et la poudre d'amande au batteur afin d'obtenir une poudre très fine. Dans la meringue, ajouter le colorant (quantité selon l'intensité de la couleur choisie) mais attention si c'est un colorant liquide à ne pas faire retomber vos blancs. Ensuite incorporer doucement le mélange poudre d'amande et sucre glace. Recette de base des macarons (meringue italienne) — maPatisserie.fr. Bien mélanger mais très très délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil: on appelle ça "macaronner". Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser vos coques de macarons à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
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Mettre la vitesse max et battre les blancs en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à former une meringue serrée, lisse et brillante. 2
Tamiser ensuite la poudre d'amande et le sucre glace et le colorant. Ajouter les poudres en 2 fois dans la meringue en mélangeant grâce à la Maryse ou au mélangeur délicat. Vous pouvez macaroner jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Macaron avec meringue française pour les. (Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra trop liquide). 3
Placer cette pâte dans une poche à douille avec une douille unie numéro 12. Pocher sur plaques de cuissons munies de papier sulfurisé puis laisser crôuter environ 30 minutes à température ambiante sans humidité! 4
Lorsqu'on touche les macarons, ils doivent être secs et ne plus coller aux doigts. Enfourner ensuite pour 20 à 25 minutes à 140°C dans un four chaud. Si vous pouvez, le mieux est de placer son papier sulfurisé avec les macarons sur deux voir trois plaques de pâtisserie. 5
Laisser refroidir puis les décoller délicatement.
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Je pense que le mieux est de congeler seulement les coques et de faire la ganache le jour où vous avez prévu de les sortir du congélateur. La ganache sera meilleure encore. 9) La dégustation
Pas besoin d'en dire plus… si? 😉
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Faites attention avec le colorant liquide, celui-ci peut rendre votre meringue trop liquide ce qui aura un impact sur vos macarons… Incorporez le mélange poudre d'amande et sucre glace en deux ou trois fois, ce sera plus simple et vous risquez moins de vous retrouver avec des grumeaux. Et surtout incorporez les délicatement comme si vous faisiez une mousse au chocolat. Au moment de dresser vos macarons, chassez l'air de votre poche à douille. L'humidité est l'ennemi des macarons alors pensez bien à ouvrir votre four pendant la cuisson et prolongez le temps de croûtage en cas de temps humide. Macarons Garnitures de "La Cuisine de Véro" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Voilà je pense que je vous ai tout dit! Alors à vos maryses et macaronnez! N'hésitez pas à partager vos belles créations et vos idées de ganaches aussi 😉
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Donc pensez à sortir vos blancs le soir pour le lendemain matin ou le matin pour la fin d'après-midi. Lorsque vous montez les blancs en neige, attendez que le mélange mousse (et même encore un peu quand la meringue commence à se raffermir) pour incorporer le sucre. D'ailleurs, le sucre s'incorpore en 2 fois mais pour incorporer les poudres à la meringue, faites-le en 3 fois. Concernant le colorant, l'incorporer seulement à la fin de la montée des blancs en neige, qu'il soit liquide, en pâte ou en poudre. Personnellement, j'utilise des colorants en poudre. Macaron avec meringue francaise des. 3) Le macaronnage
L'étape du macaronnage est la plus délicate. Je cite « le meilleur pâtissier »: Le macaronnage, c'est une phase dans laquelle on va mélanger un peu plus énergiquement afin de sortir le surplus d'air. Car si on laisse trop d'air dans la pâte à macaron, on obtient une meringue. Pour cette étape, vous devez utiliser un ustensile appelé « maryse », bien pratique, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une corne. Le geste est important.
Le weekend dernier, j'ai retenté les macarons à la meringue française. Et cette fois-ci, j'ai repris la recette des coques de Sandra du blog Ok ce bon. Je suis très contente du résultat: la collerette est bien là. Par contre, la prochaine fois, il faudra que je les fasse tous de la même taille et sans la houppette du dessus. Macarons à la meringue italienne et meringue française - mille et une saveurs dans ma cuisine. Cette fois ci, j'y ai mis une ganache au chocolat blanc/ crème fleurette à laquelle j'ai ajouté une framboise. Et pour d'autres j'ai ajouté au chocolat quelques myrtilles. Je ne vous mettrais pas la recette des ganaches car je n'en suis pas totalement satisfaite: le lendemain le chocolat était trop compact à mon goût, c'est dommage mais c'était très bon! J'adore l'association chocolat blanc/ framboise! Je ferais d'autres tests de ganaches. Par contre, les coques sont terribles! Voici donc la recette de Sandra:
Ingrédients: pour environ 25 petits macarons (50 coques)
125 g de sucre glace
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
105 g de blanc d'œufs (soit 15 g de blancs secs et 90 g d'eau)
Colorant en poudre rose (1 pointe de couteau)
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace au robot à lame.