Dans un grand plat allant au four, mettre le beurre coupé en morceaux, poser les branches de thym et de laurier. Tartiner les filets mignons de moutarde (sur tous les côtés), les poser dans le plat sur les branches de thym et laurier. Saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 45 mn (retourner à mi-cuisson). Étape 4 Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre (les couper si elles sont grosses). Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Sortir le plat du four, retourner les filets mignons, ajouter 1 grand verre d'eau pour délayer la sauce, mettre les pommes de terre autour des filets mignons. Enfourner de nouveau pour environ 30 mn. Bon appétit! Note de l'auteur: « Ce plat se marie très bien avec des flageolets. » C'est terminé! Filet mignon de porc à la moutarde : recette de Filet mignon de porc à la moutarde. Qu'en avez-vous pensé? Filet mignon de porc rôti à la moutarde à l'ancienne
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde Recette
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Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde En Cocotte
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Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel
Les convives, vont forcement adorer, les différentes saveurs, acides, sucrées, qui se mêlaient avec harmonie et sublimaient le gout du gibier, juste à point. (4. 3/5 - 159 votes)
39
354
Ingrédients
8
Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel
25 cl de bière brune
1 cuissot de sanglier de 2 kg 500
3 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries), macérées dans une cuillères à soupe de Cognac
3 beaux oignons
100 g de beurre + 30 g + 20 g
1 cuillère à soupe de miel
Sel
poivre
herbes aromatiques
Préparation
Préchauffez le four à 220°c. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte. Enduire le cuissot d'un mélange de miel et de moutarde ancienne salez et poivrez et mettre des herbes de Provence tout autour. Enfournez 1 heure 30 environ en l'arrosant de son jus. Tous les quarts d'heures. Au besoin, préserver un peu la viande sous un papier d'alu, afin qu'il ne se dessèche pas trop. Ajouter la bière au bout d'une demi heure à ¾ d'heure avant que le jus ne soit trop réduit et ne brûle, mettre un oignon en quartiers.
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde Au Four
Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre pendant 15 minutes. Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Laissez confire à petit feu dans ce mé 15 /20 Minutes. Salez, poivrez. 15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges marinées dans une c à s de Cognac. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde ancienne. En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20 g de beurre. Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits. Photos
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L'atout majeur des viandes de gibiers telles que le sanglier est leur faible teneur en graisses (en comparaison avec les viandes de boucheries), en effet il s'agit d'animaux beaucoup plus actifs. Il faut donc conserver cet avantage en limitant au maximum l'utilisation des graisses d'ajout en les cuisinant. Cette recette reste peu calorique et adaptée dans le cadre de régimes hypocaloriques. La sauce moutarde et la marinade au vin blanc proposées permettront l'attendrissement de la viande et un assaisonnement. En outre, elles s'associent parfaitement avec le filet de sanglier. Astuces
Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes. Filet mignon moutarde / crème. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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45min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Cette recette est plutôt facile a faire et très bonne. Ingrédients
2 personnes
15 g de graine de moutarde
25 g de moutarde
400 g de filet de sanglier
Sel ou sel fin
Sauce à la moutarde
5 poivre 5 baies
1 feuille de laurier
1 c. à c. de vinaigre
50 cl de vin blanc
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
Préparation: 15min
Cuisson: 30min
1 Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. 2 Préchauffez le four à th. 6 (180°). 3 Égouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Filet mignon de sanglier à la moutarde à l'ancienne. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement. 4 Servez avec une julienne de légumes ou une purée. Conseils Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes.