Saucer et ajouter quelques gouttes d'huile de chou. Déguster de droite à gauche pour commencer avec les choux plutôt secs, qui relâcheront leur parfum au même moment que les choux plus "mouillés", ce qui donnera une autre dimension et longueur au plat
La recette de fermentation
Ingrédients:
500 gr de carottes
500 gr eau
20 gr de sel
Facultatif:
½ oignons
2 gousses ail
10 gr de gingembre
½ pomme
½ poire
Ustensile: 1 pot le parfait de 1 litre
Laver les légumes. Ajouter le sel et l'eau. Mettre en pot et limiter l'oxygène. Laisser fermenter quelques semaines
Savourez!
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Ils ont beau apporter des calories, ils contribuent dans le même temps au maintien de la ligne", continue-t-elle. Peut-on cuire l'huile de colza? L'huile de colza a un petit défaut qui est le prix à payer de sa qualité: elle ne supporte pas bien la chaleur. Mais si elle ne peut pas être chauffée, elle peut, en revanche, être disposée sur des aliments chauds comme un poisson cuit à la vapeur par exemple. Elle doit être conservée au frigo, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Merci à Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste, auteur de Ma bible pour perdre du poids sans régime, aux éditions Leduc
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Dans une assiette creuse, disposer les légumes avec le jus de safran au centre de l'assiette. En option, disposer au-dessus des chips de chou(voire recette ci-après) quelques noisettes concassées, torréfiées à la poêle. Ainsi que des demi-lunes de panais confits comme des pétales sur un côté de l'assiette
Pour en savoir plus: Le chou palmier, obscur membre des Brassicacées
Panais confits
5 panais entiers 4 feuilles de chou 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre sel, poivre 1. Eplucher le panais, le couper en deux dans le sens de la longueur. Et découper des demi-lunes. 2. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre
3. Disposer les demi-lunes de panais sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Le badigeonner de cette marinade. Puis le recouvrir d'un autre papier sulfurisé, et d'une deuxième plaque
4. Mettre au four 1 heure à 170°C jusqu'à ce que le panais soit bien fondant
Chips de feuilles de chou à la poêle
1. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive
2.