En général, on a le choix entre:
甘口 amakuchi qui signifie "doux ou peu piquant";
中口 chukuchi qui se traduit par "moyennement piquant";
ou 辛口 karakuchi qui veut dire "fortement piquant". Bien que la cuisine japonaise soit très peu épicée en général et par rapport aux habitudes culinaires asiatiques, il ne faut surtout pas prendre cette catégorisation à la légère. En effet, les restaurants de curry au Japon ont tendance à doser les épices avec générosité et l'on conseille de rester humble face à ce choix au risque de se gâcher le repas. Curry Japonais - La Maison du Mochi. L'eau reste d'ailleurs la boisson la plus appropriée pour accompagner un plat au curry au goût relevé à lui seul. Vocabulaire
En japonais
Transcription
Signification
カレー
Karē
Curry japonais
カレーライス
Karē-raisu
Riz au curry
カツカレー
Katsu-karē
Porc pané tonkatsu au curry
カレーうどん
Karē-udon
Udon au curry
カレーパン
Karē-pan
Pain au curry
甘口
Amakuchi
Sauce douce, non piquante
中辛
Chûkuchi
Sauce moyennement piquante
辛口
Karakuchi
Sauce fortement piquante
Poudre Curry Japonais Pasta
Le lien suivant [ 4] propose une recette (en anglais) de curry japonais, à partir de curry en poudre et de garam masala, et celui-ci [ 5] propose la « formule » pour cuisiner ces deux ingrédients. Présentation [ modifier | modifier le code]
Le riz au curry japonais est servi dans une assiette et se mange avec une grande cuillère. Le riz blanc est habituellement situé à gauche et le curry à droite. On verse le curry sur une partie du riz au milieu du plat. On préfère employer du riz japonais (en) court et plus rond, plutôt que le riz plus long utilisé dans les plats indiens et chinois. On sert habituellement le curry avec des légumes macérés dans de la sauce soja comme le fukujinzuke (en) ou le rakkyo, mangés seulement avec des plats au curry. Curry en poudre SB 85G. La boisson typiquement servie avec le curry est l'eau, les autres boissons n'ayant pas tendance à aller très bien avec le goût fort du curry. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Curry
Katsukarē, un curry au tonkatsu ( porc pané).
Poudre Curry Japonais Lithograph
Chaînes de restauration rapide
Sûrement les plus connues auprès des voyageurs en vadrouille, les enseignes de restauration rapide spécialisées dans le curry japonais pullulent partout dans l'archipel. On peut citer:
Curry House CoCo Ichibanya est la première chaîne de curry au Japon très populaire, facile à trouver avec leur célèbre logo jaune et marron, peu cher mais qui n'offre pas le meilleur rapport qualité / prix;
Go! Go! Poudre curry japonais pasta. Curry est reconnaissable à son gorille en emblème et présente un niveau de qualité intéressant pour ses curry bon marchés;
Moyan Curry est une enseigne de qualité correcte avec des établissements uniquement à Tokyo et à Nagoya. Elle propose notamment des curry sans gluten et moins caloriques. On trouve également des micro-restaurants de cuisine rapide sur les quais des gares, où l'on mange debout au comptoir par exemple un curry japonais en quelques minutes et avant d'attraper son train 🚅. Bien choisir sa sauce piquante
Dernier point d'attention et non des moindres, il faut choisir la force du piquant pour sa sauce lorsque l'on commande du curry japonais.
Poudre Curry Japonais E
De fait, aujourd'hui toutes les épiceries japonaises proposent ces blocs de curry prêt à l'emploi. On retrouve également ce plat à la carte de restaurants traditionnels. Avec les okonomiyaki, le curry représente la nourriture des jeunes japonais par excellence et des amateurs de mangas. Comment se prépare le curry japonais? Au Japon, même s'il existe une large variété de légumes et de viandes qui peuvent entrer dans la composition d'un curry, c'est pourtant la version à base de carottes, d'oignons et de pommes de terre qui est la plus populaire. Certaines versions peuvent contenir des pommes ou du miel, rendant ce plat encore plus doux et sucré. La viande peut être de porc, de bœuf ou de poulet mais les versions au bœuf et au porc sont les plus répandues. Curry Japonais - Recette Traditionnelle Japonaise | 196 flavors. L'usage d'une viande plutôt qu'une autre dépend souvent de la ville dans laquelle le curry est préparé. Les habitants de Tokyo privilégient la viande de porc. A Osaka, c'est le bœuf. La plupart du temps, le curry est préparé à partir d'une mixture solide vendue en sachets appelée roux de curry (curry roux).
Je parle des pique-niques!!!!! Celui-ci vient du...