Continuons la ribambelle de poissons! Tant que je n'ai pas d'indigestion, tout va bien. Voici une recette de poisson cru à la grecque que j'ai réalisée hier. Bien évidemment, la recette ne vient en aucun cas de Grèce! Pour 4 personnes (4€ par personne) [Pour une entrée, diviser les quantités par deux]
Ingrédients:
400g de thon rouge
1 poivron vert
200g de feta grecque
1 petit oignon rouge
1 tomate
100g d'olives noires dénoyautées natures (facultatif)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4g de gros sel
10 cL d'eau froide
Découper le poisson en cube de 2cm x 2cm à peu près, les laisser tremper dans l'eau et le gros sel environ 30 minutes, le temps de faire le reste de la recette. Réserver au réfrigérateur. Découper en fines lanières le poivron vert et les tomates en petits morceaux. Ciseler finement l'oignon rouge et couper les olives en deux ou trois. Poisson cru à la grecques. Mélanger le tout dans un saladier. Rajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique aux légumes et bien remuer.
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Poisson Cru À La Grecque Dans
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Les poissons en Grèce, richesse de Grèce. Le poisson de Grèce est varié. Cela vaut le coup d'en manger mais comment manger le poisson à table en Grèce? Aller au restaurant grec déguster du poisson? Une très bonne idée d'autant plus que la Grèce est le pays du poisson. Apprenez-en assez sur le poisson en Grèce pour avoir l'air moins dupe. Où manger du poisson frais? Quel poisson choisir? Comment se mange-t-il? Je vais répondre à toutes ces questions. Les restaurants grecs. Ceux qui se trouvent dans les endroits très touristiques servent du poisson fraîs…. Poisson cru à la grecque – Le palais de Vaheana. d'aquaculture. Des dorades (en grec ΤΣΙΠΟΥΡΑ = Tsipoura), des bars (ΛΑΥΡΑΚΙ = Lavraki) et des pragues (ΦΑΓΡΙ = Fagri). Ils sont à bon marché et les restaurateurs les préfèrent, vu aussi le flux régulier de cette fourniture. Pour trouver du poisson fraîs, le visiteur grec peut demander sans problème au restaurateur de voir le poisson avant qu'il soit cuisiné. S'il est connaisseur, il va pouvoir distinguer le poisson fraîs libre de pleine mer du poisson de ferme aquacole.
Poisson Cru À La Grecque Definition
Le poisson fraîs est reconnaissable de par sa couleur, son oeil vif et brillant et ses branchies très rouges. Les poissons libres en mer sont de tailles très diverses donc méfiez-vous des vitrines exposants des poissons de même taille. Cela voudrait dire qu'ils proviennent d'aquaculture. Les poissons fris sont petits et proviennent directement de la mer Egée ou ionienne. On distingue l'anchois (en grec ΓΑΥΡΟΣ = Gavros), le picarel (ΜΑΡΙΔΑ = Marida), le rouget-mullet (ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ = Koutsomoura), le sauclet (ΑΘΕΡΙΝΑ = Atherina), le rouget-barbet (ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ = Barbouni) (photo plus bas à gauche) et tous les petits poissons colorés au ton foncé vivant près des côtes. Poisson cru à la grecque dans. ΑΘΕΡΙΝΑ
Les poissons grillés qui sont fraîs. Ils sont de moyenne et grande taille. On distingue le sar (en grec ΣΑΡΓΟΣ = Sargos), la dorade (ΤΣΙΠΟΥΡΑ = Tsipoura) (photo plus bas à gauche), le griset (ΣΚΑΘΑΡΙ = Skathari), le prague (ΦΑΓΡΙ = Fagri), le pageot (ΛΥΘΡΙΝΙ = Lythrini), le denté (ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ = Synagrida), le marbré (ΜΟΥΡΜΟΥΡΑ = Mourmoura), l'oblade (ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ = Melanouri) et bien sûr les gros poissons souvents coupés en tranches: l'espadon (ΞΥΦΙΑ = Xyfia) et le mérou (ΣΦΥΡΙΔΑ = Sfyrida).
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Moi qui ne raffole pas forcément du poisson, je me suis régalée avec ces papillotes improvisées façon Grecque avec du poivron, des
Papilottes de poisson à la Grecque Maman Tambouille!
Poisson Cru À La Grecque
45 min
Facile
Fenouil à la Grecque
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6 petits fenouils
25 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 bouquet garni
2 citrons non traités
1 c. à soupe de graines de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1. Débarrassez les bulbes de fenouil de leurs grosses tiges. Tranchez la base. Retirez la première enveloppe puis coupez les bulbes en quartiers. Rincez les. 2. Mettez-les dans une cocotte. Ajoutez l'oignon coupé finement en rondelles, la coriandre et le bouquet garni. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment ciseler ses herbes? 3. Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mouillez avec le vin et juste assez d'eau pour couvrir les légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min à feu doux. Comment cuire des légumes verts? Poisson cru à la grecque di. 4. Egouttez les fenouils et servez chaud en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou froids en entrée avec du pain grillé. Astuces
Pour cette recette de Fenouil à la Grecque, vous pouvez compter 30 min de préparation.
Poisson grillé à la grecque recette
Recette lotte à la grecque Lotte à la grecque – Ingrédients de la recette: 30 g de oignons verts/échalotes,
180 g de... ÉTAPE 6Enlever le couvercle et émietter le fromage féta sur le
poisson et sur le liquide de cuisson.... Darnes de saumon grillées et "salsa" à l'
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