Un large choix de produits d'exception
Des viandes issues de bêtes sélectionnées sur pied
Des pièces de bœuf maturées par nos soins
Des conserves élaborées dans la pure tradition de notre région
Le respect de notre terroir
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Charcuterie Pied Noir Gironde.Com
Faites tremper les boyaux 30mn dans l'eau tiède avec 3cl de vinaigre Hachez la viande de dinde Mettez le pain…
Dans un grand récipient (tupperware par ex. ) mettre une couche de 2cm de gros sel. Posez la poitrine couenne vers…
Demandez au boucher de hacher la viande. (Commandez la viande à votre boucher, il hachera le lendemain matin car…
Passez au moulin ou au pilon les graines d'anis vert, coriandre et poivre Râpez les agrumes avec une râpe plate…
Faites tremper la crépine pendant 15mn dans un grand bol d'eau avec 1 C. A. Fabricant et distributeur de produits de charcuterie : Les Artcutiers. S. de vinaigre, pour qu'elle se détende. …
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé! Pour plus de détails voir par…
Pour la méthode complète en images d'embossage des saucisses voir par exemple la recette des saucisses aux herbes. Congelez la…
Faites tremper la crépinette 30mn dans l'eau tiède additionnée d'une C. de vinaigre. Hachez la gorge de porc Hachez le…
Faites tremper la crépine dans l'eau tiède additionnée de la cuiller de vinaigre pendant 15mn, de façon à ce…
Hachez la viande et le gras au moulin à viande (si vous n'en avez pas n'utilisez surtout pas de mixer…
Faites blanchir 5mn le fenouil dans l'eau bouillante Coupez la rouelle en deux dans la longueur et ôtez l'os.
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Spécialistes des produits de terroir notre offre est parfaitement adaptée aux bouchers, charcutiers, traiteurs. Notre réseau national est fort de 18 PME et 100 artisans et producteurs sélectionnés, dans toute la France. Rester des sociétés indépendantes, dans le respect des traditions locales, c'est aussi la volonté inhérente à la philosophie des Artcutiers! Saint-Sylvestre-sur-Lot. La boucherie charcuterie «Au porc noir» - ladepeche.fr. Nos structures à taille humaine permettent à chaque membre d'être accessible et impliqué au plus proche de ses clients. Travailler avec nos PME indépendantes c'est faire le choix d'une relation sincère, authentique et de proximité. Comme quoi le service à l'ancienne, a toujours de l'avenir. Et si nous tenons à vous aider à développer votre activité, c'est que nous avons compris que notre succès est lié au votre.
La légende veut que les autochtones ayant voulu lapider un évangélisateur, leurs pierres se changèrent en caillettes. Depuis tout le village rend grâces à Saint-Sébastien de Flayosc. Vaucluse
Les caillettes aux herbes du Comtat Venaissin, outre les blettes ou les épinards sont relevées de thym et de sauge. Elles sont cuites au four dans un tian. Charcuterie pied noir gironde.com. Rhône-Alpes
La caillette, spécialité culinaire de l'Ardèche et de la Drôme. Ain
Ardèche
La caillette est composée de viande de porc grasse et maigre, de blettes ou d'épinards qui peuvent être remplacés par des salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, ail, poivre, épices). Ces ingrédients hachés, la caillette est moulée manuellement (la taille est donc variable) et recouverte de crépine (fine peau ventrale recouvrant les intestins du porc). La maouche a l'aspect d'un petit ballon et pèse environ deux à trois kilos. Sur la montagne ardéchoise, la panse du cochon est farcie avec du chou vert frisé et des pruneaux, alors qu'en Ardèche méridionale, on préfère les feuilles de blettes ou d'épinard et on l'appelle pouytrolle.