Pour la sauce: coupez 3 ou 4 gousses d'ail très très finement et les faire revenir legerement dans l'huile. Ajouter l'harissa et la tomate concentrée et laisser cuire quelques minutes sans faire bruler. Si ça accroche on ajouter un filet d'eau. Ajouter le paprika doux et le sel. Ajouter de l'eau petit à petit mais pas trop. On peut ajouter un peu de tabel. Couscous au fenouil bienfaits. laisser cuire quelques minutes. Une fois la sauce prete, on verse le couscous et le fenouil dans un grand plat. On mélange bien afin de bien répartir les fanes. je conseille de le faire à la main car le fenouil a tendance a former des petites boules qu'il faut détacher. Ajouter la sauce et bien mélanger afin de donner une couleur rouge orangée au couscous.
- Couscous au fenouil restaurant
Couscous Au Fenouil Restaurant
Par
| 09 Octobre 2020 à 11:07
Les ingrédients
300 g de couscous
300 g verts de fenouil
15 cl d'eau froide
15 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 gousses d'ail
1 oignon
½ cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café sel, 1 cuillère à café de poivre, ½ cuillère à soupe de coriandre (Tabel), 1 cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de menthe séchée
Préparation:
Commencer de trier et couper les tiges du fenouil. Couscous aux fanes de fenouil (bel besbès) | 🐙 Kerkennah. (retirer les petites branches une à une). Coupez-les, lavez-les et déposez-les au fond du panier vapeur du couscoussier
Cuire les verts de fenouils à la vapeur dans le haut d'un couscoussier pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, préparer la graine de couscous en l'arrosant d'abord d'huile et en ajoutant petit à petit l'eau, puis versez-le par dessus le fenouil dans le couscoussier. Laisser cuire 20-30 minutes
Pour la sauce: couper les gousses d'ail et l'oignon très finement et les faire revenir légèrement dans l'huile dans une marmite à feu doux
Ajouter l'harissa et la tomate concentrée et laisser cuire quelques minutes
Ajouter les épices et verser l'eau petit à petit.
Vous pouvez l'accompagner de plusieurs épices ou de légumes de votre choix pour la garniture. (Visited 664 times, 1 visits today)