2006 [10:20]
Localisation: Nord
Message par metissian » 01 sept. 2012 [09:25]
Bonjour je viens de découvrir cette recette de roti de veau et je crois que je vais bientôt la tenter avec un petit accompagnement de légumes à côté genre carottes, navets et Pdt çà doit être top Sinon vous mettez combien de temps pour un roti d'1, 5 kgs merci de vos réponses. Bonnes journée
ch'ti et fière de l'être
J'ai 3 amours: mon mari, mon fils et ma fille
Message par Lola78 » 01 sept. 2012 [13:04]
Perso, comme l'explique cocotteminute, je ferais revenir la viande à la poêle 10 minutes, pareil. Par contre, après je laisserais cuire 2 h 30 à 80°C et ça supporte bien de patienter encore jusqu'à pendant 1 heure à 60°C si les invités sont en retard ou que l'apéritif traine un peu en longueur. Carré de veau rôti, sauce aux champignons de Paris, crème et whisky. Le rôti de veau, il fait 1, 5 kg car il est plus long, pas plus épais. 2 h 30, ça doit suffire. Message par Lola78 » 24 nov. 2012 [15:59]
mais oui il reste tendre, il est même bien plus moelleux qu'avec une cuisson classique, que ça soit au four ou mijoté au jus en cocotte.
Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Farcis
18 20 Temps Préparation: De 15 à 30 minutes Cuisson: De 30 minutes à 1 heure Ingrédients 1 rôti de veau d'environ 700 g 20 cl de crème semi-épaisse 1 oignon 2 brins de thym 10 cl de vin blanc (Bourgogne blanc pour moi) 30 g de beurre 500 g de champignons au choix (shitakés et lépiotes surgelés pour moi) Sel et poivre Recette 1. Émincer l'oignon. Saler et poivrer la viande. 2. Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre, y faire dorer le rôti sur toutes les faces. Retirer la viande. Faire revenir les oignons et les champignons. Laisser évaporer la majeure partie du liquide rendu par les champignons, surtout s'ils sont surgelés. 3. Remettre la viande, ajouter le thym et le vin blanc. Roti de veau a la creme et aux champignons farcis. 4. Couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux. Retourner la viande à mi-cuisson et arroser souvent. 5. Ajouter la crème, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min. 6. Couper en tranches et servir nappé de sauce. Suggestions du posteur « J'ai servi ma viande avec des Pom Crisp's aux herbes. Quand j'ai coupé le rôti, c'était encore un peu rosé au centre.
Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons 3
LA PRÉPARATION: 1 kg de rôti de veau, 60 g de moutarde forte, 100 g de crème fraîche, sel, poivre. LA RECETTE:
Etalez avec soin la moutarde forte sur le rôti. Mettez-le dans un plat et nappez-le avec la crème fraîche. Faites mariner pendant 24 heures. Avant de faire cuire le rôti, retirez la crème et la moutarde que vous réservez. Roti de veau a la creme et aux champignons de la. Faites cuire le rôti à four moyen pendant 45 mn. Sortez le rôti du four, retirez le jus de cuisson, tenez le rôti au chaud dans le four, délayez le jus de cuisson à feu doux avec la moutarde et la crème. Servez cette sauce tiède en saucière. Vous pouvez accompagner votre rôti de veau avec une jardinière ou une macédoine de légumes, ou avec des purées de carottes, céleri, épinards, oignons ou pommes de terre.
Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Inconnus
Quand les échalotes deviennent translucides, ajouter le vin blanc. - Laisser réduire, puis ajouter les champignons découpés en fines lamelles. - Faire revenir jusqu'à que les champignons soient cuits, puis déglacer au whisky. Laisser réduire. - Ajouter la crème, 1 CàS de fond de veau, du sel et du poivre. Roti de veau a la creme et aux champignons inconnus. Laisser mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter ½ verre d'eau pour détendre un peu la sauce si elle a trop réduit. - Servir le carré de veau avec des linguine ou des tagliatelles, et la sauce aux champignons dessus. Régalez-vous!
Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Rose
2 c. à soupe de beurre, en tout
227 g de champignons, tranchés
4 tranches de bacon, coupées en lanières
1 échalote, hachée
1/4 tasse de vin rouge
1 tige de thym
2 tasses de fond de veau
( mes ajouts: 1/4 tasse de creme de cuisson 35%
1/2 c. a soupe de moutarde forte)
Au goût, sel et poivre
1/4 tasse de farine tout usage
675 g (1 ½ lb) de foie de veau
2 tasses de choux de Bruxelles
Pomme de terre en purée
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu vif. Y faire dorer les champignons et le bacon. Ajouter l'échalote et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer au vin rouge. Laisser réduire presqu'à sec. Ajouter le thym et le fond de veau. Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer. Pendant ce temps, fariner les tranches de foie de veau. Saler et poivrer. Recette Rôti de veau aux champignons - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste du beurre à feu moyen. Y faire sauter le foie environ 2 minutes par côté ( voir NOTE)
Servir le foie avec une purée de pommes de terre et un légume vert tel que des choux de Bruxelles.
Bon dimanche! Revenir vers « Recettes de veau « »
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