Truite au vin jaune
Après être allé à Soulce-Cernay pêcher des truites, voici une recette facile et rapide pour les déguster. On a besoin de peu d'ingrédients:
Une truite par personne
Du beurre cru
De la crème crue épaisse
Du vin jaune (moi j'ai pris simplement un savagnin moins onéreux)
Sel et poivre du moulin
Saler et poivrer l'intérieur des truites déjà vidées. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre (Soyez généreux). Quand elles sont cuites, les réserver au chaud. Puis déglacer la poêle avec un verre de vin jaune en détachant bien les sucs avec une spatule en bois. Faire réduire un peu le vin puis ajouter de la crème pour lier la sauce. Napper les truites avec la sauce. Voilà, c'est prêt! Fastoche! Truite au vin jaune — Wikipédia. A servir bien chaud! On peut ajouter un peu de persil plat pour décorer. Et avec ça? On boit du vin jaune bien sûr! Et on l'accompagne d'un petit risotto…
Bon appétit! PS: Je suis en vacances, cet article est programmé. Mais je pense à vous et même si je ne vous réponds pas dans l'immédiat, laissez-moi vos commentaires, je me ferai une joie de vous répondre en rentrant!
Truite Au Vin Jaune Et Aux Morilles De
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Truite Au Vin Jaune Et Bleu
Vider et éponger les truites avant de les passer au lait et à la farine. Les saler et poivrer à l'intérieur, puis les faire raidir doucement au beurre frais. Une fois bien dorées, les retirer de la poêle et les tenir au chaud sous papier sulfurisé beurré. Déglacer la poêle avec le vin jaune
Alouter l'échalote finement hachée et laisser réduire quelques secondes
Dans la poêle hors du feu, verser la crème fraîche. Truite au vin jaune et bleu. Rajouter les morilles, un peu de jus de cuisson, un filet de citron. Remettre les truites dans la poêle et les faire mijoter dans la sauce jusqu'à obtention d'une belle consistance
Gouter et assaissonnerà nouveau puis servir en décorant de persil haché. Bon appétit!
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