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Morue
Description de la recette
La brandade de morue est une délicieuse recette traditionnelle à base de morue, c'est-à-dire du cabillaud séché et salé. Elle devient "parmentière" lorsqu'on lui ajoute de la pomme de terre. Découvrez vite cette recette de brandade de morue portugaise, très facile à réaliser mais très riche en goût. Servie froide en apéritif ou chaude en plat principal avec une salade verte, elle ne manquera pas de ravir tous vos invités... Publiée le
25/07/2021
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
45 min
Auteur
via
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
200 g de morue
300 g de pommes de terre
200 ml de lait
125 ml de crème fraîche
poivre
Recette Avec De La Brandade De Morue En Boite Du
Comment utiliser la Brandade de Nîmes? – Dans un plat à gratin, étalez d'abord l'eau-de-vie et recouvrez de compote d'oignons et de pommes. Ajoutez le pain obtenu en cassant le pain que vous avez laissé durcir. Enfourner à four chaud (180°) pendant 15 à 20 minutes. Ajouter un peu de persil frais et servir chaud. Vidéo: Recette brandade de morue facile
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Couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Coupez le feu, mais laissez le poisson dans le bouillon jusqu'au refroidissement complet. Egouttez la morue en récupérant les gousses d'ail. Entre vos mains, émiettez-la en retirant les arêtes, mais en gardant la peau. Mettez la chair émiettée et la peau dans le bol d'un mixeur avec les gousses d'ail. Mixez en incorporant 15 cl d'huile tiède et 30 cl de lait tiède. Ne mixez pas trop longtemps pour garder un peu de morceaux dans la brandade. Egouttez les pommes de terre. Pelez-les et écrasez-les en purée à la fourchette, dans un plat creux. Mettez la brandade dans une casserole posée sur feu doux et laissez-la tiédir. Incorporez alors la purée en mélangeant bien. Vérifiez la texture (si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu de lait), rectifiez l'assaisonnement et servez avec une salade verte. ⋙ Brandade de morue: les secrets de la réussite La recette de la brandade de morue portugaise Pour 4. Faites dessaler 300 g de morue dans une grande quantité d'eau froide pendant 24 h. Changez l'eau toutes les 6 h. Egouttez la morue et mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez 2 feuilles de laurier et 1 brin de thym et portez à ébullition.
Recette Avec De La Brandade De Morue En Boîte Aux Lettres
Servir de petites tasses de brandade - une spécialité provençale de morue salée, de pommes de terre et de crème - avec des crostini; avec des portions individuelles, la règle cardinale de manger ("pas de double trempage") ne s'applique pas.
Concernant le choix des morceaux de poisson, Philippe Etchebest privilégie la queue ou le ventre, " des parties un peu moins nobles, dont on ne se sert pas vraiment, pour ne rien gaspiller ". Une cuisson gourmande au lait Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole avec le lait et la même quantité d'eau. Aromatisez avec du thym et de l'ail écrasé. Coupez les pommes de terre en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, pour les cuire plus vite, quinze minutes à feu moyen suffisent. Egouttez et mettez-les de côté. Mettez ensuite le cabillaud à pocher dans la même casserole. " Il faut que ça frémisse, ça ne doit surtout pas bouillir ", précise Philippe Etchebest. " Quand le poisson commence à s'émietter, c'est qu'il est cuit, il ne faut surtout pas l'agresser, ajoute-t-il. Dans l'absolu, il vaut mieux qu'il soit un peu trop cuit que pas assez. Dans un plat comme la brandade, ça passe. " Ensuite, faites revenir de l'ail haché dans une poêle bien huilée à feu doux.
La journée est gratuite et la réservation obligatoire. Sorties Fêtes / évènements annuels
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Visiter Lourmarin, Vaucluse: informations touristiques Guide A visiter Attractions Marchés Commentaire de France This Way: Lourmarin est un des villages pittoresques les plus importants de la région de Luberon Lourmarin est située dans le département de Vaucluse et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur Note importante Cette page présente un résumé des points forts à proximité que vous aimeriez explorer. Pour un guide touristique et beaucoup plus de renseignements voir le Lourmarin guide de voyage. Attractions à Lourmarin Le château de Lourmarin est un château situé à la périphérie du village du même nom, avec des éléments à la fois médiévaux et de la Renaissance. : Château de Lourmarin Classifications touristiques pour Lourmarin comprennent: "plus beaux village". Lourmarin et ses environs en. Ci-dessous, vous pouvez voir quelques-uns des endroits que nous avons visités et que nous pouvons recommander lorsque vous visitez près de Lourmarin, de la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Endroits populaires à visiter à proximité incluent Cadenet à 3 km et Cucuron à 6 km.
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Pour comprendre d'emblée ce qui séduit à Lourmarin, classé parmi les plus beaux villages de France, il faut prendre le temps de venir jusqu'à lui et laisser la magie opérer. Que ce soit depuis la Combe venant d'Apt ou Bonnieux ou par la route venant de Lauris, au détour d'un dernier virage on débouche sur une route bordée de platanes... et le village apparaît, calme et lumineux, posé sur de douces rondeurs. Son profil perché sur une petite colline est rythmé par trois clochers (le beffroi, l'église et le temple) et par une multitude de petites rues qui tournent autour du coeur du village. Lourmarin tourisme. Beaux magasins, galeries et restaurants mettent aujourd'hui en valeur les belles maisons de caractères, témoins de l'histoire lourmarinoise. Albert Camus et Henri Bosco deux écrivains célèbres ayant succombé au charme du village et qui ont contribué à sa renommée. Sa situation géographique en fait un lieu stratégique, au bout de la combe qui fait le lien entre la vallée de la Durance et celle du Calavon et Apt.
Lourmarin Et Ses Environs De
Modifier Informations géographiques Commune Lourmarin Code postal 84160 Label touristique Latitude 43. 7634770 (N 43° 45' 49") Longitude 5. Accueil -. 3625820 (E 5° 21' 45") Altitude De 169m à 818m Superficie 20. 18 km² Population 1186 habitants Densité 58 habitants/km² Préfecture Avignon (69 km, 58 min) Code Insee 84068 Intercommunalité CA Luberon Monts de Vaucluse Département Vaucluse Territoire Provence Région Provence-Alpes-Côte d'Azur A voir à Lourmarin: Le magnifique beffroi, dit "boîte à sel" Les fontaines de styles et d'époques différents. L'église romane restaurée Le château Renaissance, "villa médicis de Provence " Le temple, édifice classé, achevé en 1816 Les maisons millésimées aux façades Renaissance Le village se resserre en colimaçon, en ruelles étroites et sinueuses, autour de l'éperon rocheux du "castelas", le beffroi (horloge actuelle), construit sur l'assise d'un ancien château médiéval. A faire à Lourmarin: Visiter une ferme pédagogique où l'on cultive les plantes aromatiques (visite guidée des plantations en français et en anglais).
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