24 novembre 2015 / dans soupes /
Tellement besoin de chaleur et de réconfort en ce moment! Le moral est plus difficile à remonter que la température corporelle mais cette petite soupe panais poireaux m'a fait du bien… Elle est très veloutée et savoureuse. Il faut la servir avec du persil ciselé qui apporte une note de peps et se marie très bien avec. Recette potage panais poireaux avec. Je suis dans la sidération la plus totale depuis les évènements du 13 novembre. Choquée mais aussi bien souvent navrée par ce que je peux lire ou entendre. Du coup, ça m'a donné envie de vous parler du film que je suis allée voir dimanche dernier: Nous 3 ou rien. Il a été réalisé par Kheiron et relate l'histoire de ses parents qui ont fuit l'Iran sous la dictature de l'Ayatollah Khomeini. Ils se sont installés en France, où ils se sont adaptés malgré les mille difficultés que cela peut représenter de changer de pays, de langue… Ils ont « fait leur vie » ici et ont beaucoup œuvré pour leur quartier. C'est une magnifique histoire, un film plein d'humour et de tendresse, que j'ai adoré.
Recette Potage Panais Poireaux Avec
Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Préparation des tuiles
120 g parmesan râpé
1 c. à s. farine
1 c. à c. poivre moulu
thym et romarin
Préparation du velouté
200 g La Fluide et légère 4%
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
4 poireaux
2 panais
poivre
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Casserole
Poêle
Saladier
Four
Mixeur
Rouleau à pâtisserie
Les techniques de chef
Comment faire un bon velouté? Recette potage panais poireaux et saumon. La recette, étape par étape
1
Dans un premier temps, préchauffer le four th 210. Mettre une feuille de papier sulfurisée beurrée sur la plaque du four. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients et disposer des petits tas de 4 cm de diamètre sur la plaque puis les aplatir un peu à l'aide d'une cuillère. Enfourner 5 à 8 minutes jusqu'à coloration dorée puis retirer les tuiles de la plaque et les placer tout de suite sur une forme cylindrique (rouleau à pâtisserie ou petite bouteille) pour qu'elles soient incurvées. Laisser refroidir et réserver.
Recette Potage Panais Poireaux Les
Photo: Erik Putz
En garniture du potage, des chips de panais.
Recette Potage Panais Poireaux Et Saumon
Faire chauffer pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Servir aussitôt et garnir des graines de tournesol rôties et des juliennes de pomme.
Recette Potage Panais Poireaux Marmiton
2
Laver les poireaux et les couper en rondelles fines. Peler puis couper les panais en cubes. Mettre les cubes de panais dans une casserole, recouvrir d'eau et faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les poireaux 8 min dans une poêle avec le beurre. Lorsque les panais sont tendres, ajouter les poireaux et mixer le tout 5 minutes. La texture de la soupe doit être lisse. Potages aux herbes de Jehane benoit - Passion Recettes. Mélanger avec la crème, poivrer et servir accompagné des tuiles au parmesan. Quelques mots sur l'auteur
Patricia Kettenhofen
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier: les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d'une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Retirer le potage du feu et incorporer les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Si le potage doit être réchauffé, le mettre à feu très doux pour éviter l'ébullition, Le potage aux herbes se sert tel quel ou garni d'1/4 de tasse de semoule de blé, ou de vermicelle très fin, ou encore de riz cuit, ajouté avant la liaison aux jaunes d'oeufs et mijoté pendant 5 minutes. 1 gros poireau, tranché mince
1 tasse d'épinards, hachés fin
1 tasse de laitue, émincée
1/2 tasse d'oseille, émincée (à volonté)
2 c. à soupe de beurre
5 tasses d'eau bouillante
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de crème légère
3 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de beurre
4 c. à soupe de riz tout-usage, cuit ou 3 c. à soupe de semoule de blé ou 3 c. Semis et travaux du mois d'Avril • PotagerDurable.com. à soupe de vermicelle fin
Faire fondre le beurre, y ajouter le poireau, l'épinard, la laitue, et l'oseille, bien mélanger au beurre. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, pour faire fondre les légumes tel qu'expliqué ci-dessus. Ajouter l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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