Quelques mots sur cette recette
A l'Épiphanie, début janvier, il est de tradition en France de déguster la galette des rois. Élaborée généralement à partir de 2 disques de pâtes feuilletées, de frangipane qui est une crème à base de poudre d'amandes, de beurre, de sucre et d'œufs ainsi que de la fève, il existe également une multitude de variante de galettes des rois. Cake mandarine spatiale façon galette des rois de Michalak. Voici une recette gourmande de galette des rois à base de frangipane, de pépites de chocolat et de zestes de mandarine. Simple et rapide à réaliser, cette galette des rois que nous avons mangé tiède, ravira petits et grands. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Galette Des Rois Mandarine Recipe
Pour la marmelade de mandarine
– 150 g de mandarine,
– 70 g de sucre,
– 35 g de jus d'orange frais pressé,
– 1 feuille de gélatine. Pour les disques de bricks:
– 3 feuilles de bricks,
– 30 g de beurre,
– 30 g de miel. Pour la décoration:
– Du sucre glace,
– Des étoiles en sucre,
– Une mandarine confite. La liste des ustensiles:
– 1 saladier,
– 1 casserole,
– 1 fouet,
– 1 spatule
– 2 plaques perforées,
– 1 couteau aiguisé,
– 1 moule en silicone (Ø 22cm)
– Du papier sulfurisé. Concrètement, pâtissons…
L'appareil à la crème d'amandes
1. On tamise le sucre glace, la poudre d'amande, la Maïzena, la poudre de noisette et le sel. On mélange ces poudres avec le beurre pommade et les oeufs. Galette des Rois 2011 .... à la mandarine - Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie. 1. BONUS. On préchauffe le four à 170° C. 2. On récupère la crème pâtissière préalablement préparée et réservée au frais. On la fouette légèrement pour la détendre. On l'ajoute au mélange précédent en fouettant au minimum. On verse l'appareil dans un moule (qu'il n'est pas utile de beurrer). On fait cuire une trentaine de minutes.
Ni une véritable galette, ni un véritable cake. C'est une hybridation absolument géniale! C'est tellement simple qu'on se demande comment personne n'a pu y penser avant (mais on n'a pas tous l'imagination et le talent de Christophe Michalak, ça se saurait). Comme toujours chez Michalak, la présentation est simplissime mais hyper originale et ludique. Je vous jure, j'étais comme un gamin à découper ma fusée dans du carton. Cette présentation façon « comic » n'apporte rien au goût mais c'est ce qui fait tout son charme, visuellement. Christophe Michalak le dit clairement dans son livre. Avec la galette, on peut vite tomber dans le truc gras, écœurant et étouffant. Alors que là avec ce cake mandarine spatiale, on est sur quelque chose de diamétralement opposé. Galette des rois mandarine et. Et ça, j'adore! Belle soirée à tous et à super vite! Infos pratiques:
– Quantité: 6/8personnes
– Difficulté: ☆☆☆☆☆
– Préparation: 1 heure (sans réaliser la crème pâtissière)
– Cuisson: 30 + 10 + 10 minutes
– Réfrigération: 2h
La liste de courses:
Pour l'appareil à la crème d'amandes:
– 100 g de sucre glace,
– 55 g d'amandes en poudre,
– 5 g de Maïzena,
– 45 de noisettes en poudre,
– 1 g de sel fin,
– 100 g de beurre,
– 60 g d'oeufs,
– 115 g de crème pâtissière.
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