Ingrédients
Préparation
150 ml (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
2, 5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Crème patissiere à l orange . Laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 3 heures. Note
Étape 3 On peut aussi frotter la surface d'un morceau de beurre. Le beurre fondra et préviendra la formation d'une peau. C'est la méthode à favoriser lorsque la crème est versée directement dans une abaisse car sa surface restera belle et lisse.
Crème Pâtissière | Ricardo
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients:
– 135 ml de lait
– le zeste d'une orange
– 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
– 1 jaune d'œuf
– 25 g de sucre
– 18 g de farine
Verre: Pa design
Recette:
Laver l'orange. Prélever le zeste. Faire chauffer le lait à feu doux avec le zeste de l'orange. Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d'œuf avec le sucre: le mélange doit devenir beige et crémeux. Incorporer la farine tamisée. Rajouter deux cuillères de lait chaud pour délayer l'appareil. Verser le reste du lait chaud sur le mélange. Remuer vivement pour obtenir une préparation homogène. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'épaississement de la préparation. Crème pâtissière | RICARDO. Hors du feu, ajouter le Grand-Marnier puis mélanger. Réserver la crème pâtissière filmée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Astuces et conseils diététiques:
– Le Grand Marnier est une liqueur triple sec, élaborée à partir d'écorces d'oranges amères qui sont distillées après une macération dans de l'eau et de l'alcool.
© Carmen Barea/Prismapix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Oranges 80 cl Lait frais entier 420 g Sucre bio 4 Oeufs 1 cuil. à café Vanille liquide
Étapes de préparation
Versez le lait dans une casserole et ajoutez 320 g de sucre. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laissez cuire et épaissir, toujours sur feu doux, environ 50 min, jusqu'à ce qu'il n'en reste que 40 cl. Laissez tiédir. Râpez le zeste d'1 orange. Pressez les oranges pour obtenir 35 cl de jus, versez dans une casserole et ajoutez les zestes. Portez à ébullition, laissez infuser 30 min puis filtrez. Mélangez avec le lait concentré, les œufs, la vanille. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites caraméliser le reste de sucre dans une casserole et versez dans un moule à savarin. Versez la préparation à l'orange et placez le moule dans un bain-marie d'eau chaude. Crème patissière à l'orange. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir puis réfrigérez pour 6 h.
Démoulez et proposez avec des biscuits sablés ou des croquets aux amandes.
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