Découvrez quel fromage pour diabétique? Pescorino Romano
De nouveau un fromage italien. Le pescorino romano est un fromage de brebis dur et salé produit dans la région de Lacio. Il s'agit de l'un des meilleurs fromages pour la santé. Ce fromage est notamment utilisé pour les gratins et les sauces. Parmesan
Encore un fromage italien! Ce fromage au lait de vache très célèbre et fabriqué à Parme est le roi des fromages pour accompagner les plats de pâtes, mais il peut également accompagner la charcuterie. D'une texture granuleuse, le parmesan est recommandé pour les personnes fragiles, les femmes enceintes et les sportifs, et cerise sur le gâteau il se digère très bien! Cheddar Vieux
Le cheddar vieux est un fromage au lait de vache à la texture jaune pâle. Il est produit dans la région du cheddar en Angleterre. Ce fromage a une teneur faible en lactose et peut donc se digérer facilement. Feta
La feta est un célèbre fromage de brebis ou de chèvre d'origine grecque. Sa saveur est relativement salée et possède une texture crémeuse.
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L'apport journalier recommandé: pendant la croissance, la grossesse, le vieillissement ou en cas d'ostéoporose, l'apport conseillé est de 1, 2g contre 1g pour un adulte sans problème spécifique. A noter: le fromage de chèvre est moins riche en calcium que d'autres fromages à pâte pressée cuite comme l'emmental, le comté ou le beaufort. Il protège la flore intestinale Comme tous les fromages, le fromage de chèvre est produit à la suite d'une fermentation du lait par des bactéries lactiques. Plusieurs études* montrent que les produits laitiers fermentés ont un effet protecteur grâce aux bactéries qui arrivent dans l'intestin. Elles agissent comme des probiotiques qui renforcent le système immunitaire. *Rizzello CG, Losito I, et al. Antibacterial activities of peptides from the water-soluble extracts of Italian cheese varieties. J Dairy Sci. 2005;88:2348-2360. Comment consommer le fromage de chèvre? "Le fromage de chèvre est un produit laitier intéressant qui peut faire partie de l'alimentation quotidienne", assure la diététicienne Louise Lambert-Lagacé.
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Le fromage au lait de chèvre est particulièrement bien digéré par l'organisme grâce aux vitamines et aux minéraux qu'il contient. De plus, il est moins gras que les fromages au lait de vache et renferme plus d'acides gras à chaîne courte qui facilitent la digestion. Or, plus un fromage a une teneur élevée en matière grasses et plus il contient des acides gras saturés, reconnus pour augmenter le taux de cholestérol (LDL). A noter: préférez le fromage de chèvre frais au fromage raffiné car celui-ci est moins calorique donc plus facile à digérer. Plus le fromage est frais, plus il est riche en eau et plus sa concentration en matière grasse est faible. "Le fromage de chèvre est un produit laitier intéressant qui peut faire partie de l'alimentation quotidienne", assure la diététicienne Louise Lambert-Lagacé. Il peut être aussi bien consommé en salade, que sur une tranche pain ou dans les pâtes. L'apport journalier recommandé pour le fromage est de 30 grammes par jour. A noter: pour les femmes enceintes, il vaut mieux consommer des fromages au lait pasteurisé que ceux au lait cru afin d'éviter un risque bactériologique comme la listériose.
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De plus, elle contient peu de calories et de sodium et peut se trouver allégée en matière grasse. La ricotta s'obtient près le second traitement du petit lait. Elle est de couleur blanche, a une texture granuleuse et une saveur douce. On peut l'utiliser autant dans des préparations salées que sucrées. En Italie c'est l'un des plus utilisés pour fourrer les pâtes. 2. Le Pecorino Romano Le Pecorino Romano est l'un des fromages les plus sains. Il se fabrique à partir de lait de brebis. Le pecorino est un fromage dur, salé et originaire de Lacio (Italie). On l'utilise souvent pour des sauces et sur des gratins. Mais également pour fourrer des pâtes, car c'est le plus salé des pecorinos (toscan et sarde). 3. Le Cottage Préparé à partir du lait caillé du lait de vache, le cottage cheese il peut contenir plus ou moins de matières grasses selon la fabrication. Il est disponible sous plusieurs présentations: crémeux, battu, sans sodium ou sans lactose. Ce fromage contient beaucoup de protéines et d'autres nutriments, comme par exemple: du calcium, du sélénium et du phosphore.
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Le lait de chèvre est-il préférable au lait de vache en cas d'allergie? Est-il meilleur pour la santé? Thierry Souccar vous donne la réponse. « Le lait de chèvre, c'est mieux que le lait de vache? » est l'une des questions récurrentes qu'on me pose en conférence. En fait, les deux laits sont assez proches dans leur composition. Tous deux contiennent beaucoup de calcium (le lait de brebis en renferme 50% de plus), mais il y a quelques petites différences que je vous propose d'explorer. Les bienfaits santé du lait de chèvre (par rapport au lait de vache)
Lait de chèvre, lactose et intolérances
Beaucoup de gens considèrent que le lait de chèvre est plus digeste ou moins allergénique, mais question allergie, cela n'apparaît pas clairement dans les études scientifiques: elles ne trouvent pas que les enfants nourris au lait de chèvre ou au lait de brebis ont moins d'allergies que ceux nourris au lait de vache. Mais comme les mamans sont persuadées que leurs enfants les tolèrent mieux, il faut peut-être accorder du crédit à leur avis en dépit des résultats des études scientifiques!
Pour cette raison, nous devons en consommer avec modération. Dans leur juste mesure, les fromages sont bons pour la santé, comme l'affirme cette étude réalisée par l'institut national des sciences médicales et de la nutrition Salvador Zubirán. Évidemment fromages les plus sains sont les plus naturels et les moins transformés. Si par exemple, vous faites un régime pour perdre du poids, vous devez vous rappeler que les frais contiennent moins de matière grasse et moins de sel que les fromages affinés. De plus, dans les magasins vous pouvez même en trouver sans sodium ou allégés en calories. Quels sont les types de fromages les plus sains? Bien souvent, lorsque nous sommes au régime nous en faisons nos principaux ennemis à cause de leur teneur en calories ou en sodium. Toutefois, il existe des fromages plus sains que d'autres. Il est donc intéressant de les connaître pour les ajouter (en petite quantité) à notre alimentation quotidienne. Nous vous recommandons les suivants: 1. La ricotta La ricotta contient beaucoup de protéines, vitamines A et B et du zinc.
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