45 min
Facile
Blanquette de veau au Cookeo
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Quand il fait froid pendant ces longues soirées d'hiver, rien de mieux que de déguster une bonne recette traditionnelle cuisinée avec votre multicuiseur de Moulinex. Votre dîner est prêt en 45 minutes, préparation et cuisson incluses et il régalera toute votre famille et épatera vos amis! 1 kg de viande pour blanquette de veau
3 carottes
1 oignon
100 g champignons de Paris
200 g de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de fond de veau
1 bouillon de volaille
Le jus d'un citron
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe de farine
200 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez en lamelles les champignons. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Quel vin servir avec un veau marengo ? - Supertoinette. Dans la cuve du Cookeo, mettez l'huile d'olive et démarrez le mode dorer. Ajoutez la viande, l'oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.
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Ajoutez ensuite les morceaux de viande, la carotte et les oignons. Faire frire la viande en la retournant fréquemment. Étape 2: Maintenant, saupoudrez la farine dessus et laissez-la brunir. Ajoutez maintenant les gousses d'ail écrasées et faites chauffer quelques instants, puis déglacez avec le vin blanc. Faites réduire de 2/3 et ajoutez enfin le concentré de tomate et suffisamment de bouillon jusqu'à ce que la viande soit à peine recouverte. Porter à ébullition en remuant puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Étape 3: Éplucher les oignons, les ébouillanter brièvement, les sécher puis les faire revenir dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Étape 4: Nettoyer, laver et égoutter les champignons. Couper les tiges et ajoutez-les au ragoût. Éplucher les champignons et couper les gros champignons en quartiers. Faire revenir dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une certaine couleur. Accord met et vin - Sauté de veau marengo. Étape 5: Lorsque le ragoût a fini de cuire, retirez la viande de la sauce et placez-la sur les champignons chauds.
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Pour concocter le plat, comptez environ 30 minutes. Vin avec veau marengo le. Pour la cuisson 2 heures à feu doux seront nécessaires. Voici les étapes à réaliser pour la préparation de votre veau marengo:
Coupez la viande en morceaux égaux (environ 50 g chacun);
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de veau à dorer durant 6 minutes environ en les retournant régulièrement, puis enlevez l'excédent d'huile;
Hachez les oignons et ajoutez-les à la viande. Saupoudrez de farine et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer;
Versez le bouillon, puis le vin blanc sec sur la préparation et mélangeant et portez le tout à ébullition;
Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez, puis disposez le bouquet garni;
Pressez l'ail et ajoutez-le dans la cocotte et portez à nouveau à ébullition;
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert durant 1h30. Préparez les champignons et découpez-les;
Coupez le feu et placez les morceaux de viande dans un plat creux;
Vérifiez la consistance de la sauce: elle doit être onctueuse pour napper la viande de veau.
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4. Versez le vin blanc, ajoutez les dés de tomates, la gousse d'ail et le bouquet garni. Mélangez bien, remettez les cubes de viande dans cette sauce, salez, poivrez et amenez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 h. 5. En même temps, mettez les oignons grelots dans une petite casserole avec le sucre et le reste du beurre, couvrez-les d'eau et faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que tout le liquide soit évaporé. Accord Vin / Veau : Que boire avec votre veau ?. Laissez caraméliser très légèrement en secouant rapidement la casserole, puis retirez du feu et réservez. 6. Faites revenir les champignons à feu vif à la poêle avec le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute leur eau de végétation soit évaporée. 7. Vérifiez la cuisson de la viande, retirez le bouquet garni, puis ajoutez les oignons grelots et les champignons. Réchauffez bien l'ensemble, versez dans un plat chaud et parsemez de persil au moment de servir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec?
Que boire avec un veau Marengo? Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon (le site pour apprendre à cuisiner), une recette de saison et ses accords mets-vins. Quel vin avec du veau marengo. Cette semaine, le veau Marengo. Les vins
Appellations recommandées (rouges uniquement): Chinon, Anjou, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Saumur, Saumur-Champigny, Côtes de Nuits Villages, Marsannay, Givry, Mercurey, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron, Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup, Corbières…
On ne sortira pas la grosse artillerie pour accompagner cette recette aux origines militaires mais plutôt des vins jouant sur la fraîcheur, le fruit et la légèreté. On pense d'abord aux bons cabernets francs de la vallée de la Loire, bien mûrs (et sans la verdeur végétale de beaucoup), aux tanins croquants, qui devraient se plaire avec les épices légères du plat, la chair plutôt maigre du veau et la tomate qui apporte un peu d'acidité à l'ensemble. Des pinots noirs de Bourgogne issus d'appellations Villages sont aussi très recommandables tout comme les syrahs du Nord de la vallée du Rhône, dans des versions plutôt souples.
Bonjour amis gourmands! 😋
C'est un grand classique de la cuisine que je vous propose aujourd'hui avec le veau Marengo. Une cuisson lente et douce pour ce plat mijoté accompagné de champignons et petits oignons grelots. Avec ce temps un poil frisquet, il n'y a rien de mieux! Quel morceau pour le veau marengo? Le veau est une viande tendre et parfumée. Pour préparer un sauté de veau, demandez à votre boucher des morceaux à cuisson longue comme le collier, le flanchet ou le tendron, coupés en gros cubes. cubes d épaule de veau
L'épaule de veau
L'épaule se trouve dans la partie avant de l'animal. Vin avec veau marengo il. Ce morceau s'adapte à de nombreuses cuissons et nombreuses recette:
Elle peut être grillée en brochettes, poêlée en émincés, rôtie ou farcie et roulée, et aussi mijotée en sauté, des gros cubes de veau cuits doucement avec des légumes, comme ici avec le veau marengo. Elle est utilisée également pour la blanquette de veau. Comme pour la cuisson de la plupart des viandes, pensez à sortir vos morceaux de veau du frigo au moins 30 minutes avant de la cuire.
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