Passer sous l'eau froide et bien égoutter. Peler et couper les carottes en petits dès. Émincer les oignons (réserver une tige). Faire chauffer un wok à feu vif (à défaut une grande sauteuse), verser un beau filet d'huile, faire revenir les oignons quelques minutes. Réserver les oignons dans un coin du wok, ajouter les œufs préalablement battu en omelette, quand ils sont presque cuits, mélanger à la cuillère afin de faire des petits morceaux. Ajouter les légumes, faire sauter 2-3 minutes. Ajouter ensuite le riz et les sauces, faire sauter sur feu très vif quelques minutes afin de le frire, ne pas hésiter à bien remuer pendant la cuisson vive et rapide. Éteindre le feu, ajouter le curry et bien mélanger. Servir accompagné d'une tige d'oignon ciselé. Je suis riz thai et je le reste, et dans le coeur et dans les gestes - Get a life!. Variez les légumes en fonction des saisons, j'ai profité du printemps et de ces légumes nouveaux. En été, optez plutôt pour un duo courgette-poivron rouge. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©
Plats, Wok, Riz, Végetarien, WeightWatchers, Cuisine asiatique, Recettes Printemps Partager cet article
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On préfère cependant des ingrédients bruts, et non cuisiné. Un poulet rôti sera parfait. Une volaille en sauce, comme de la crème, n'ira pas forcément avec les arômes thai de votre riz sauté. Idem pour les légumes. Vous avez carte blanche pour utiliser ceux que vous avez sous la main, ou que vous préférez. Je suis riz thai et je le reste streaming. Cependant, il est préférable qu'ils cuisent rapidement. On préférera donc des carottes, des pois gourmands, ou de la courgette. Par contre, une aubergine ou de la citrouille ne seront pas vraiment une bonne idée. Rien ne vous empêche de les faire précuire avant de les ajouter à votre recette. Mais on perd un peu le côté spontané et rapide de notre recette riz thai. Le choix de l'assaisonnement
Traditionnellement, on assaisonne le riz thai avec un mélange de sauce de poisson, de sauce soja, de sucre roux et de poivre blanc. La règle est plus généralement de toujours associer un ingrédient salé (comme le soja ou la sauce de poisson), avec une touche sucrée et épicée. Vous pouvez donc préférer ajouter des épices (comme le cumin), de la poudre de piment, ou un poivre de Sichuan plus parfumé pour votre recette.
Tourner le wok pour en imprégner les bords. Ajouter les gousses d'ail pressées, les crevettes, la coriandre et faire revenir 1 minute. Réserver. Mettre dans le wok les allumettes de lardons et les petits pois et faire revenir 1 minute. Les réserver avec les crevettes. Je suis riz thai et je le reste de cet. Chauffer (feu vif) 50 ml d'huile et ajouter le riz. Le faire sauter 2 minutes en remuant. Faire un puits au centre et y verser les oeufs en omette. Les laisser prendre un peu, sans remuer (1 petite minute) puis bien mélanger l'ensemble. Ajouter les lardons, crevettes, petits pois, la sauce thaï et la sauce soja. Bien remuer le tout et ôter du feu. Servir de suite.
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