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Moules d'Espagne
Les moules d'Espagne possèdent de la chair orange et de loin la plus grosse. On dénombre quatre catégories de moules: - La moule de bouchot (couleur crème à orangé, plus petite, la plus populaire en France). - La moule de Bouzigues, savoureuse et plus charnue. - La moule hollandaise qui n'est pas une moule d'élevage mais de pêche. - La moule espagnole, à chair orange et de loin la plus grosse. Ou acheter des moules 2. Les recettes de moules d'Espagne
Moules gratinées Moules d'Espagnes au pistou Tapas, Moules à l'espagnole Moules farcies à l'espagnole Moules d'Espagne et curry
Moules d'Espagne au beurre persillé maison
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Exigez l'AOP! Demandez l'AOP « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel » à votre poissonnier. Où acheter des moules en silicone ? - Ustensiles et Appareils.... Et vérifiez la présence du logo européen AOP:
Mais n'oubliez pas: la saison de l'AOP « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel » commence après analyses (glucides et taux de chair), dégustations, assemblée générale des producteurs en AOP et pour finir décision de l'INAO. Donc il faut se renseigner pour connaître la date d'ouverture et savoir patienter si besoin.
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Que sont les bouchots? Un bouchot est un tas de chêne ou de châtaignier de 2 à 6 mètres de long, à moitié enfoui dans les sédiments ou le sable, qui est entièrement ou partiellement exposé à marée basse. Des rangées de bouchots, généralement alignés en forme de V ou de W, et habituellement recouverts de filets ou d'enroulements de cordes, sont disposés sur les estrans des zones côtières et d'eau douce afin d'y élever des moules et autres coquillages. Il existe plusieurs théories quant à l'origine de cette méthode de mytiliculture. Selon l'un d'eux, Patrick Walton avait décidé de rester à Aiguillon, et se mit à essayer de capturer des oiseaux de mer en vol avec des filets à allouret qu'il fixait au rivage sur de longs piquets. Il constata cependant que les moules commençaient rapidement à s'accrocher aux piquets. Ou acheter des moules de. Reprenant cette découverte et la développant, Walton joignit ensuite les piquets avec des branches tresssées, qui, en gaélique, auraient été appelées "bout choat". La version locale de ce nom était "bouchot".
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La saison 2021-2022 est terminée – RV à partir de Juillet 2022
Surveillez la date d'ouverture 2022-2023, on ne la connait pas encore, la nature décidera! Dernières expéditions de la saison 2021-2022, faites le jeudi 27 janvier, ce qui veut dire qu'il est, à aujourd'hui, impossible de trouver des « Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel » sur les étals. Si vous trouvez des moules avec une référence au Mont-Saint-Michel, c'est une fraude qu'il faut nous signaler, avec photo. Ou acheter des moules en forme rigolote pas cher. L'AOP Une AOP, Appellation d'Origine Protégée, est un signe officiel de qualité, délivré par l'État, garantissant le respect d'un cahier des charges très strict. Le consommateur est ainsi sûr de la qualité et de l'origine du produit. En savoir plus 01 Vous êtes sûrs que la Moule de bouchot provient de la Baie du Mont-Saint-Michel et qu'elle offre toutes les caractéristiques propres à ce terroir. 02 Du début de la saison, souvent en juillet, à la fin de la saison en janvier-février, vous êtes sûrs que la chair sera généreuse, ample et appétissante.
Puis il convient de les brosser et d'enlever le byssus (ou « barbe »: il s'agit des petits filaments secrétés par la moule). La recette la plus connue est sans doute celle des moules marinières: elles sont cuites dans leur coquille, avec du vin blanc, du beurre, des échalotes et du céleri. On les sert avec des frites dans le nord de la France, en Belgique ou encore aux Pays Bas. Si on ajoute des jaunes d'œuf et de la crème fraîche, il s'agit alors d'une mouclade, spécialité de la Charente. Mais les moules peuvent aussi trouver place dans des recettes mettant le poisson ou les fruits de mer à l'honneur: elles font ainsi partie des ingrédients d'un couscous de la mer, ou un filet de truite aux champignons et aux moules. Moule à Pâtisserie | Silicone, Métal, Pas Cher | Paris Prix. En entrée, on peut servir des moules farcies au beurre d'ail. Enfin, les moules entrent aussi dans la composition du plateau de fruits de mer, aux côtés des huitres, bulots et autres crevette
Les conseils de votre poissonnier
Comment les choisir et les conserver? On achète les moules fraîches au poids ou au litre, en bourriche, sac ou en barquette: elles doivent impérativement porter une étiquette mentionnant le contrôle vétérinaire.