Il n'ya pas de moment idéal de la journée pour déguster du rhum, mais pour une dégustation, il est généralement préférable d'avoir un palais propre, permettant ainsi aux notes de chaque assemblage de se manifester. Comment servir le rhum? Les chefs appelleraient cela le placage, et la façon dont le rhum est servi fait en fait partie intégrante de l'expérience de dégustation. Tout comme vous ne serviriez pas de bon vin dans un verre à jus, le rhum à déguster est mieux servi pur dans un verre à whisky ou à digestif et mélangé dans un cocktail ou un grand verre. Lorsqu'ils réfléchissent à la façon de servir le rhum, certains explorent l'option d'un vol de rhum. Un vol, c'est quand une sélection de cinq spiritueux est alignée en portions de 1 once, généralement par ordre de dégustation (du premier au dernier). Cette méthode fonctionne bien avec les rhums, en particulier lorsqu'une réflexion approfondie a été apportée au choix de chaque marque ou mélange. Tous les outils de barman dont vous avez besoin pour une dégustation de rhum
Des outils de barman sont nécessaires lorsque le rhum est mélangé dans des cocktails dans le but de la dégustation.
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Avec ces verres à rhum, c'est la puissance et la complexité qui dominent la dégustation. Grâce à ce verre à rhum Warm qui tient bien en main, le rhum sera réchauffé à sa température idéale de dégustation, aux alentours de 18°C. Verres rhum Ardent – Collection Open Up Spirits – Chef et Sommelier
2ème proposition: les verres à rhum Ardent – Collection Open Up Spirits – Maison Chef et Sommelier
Oui, c'est encore Chef et Sommelier qui officie! Il faut bien avouer que les verres conçus par Chef et Sommelier sont des verres à dégustation de très grande qualité élaborés à partir du Kwarx, un matériau innovant et résistant à la casse, et qui garde toute sa brillance, lavage après lavage. Le Kwarx est également utilisé pour la fabrication du verre à rhum Warm, ci-dessus. Le verre à rhum Ardent a également un design contemporain, convexe/concave. Il possède une jambe courte, la main se positionne ainsi sous le calice pour réchauffer naturellement le rhum. Le verre à rhum Ardent possède une belle surface d'oxygénation et une cheminée rétrécie régulent l'alcool qui se dégage.
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Mieux vaut donc opter pour quelque chose de simple, sobre et aux lignes arrondies (surtout si vous voulez observer la viscosité). Libérez les arômes
Avant de précipiter le verre à votre bouche, vous pouvez prendre le temps de faire un petit examen olfactif. Si vous voulez faire les choses comme un pro, vous devez procéder en 2 étapes:
Sans remuer le verre, vous sentez son contenu en approchant progressivement le verre de votre nez. Après avoir remué le verre de manière circulaire pour libérer tous les arômes. Attendez environ 3 secondes puis mettez votre nez au plus près du verre, n'hésitez pas à carrément mettre le nez dans le verre pour percevoir toutes les subtilités aromatiques de votre boisson. Pour pouvoir percevoir toutes les subtilités que peut vous offrir un bon spiritueux, l'idéal est d'opter pour un verre avec une ouverture pas trop large pour que la concentration des arômes soit plus forte. N'échauffez pas trop votre esprit
Pour la partie gustative, le goût ne sera pas réellement différent en fonction du verre même si les puristes pourront opter pour le cristal qui est censé améliorer la cohésion, la fusion des arômes.
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Votre première gorgée n'est que l'acclimatation. Vous voyez, la teneur en alcool du rhum est élevée, donc le palais doit être préparé avant de pouvoir interpréter correctement. Faites tourner une première petite gorgée de rhum autour de votre langue pendant environ six secondes et avalez. Maintenant, offrez-vous un second swing plus généreux. Les buveurs de rhum chevronnés vous diront de toujours prendre un moment pour apprécier le corps et la consistance du liquide que vous venez de rencontrer. Un rhum qui laisse quelque chose en bouche après avoir été avalé est un rhum correctement fabriqué. À ce stade, on peut généralement dire si le rhum a été fabriqué avec un arôme naturel ou artificiel. Meilleurs accords de rhum
Les accords de rhum peuvent être des rituels dans le sens où si vous avez l'intention de goûter à l'ensemble du portefeuille de produits d'une marque spécifique, il y a généralement un ordre à respecter pour un plaisir et une expérience optimisés. Par exemple, Diplomático est un rhum super premium, avec une flotte de produits qui peuvent à la fois être autonomes ou être appréciés à l'unisson.
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SENTEZ LE
[la deuxième étape de la dégustation est 'olfactive' et vise à deviner l'intensité aromatique, la dominante aromatique, le caractère aromatique, la finesse des arômes]
Commencez à cet instant à sentir une première fois votre verre et à essayer de découvrir ses arômes, sans toutefois plonger votre nez trop profondément au risque de vous brûler le nez avec l'odeur d'alcool. Il s'agit là des arômes de surface (ou arômes primaires), ce sont les plus légers: habituellement des odeurs florales ou de fruits. Respirez par saccades en alternant une narine, puis l'autre pour observer les différences de sensibilité. Ensuite il est temps de faire travailler le rhum, de l'agiter afin de faire remonter à la surface les arômes qui se trouvent au fond du verre (les arômes secondaires). Pendant que vous faites bouger le rhum de manière circulaire, profitez en pour regarder les traces qu'il laisse sur les parois en retombant: plus les trainées seront longues et lentes, plus le rhum aura de corps et de richesse.
puis laisser le couler lentement sur votre langue. Cette analyse gustative vise à déterminer:
l'attaque du rhum, qui est la première impression que vous laissera le liquide en bouche. son milieu de bouche: les sensations qui suivent l'attaque; soyez attentif à la densité du rhum, à sa texture au contact de la langue et du palais. le final: c'est la dernière sensation perçue en bouche (il est bon à cet instant de pratiquer ce que l'on appelle la rétro-olfaction: inspirez une petite quantité d'air par la bouche et expulsez la par le nez). la longueur enfin: c'est la persistance aromatique du rhum. Après l'avoir avalé, laissez le goût du rhum se propager comme une traînée de poudre et appréciez le final et la longueur en bouche, qui restera probablement votre souvenir le plus marquant de la dégustation. Le final est-il persistent? combien de temps? Qu'avez vous senti? des notes boisés, de la vanille, du caramel, des notes fruitées, épicées, du citron ou du tabac peut être? Et comment décririez vous ce rhum?
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