21 février, 2019
Posted in: Non classé on 21 février 2019 by: Françoise Champenois
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Filet mignon de porc au bleu et aux poires
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
Instructions
Dans une cocotte, mettez l'huile et et 20 gr de beurre à chauffer. Faites colorer les filets mignons sur toutes leurs faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette. Mettez les échalotes dans la cocotte pour les faire fondre. Lorsqu'elles sont translucides, remettez les filets mignons, salez, poivrez puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes sur feu doux. Retournez les morceaux de viande à mi-cuisson. Dans une sauteuse, mettez le reste de beurre à chauffer et faites colorer les quartiers de poire. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Découpez le bleu d'Auvergne en petits morceaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez les filets mignons de la cocotte, réservez-les au chaud au bain-marie.
Filet Mignon Au Bleu D Auvergne Tf1.Fr
Les jeunes lycéens des écoles hôtelières de la Région Auvergne proposent au public du Salon de l'agriculture 2015 des recettes simples pour lui faire découvrir les saveurs de l'Auvergne. Nous vous invitons à les réaliser à votre tour. Ingrédients (pour 8 personnes)
1, 2 à 1, 6 kg Filets mignons de porc
3 pièces Bleu de bourbon (Fromagerie Déret)
250 ml Crème liquide
100 g Beurre
100 g Pastilles VICHY
FOND BRUN (*pour mémoire)
Parures des filets mignons
100 g Carottes
100 g Oignons
2 gousses Ail
Thym
Tomates
1L Fond brun de veau lié
Réalisation
Mettre le beurre à clarifier. Préparer les filets mignons de Porc Fermier d'Auvergne: les dégraisser, les dénerver et les détailler en noisettes de 50 g / pers. (à raison de 3/pers. ). Démarrer en cuisson un fond brun avec les parures
Infuser les pastilles VICHY avec 25 cl de fond et la crème liquide, assaisonner, mettre dans siphon bi-température et gazer 1 fois. Sauter les mignons de Porc Fermier d'Auvergne, déglacer, incorporer le bleu de Bourbon, mixer et laisser réduire, jusqu'à la nappe.
Filet Mignon Au Bleu D Auvergne Tf1 News
Recette filet mignon au fondant de bleu recette
Recette filet mignon Filet mignon – Ingrédients de la recette: 1 filet mignon de veau ou porc pour 6
personnes, 20 cl de crème liquide, 25 cl de vin blanc sec, 80g de beurre doux,... Recettes similaires à Recette filet mignon Recette cordon bleu Cordon bleu – Ingrédients de la recette: 4 escalopes de veau très fines, 4
tranches de... Guide de préparation: Cordon bleu... Recette filet mignon de porc... Recettes similaires à Recette cordon bleu
Filet Mignon Au Bleu D Auvergne Tf1 Green Lights
Vincent Ferniot nous ouvre l'appétit chaque jour avec une nouvelle recette pleine de saveurs et de bonne humeur dans « Midi en France ». Le chroniqueur gastronomique de l'émission vous propose de découvrir les 5 recettes de la semaine, faites avec des produits de notre région.
Filet Mignon Au Bleu D Auvergne Tf1 Leader
Détailler la verdure: les épinards, l'oseille et les blettes en fines lanières, perpendiculairement au sens de la feuille. Hacher les feuilles de persil. Dans une grande poêle antiadhésive chauffer 1cl d'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon haché et bien les faire suer. Saler et poivrer. Ajouter la verdure. Couvrir et cuire doucement 5 minutes en remuant fréquemment. Retirer et laisser tiédir. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four en position grill fort. Dans un bol, mixer avec un mixer plongeant les œufs et le mélange cuit de verdure et oignon. Saler et poivrer. Dans la même poêle nettoyée, chauffer 1cl d'huile à feu moyen. Verser le mélange d'œufs et de verdure. Cuire doucement environ 5 minutes. Disposer l'Abondance sur le dessus pas encore trop pris de l'omelette et terminer la cuisson en haut du four 5 minutes environ en laissant fondre et gratiner le fromage. Découper les tomates en brunoise. Presser la gousse d'ail et l'ajouter. Poivrer et saler et ajouter le restant d'huile d'olive et quelques fleurs de thym frais.
Passer au chinois, rectifi er l'assaisonnement et réserver au chaud. Dresser les mignons de Porc Fermier d'Auvergne. Découvrez l'Auvergne, produits et recettes du Nouveau Monde
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Cape chevalier taille unique pour homme ou femme. Cape marron avec capuche video. Cape marron longue 180cm avec manches et capuche. Pour vos soirées déguisées, carnaval, Halloween... Quantité
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3661652017791
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En stock
1 Article
Fiche technique
Univers
Heroic Fantasy
Composition
Coton
Genre
Mixte
Références spécifiques
Nous vous rappelons que vous n'achetez pas vos articles à LARP Place, mais bien directement auprès des artisans/vendeurs! En tant que place de marché artisanale, nous facilitons la tâche des vendeurs comme des acheteurs en permettant une prise de contact directe et en facilitant les achats entre vendeurs et acheteurs.
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Élégante cape type châle à grosse capuche doublée!
Cape de couleur marron/taupe avec capuche ronde et solide fermoir en étain, décorée par un joli galon noir & vieil or. Le tissu est un mélange coton/polyester moyennement épais mais surtout dense (et un peu raide) qui vous protègera du vent et de la pluie fine. Pour un GN, une fête médiévale, ou n'importe quelle autre occasion, elle est parfaite pour l'été ou la mi-saison! Longueur depuis l'épaule: environ 109cm Elle convient aussi bien pour homme que pour femme, les pans seront juste plus écartés devant si vous avez une large carrure d'épaules. Modèle réalisé entièrement par mes soins dans mon atelier à Bordeaux. Cape marron avec capuche pourtant je travaille. N'hésitez pas à me contacter si vous avez la moindre question:)
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En stock
1 Article
Fiche technique
Univers
Heroic Fantasy
Genre
Mixte
Références spécifiques
Nous vous rappelons que vous n'achetez pas vos articles à LARP Place, mais bien directement auprès des artisans/vendeurs! En tant que place de marché artisanale, nous facilitons la tâche des vendeurs comme des acheteurs en permettant une prise de contact directe et en facilitant les achats entre vendeurs et acheteurs.