D'abord, il faut éplucher les pommes, ensuite les faire suer dans un four type four à pain, bien alignées dans leurs paniers en osier, et au fur et à mesure les aplatir d'un coup de marteau bien précis, évidemment sans les éclater. La variété des pommes reste elle, un secret bien gardé... " Pour tous renseignements adressez-vous aux intéressés: Le Troglo des pommes tapées Le Val Hulin, 49 730 TURQUANT tél: 02 41 51 48 30. Pour la consommation il faut réhydrater la pomme ou la poire avec le liquide de votre choix: eau, vin rouge, blanc ou rosé, cidre, poiré, eaux-de-vie, bouillon ( 1 litre de liquide pour 250 g de pommes ou de poires tapées) ainsi vous recréerai le goût que vous souhaitez en fonction de la destination: accompagnement d'un plat type boudin aux pommes ou un dessert poires au vin rouge... Du côté accompagnement liquide tout est possible: un Chinon bien sûr, un cidre forcément, du poiré de Domfront pour les esthètes. Bonne dégustation les amis. Published by JACQUES BERTHOMEAU
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Pommes Tapées Recette Marmiton
Enfin, la visite se termine par l'incontournable dégustation de pommes tapées réhydratées ou sèches. Prévoir un vêtement chaud (température dans le troglodyte: 10 à 12°C). Infos pratiques
Équipements
Aire de pique nique Cafétéria / Restaurant Salle de réunion équipée
Tarifs
Tarif indiv. enfant 7 à 14 ans 4€ Tarif indiv. adulte 7. 50€ Tarif indiv. réduit Etudiant 6. réduit Demandeur d'emploi 6. réduit Handicapé 6. 50€
Modes de paiement
Cartes bancaires Chèques bancaires et postaux Chèques Vacances Espèces
Ouvertures et horaires
Du 02/04/2022 au 01/06/2022
Lundi
-
Mardi
10:00 - 18:00
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
- Visite guidée: 10h-11h-14h-15h et 16h, visite non-guidée. Ouvert les jours fériés. Du 02/06/2022 au 07/11/2022
Du 08/11/2022 au 31/12/2022 - Ouvert pour les groupes de plus de 15 personnes sur réservation. Localisation
1 rue des Ducs d'Anjou 49730 TURQUANT
Latitude: 47. 225712 -
Longitude: 0. 022195
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Pommes Tapées Recette Sur Le Blog
©David Darrault,
Turquant - Le Troglo des pommes tapées
À Turquant, partez à la découverte de ce troglo comme à la fin XIX e siècle. Cette cave fut un haut lieu de production des fameuses pommes tapées. Savoureux! 1# Pour son patrimoine
C'est un lieu gorgé d'histoire. Un voyage dans le temps qui nous plonge à l'époque de nos ancêtres qui privés de vignes, suite à l'épidémie ravageuse du phylloxéra en 1863, ont dû s'adapter pour survivre. Ici, la pomme d'Anjou fut leur salut. « Une industrie florissante puisqu'en 1914, on comptait plus de 200 fours aménagés dans le coteau de Turquant », précise Jackie, la guide. La production partait alors sur les gabares pour voguer sur les bateaux en partance du port de Nantes. 2# Pour les pommes tapées
Charline et Romain se sont passionnés pour cette tradition originale et gastronomique d'antan. Propriétaires depuis deux ans de ce Troglo des Pommes Tapées, ils ont repris le marteau, fait revenir les pommes dans le troglo et les tapent comme autrefois.
Pommes Tapées Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
Fermeture du 08/11 au 31/12 SAUF pour les réservations de groupe de plus de 15 personnes. Dernier accès 1h avant la fermeture. Visite et services
Durée: visite libre 1h. Départ des visites guidées: 10h - 11h - 14h - 15h - 16h. Langues parlées: français - anglais. Documents de visite: français - anglais - allemand - espagnol. Prévoir un vêtement chaud (température dans le troglodyte: 10 à 12°C). Parking gratuit. Place handicapé devant l'accueil du site. Aire de pique-nique. Restauration sur place le midi. Venez découvrir la spécialité de l'Anjou, la "Gouline". Animaux acceptés. Labels/marques
Accueil Vélo - Loire à Vélo
Produit en Anjou
Tarifs 2022
Plein tarif: 7, 50 €
Tarif réduit (demandeurs d'emploi, personnes handicapées, étudiants): 6, 50 €
Tarif enfant (7 à 14 ans): 4 €
Tarif groupe (à partir de 15 personnes): 6, 50 €
Formule visite + repas terroir: 33, 90 €
Modes de paiement acceptés
Espèces - cartes bancaires - chèques - chèques vacances. Les Pommes Tapées du Val de Loire - entrée du site troglodytique © A. Hellebuyck
spécial groupes
A partir de 20 personnes, le service groupes de Saumur Val de Loire Tourisme vous propose des circuits tout compris incluant les Pommes Tapées du Val de Loire.
Pommes Tapées Recette Facile
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Pays de la Loire et Poitou Charentes
Détails
Description
Variante: poire tapée (voir région Centre)
La pomme tapée est une préparation traditionnelle de l'Anjou partagée avec la Touraine voisine. La pomme, d'une espèce rustique, de petit calibre, est successivement pelée, séchée, puis, comme son nom l'indique, « tapée » à l'aide d'un maillet afin de l'aplatir. Le produit fini, d'une épaisseur d'environ 2 centimètres, d'une blancheur jaunâtre ou roussissante, s'apparente à un fruit sec, non croquant. Après avoir épluché les pommes, on les fait suer 3 jours à 110 °C dans un four à bois, alignées sur de l'osier. Les pommes, tapées avec un maillet spécial ou une presse à taper, sont ensuite remises au four 2 jours. A leur sortie, on les conditionne en bocaux de verre ou en sachets. Déshydratées, elles servent de petits en-cas naturels. Réhydratées (en les plongeant dans un liquide: eau, vin rouge aromatisé à la cannelle, vin blanc, cidre, poiré, eau-de-vie, bouillon), on les apprête de mille manières: dans une salade, en garniture du boudin, d'un filet mignon de porc, de magret de canard, dans des desserts…
Un peu d'histoire
Aux XVIIIe et XIXe siècles, se développa dans le Val de Loire, entre Saumur et Chinon, une production originale de pommes et de poires tapées: pommes plutôt côté Anjou avec ses plantations de pommiers, poire côté Touraine, du fait de ses vergers de poiriers.
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