La majorité des substituts de repas sont à base de protéines de lait, de maltodextrine, de fructose et d'édulcorants de synthèse. Si l'on cherche à éviter les protéines lactées, ces produits ne sont bien évidemment pas à utiliser. Les autres ingrédients posent aussi problème: la maltodextrine est un amidon hydrolysé, d'où un index glycémique très élevé (bon pour le sportif en récupération, mais néfaste pour un petit déjeuner). Le fructose a certes un index glycémique bas, mais son ajout à l'alimentation mène à une consommation trop importante. Quel petit déjeuner sans gluten, sans lait, sans oeufs adopter ?. Divers problèmes métaboliques peuvent en découler: hypertension artérielle, stéatose hépatique, obésité, diabète (l'index glycémique est bas, mais l'excès de fructose augmente l'insulino-résistance! ). Enfin les édulcorants de synthèse sont tous douteux. Il existe cependant un substitut de repas 100% végétal: Aminobase de Dr Jacob's®. Il s'agit d'une formulation à base d'amarante, de pois chiche, de protéine de pois et de psyllium. Le tout est enrichi en vitamines, minéraux et sels alcalins.
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Certains traitements alternatifs sont en cours d'évaluation afin d'améliorer la prise en charge et le suivi des patients: le gluten étant très présent dans notre alimentation, mettre en place un régime sans gluten peut être contraignant au quotidien. Quels aliments manger pour un régime sans gluten? Petit-déjeuner sans gluten, on mange quoi ? - Because Gus. Les aliments aux versions sans gluten Pains, biscuits, viennoiseries, pâtes… Hier réservés aux boutiques spécialisées, les produits industriels sans gluten sont aujourd'hui présents jusque dans les rayons des supermarchés. Mais attention: tout comme les produits allégés en sucre, ces nouveaux produits peuvent compenser le manque de saveur et de texture avec davantage d'additifs ou de produits chimiques. Le mieux reste de bien lire les étiquettes, et de cuisiner des produits bruts plutôt que d'acheter des plats prêts à consommer. Les aliments naturellement sans gluten Bonne nouvelle: s'ils ne sont pas préparés de manière industrielle, beaucoup d'aliments ne contiennent naturellement aucun gluten: tous les fruits et les légumes sans exception; les protéines animales, telles que la viande, le poisson, les fruits de mer et les oeufs; les produits laitiers, tels que les yaourts, le fromage blanc ou la faisselle.
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Apporte beaucoup de glucides et peu de protéines. Astuces: utiliser du lait de soja et de la purée d'amandes pour augmenter la teneur en protéines. Sucrer avec de la stévia. Tout comme pour le gluten et les produits laitiers, il existe différentes alternatives aux protéines animales: protéines de pois, de chanvre, de riz brun par exemple. Leur goût est généralement assez prononcé. Elles peuvent être intégrées aux différentes préparations vues ci-dessus. Avantages: 100% végétales. Inconvénients: à elles seules ne peuvent pas vraiment constituer un petit déjeuner. Il s'agit plutôt d'un complément. Astuce s: réalisez une crème en mélangeant une dose de protéines végétales avec 2 cuillère à café de cacao pur (type Van Houten ®) et 2 cuillères à café de xylitol (sucre de bouleau à très faible index glycémique) ou de sucre de coco (faible index glycémique) ou de stévia (ex: SteviaBase Dr Jacob's®). Ajouter un lait végétal tout en remuant. Régime sans gluten : quels aliments manger ?. Continuer jusqu'à obtention de la consistance recherchée.
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Les produits du commerce, pour dépanner…
Diverses céréales sans gluten du commerce, comme les CROSTI Boules de Favrichon (il faut aimer le goût sucré)
Pain des fleurs, tartines croustillantes type "Cracottes" garanties sans gluten par l'AFDIAG (saveur châtaigne, sarrasin, quinoa et bien d'autres encore)
Pain sans gluten du commerce. Alors n'hésitez pas à varier vos menus à l'heure du petit déjeuner sans gluten. Surtout, évitez la lassitude…
« Mousse au chocolat sans œuf à l'aquafaba
Biscuits sans gluten aux petites graines »
Avantages: pourrait servir de « détox »…
Inconvénients: risque d'avoir une glycémie instable pour les personnes sensibles à l'hypoglycémie, charge importante en acides organiques difficilement métabolisables chez les sujets présentant une acidification tissulaire (terrain acidifié et carencé). Dans le but de n'être pas pris de fringales et de coup de pompe les protéines peuvent être une bonne solution: œufs au plat, brouillés ou en omelette, jambon, filet de poulet ou de dinde, etc. Avantages: glycémie stable, satiété prolongée, favorise les catécholamines (dopamine, noradrénaline) indispensables pour avoir de l'entrain, de l'énergie et une bonne concentration durant la matinée. Que manger au petit déjeuner sans gluten de la. Inconvénients: ce type de petit déjeuner est acidifiant. De plus, en cas d'efforts physiques en endurance ou en résistance (glycolyse), le manque de glucides risque de se faire sentir. Idem pour une activité intellectuelle très soutenue (mais pas pour un travail de bureau routinier…). Pourquoi ne pas manger de la même façon le matin, le midi et le soir?
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