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Tomate Bonne Du Roussillon Villages
La science invite à mettre l'avocat dans nos assiettes. De nombreuses études vantent ses bienfaits. Il contient de bonnes graisses, des acides gras insaturés, des fibres, de la vitamine E antioxydante... Tout cela contribue à une bonne santé du cœur. Une récente étude publiée dans le Journal of the American Heart Association a indiqué que sa consommation hebdomadaire était associée à une réduction du risque de survenue de maladies cardiovasculaires. Bien sûr, il ne s'agit pas de manger n'importe quoi à côté. Les producteurs à côté de chez vous - Tomates et concombres de nos régions. Il n'y a pas d'aliment miracle, qui efface les excès commis par ailleurs. Mais s'il est intégré à une alimentation saine, l'avocat est particulièrement bénéfique. Et s'il fait la différence, c'est aussi parce qu'il peut remplacer facilement dans nos plats, nos salades notamment, des aliments moins bons pour la santé cardiovasculaire. Découvrez-les dans notre dossier, p. 26 à p. 39. Dans ce numéro, cap aussi sur Rome où légumes et art de vivre se conjuguent à merveille pour le meilleur de notre santé (page 10).
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Avant de commencer... Voici comment je fais le taboulé un peu en avance pour qu'il soit bien frais au moment de servir. Attention! Cette recette n'est pas de saison! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)
Ingredients
200 g de semoule de couscous (= 250 ml), j'aime bien la semoule fine 250 ml d'eau 1/2 cuillerée à café de curcuma 1 citron Sel, poivre 1 cuillerée à soupe menthe 1 cuillerée à soupe de persil 4 tomates 2 oignons 2 cuillerées à soupe huile d'olive
Pour terminer... Facile, et pratique! Camping Portugal. Votre location camping au Portugal avec Yelloh Village. il faut simplement penser à faire gonfler la graine de couscous à l'avance! Variante: je propose de servir les tomates à côté en salade. Version taboulé libanais
Au boulghour et au persil! La recette est visible ici
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Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Recette de Brochettes de pastèque au miel d'épices facile et rapide. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré: "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute. Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.
Brochette Pain D'épices
L'Atelier des Chefs revisite le célébrissime pain perdu en substituant le pain "rassi" par du pain d'épice et en l'accompagnant de fruits frais caramélisés. La recette Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu, vaut le détour. Brochette pain d épice bonhomme. Note: Temps de préparation: Temps de cuisson: Saisons: Printemps (avril, mai, juin) Été (juillet, août, septembre) Automne (octobre, novembre, décembre) Hiver (janvier, février, mars) Ingrédients pour Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu 5 g de mélange 4 épices 1 ananas victoria 20 g de beurre doux 1 citron vert 2 clémentines 2 Kiwis 30 cl de lait 1/2 ecrémé 50 g de miel 2 oeufs 12 tranches de pain d'épice 1 pomme 50 g de sucre semoule Nos suggestions pour Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons. Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ('Sweet Mélange' ou 'Masala Café', par exemple). Retrouvez cette recette brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu ainsi que d'autres recettes de fruits sur le site de L'atelier des Chefs Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.
Brochette Pain D Épice Bonhomme
Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran). Les ingrédients
Pour
personnes
Pastèque(s):
0. 5 pièce(s)
Pistils de safran:
2 g
Miel:
50 g
Etoile(s) de badiane:
1 pièce(s)
Coriandre en grain:
5 g
Poivre de Sichuan:
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes. Brochettes de champignons aux épices : recette de Brochettes de champignons aux épices. ETAPE 2
Concasser les épices dans un mortier: badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde. ETAPE 3
Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir. Le + du Chef «Attention à la coloration du miel: trop coloré, il devient très amer. »
Les techniques associées
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Ingrédients
7
suprêmes de pintade
150
g
de chapelure de pain d'épice
100
de poudre de noisettes ou amande
3
oeufs
échalotes
25
cl
de vin blanc
4
dl
de fond de volaille
10
de crème liquide
120
de camembert
50
de beurre d'isigny aop
sel et poivre du moulin
Préparation
Détailler la pintade en cube et piquer sur des brochettes. Mélanger la chapelure de pain d'épice avec la poudre d'amandes. Paner les brochettes: assaisonner les brochettes, passer dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finir dans la chapelure. Colorer les brochettes dans une poêle avec une noisette de beurre. Finir la cuisson au four 7 à 8 minutes. La sauce: faire suer les échalotes ciselées, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec le fond de volaille. Faire réduire à consistance avec la crème. Passer et mixer avec le camembert. Rectifier l'assaisonnement. • Servir éventuellement avec une pomme cuite au four. Découvrez tous nos conseils autour de la pintade:
Comment cuisiner la pintade? Brochette pain d'épices. Comment découper une pintade?
Brochette Pain D Épice D Epice Maison
Crédit photo: Syndicat de Défense des Producteurs de Lait et Transformateurs de Beurre et Crème d'Isigny
3 sur 5
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Brochette Pain D'épicerie
Assez long, mais vous en épaterez plus d'un! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
3 mn
1 h 03 mn
1
Commencer par préparer la chantilly d'agrumes qui va servir d'accompagnement:
Presser le jus de tous les fruits et le faire réduire une trentaine de minutes à feu très doux afin qu'il n'en reste que environ 10 cl. Ajouter ensuite le sucre glace et la feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide). Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Si vous avez un siphon, mélanger le jus de fruit et la crème puis verser dans le siphon. Recette de Brochettes abricor-chèvre-pain d'épice. Si vous n'avez pas de siphon, monter la crème en chantilly et y incorporer le jus. Entreposer 2 heures au frais minimum (vous pouvez la préparer la veille). 2
Pour les brochettes:
Décortiquer les gambas. Préparer 4 petites soucoupes: la première avec le sésame, la deuxième avec une cuillère à soupe de chapelure et les 5 épices, la troisième avec 1 cuillère chapelure et le gingembre, et la dernière avec la chapelure et le curry/paprika.
Badigeonner les gambas avec le jaune d'œuf puis alterner sur chaque brochette, une trempée dans le sésame, une autre dans le gingembre, une troisième dans le 5 épices et la dernière dans le curry/paprika. Pour finir
Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sur le barbecue.