Ingrédients: pour 4 personnes
Échine de porc 800 gr
Carottes 300 gr
Oignons 300 gr
Ail 1 gousse
Abricots secs 100 gr
Pruneaux 150 gr
Pommes de terre 400 gr
Huile d'arachide 2 cuillères à soupe
Curcuma 2 cuillères à soupe
Gingembre 8/10 gr
Thym 1 brin
Laurier 1 feuille
Coriandre frais 4 brins
Persil plat 4 brins
Sel, poivre du moulin QS
Couper l'échine de porc en morceau de 50 / 60 grammes. Éplucher, laver et couper les carottes en morceaux de 4/5 centimètres. Éplucher, laver et couper les oignons en quartiers. Hacher l'ail. Éplucher, laver les pommes de terre. Tajine de joue de porc aux pruneaux. Préparer un bouquet garni avec les brins de coriandre, de persil, le thym et la feuille de laurier. Dans une cocotte allant au four faire rissoler la viande à l'huile d'arachide sur toutes les faces et la retirer sur un plat. Faire revenir les oignons et les morceaux de carotte, l'ail dans la même cocotte, ajouter la viande, le gingembre fraîchement râpé et mouiller d'eau à hauteur. Assaisonner, curcuma, sel, poivre du moulin. Minutes, ajouter les pommes de terre et finir de cuire pendant environ 30 autres minutes.
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Tajine Joue De Porc Basse Temperature
De la joue de porc cuite comme un tajine et accompagnée d'un mélange d'épices et de fruits secs. Les ingrédients
Pour
personnes
Joue(s) de porc:
12 pièce(s)
Oignon(s):
1 pièce(s)
Mélange 4 épices:
5 g
Bâton(s) de cannelle:
4 pièce(s)
Huile d'olive:
5 cl
Pruneau(x) dénoyauté(s):
200 g
Figue(s):
0. 4 kg
Amande(s) entière(s):
100 g
Sel fin:
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher les oignons et les émincer finement, puis les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter les joues de porc. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le mélange 4 épices et la cannelle. Saler, puis ajouter de l'eau à hauteur. Recette Tajine de porc aux pruneaux. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Ajouter enfin les figues et les pruneaux et laisser mijoter pendant 10 min de plus. ETAPE 2
Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les amandes jusqu'à obtenir une légère coloration, puis les ajouter dans la cocotte avec la viande. Servir. Le + du Chef «Vous pouvez rajouter dans le tajine d'autres fruits secs comme des abricots, des dattes... »
Les techniques associées
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Ciselez la coriandre. Faites cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage. Incorporez les dattes et le miel dans le plat mijoté et faites cuire encore 5 min. Assaisonnez de pili-pili et de sel. LES MEILLEURES RECETTES DE TAJINE DE PORC. Décorez de coriandre. Servez le tajine accompagné de couscous. S'abonner à notre newsletter
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Tajine Joue De Porc Recettes
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Tajine Joue De Porc
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1, 5 kg Joues de porc 300 g Carottes 2 poignées Pruneaux 1 poignée Amandes 2 Gros oignons rouges
Huile d'olive 1 cuil. à soupe Ras el hanout 1 cuil. à soupe Gingembre 1 cuil. à café Cannelle 1 cuil. à café Cumin
Sel
Poivre 1 Grosse cuillère à café de miel 0, 5 Bouquet de coriandre fraîche
Bouillon de légumes
Étapes de préparation
Chauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez les oignons. Tajine joue de porc. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte qui va au four, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les joues de porc de tous côtés. Débarrassez. Remplacez par les oignons et faites-les dorer 2 minutes. Ajoutez les épices, le miel et une bonne louche de bouillon. Faites cuire à feu moyen, quelques minutes. Remettez les joues de porc ainsi que les carottes. Ajoutez les pruneaux et les amandes. Couvrez de bouillon à hauteur et donnez un coup de bouillon. Couvrez et mettez au four pour 45 minutes environ.
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