Épaule de porc braisée à l'ail confit
Plats principaux |
Facile |
8 heures 15 minutes
Temps de cuisson
8 heures
Plats principaux
Facile
Temps total:
Détail de la recette
Ingrédients
Tout sélectionner
10 unités Gousse d'ail coupée en 4 morceaux (sur le long)
1 unité Épaule de porc avec os
Au goût Sel et poivre
125 ml ½ tasse Eau
3 unités Tête d'ail coupée en deux
12 unités Patates grelots coupées en deux
30-45 ml 2 à 3 c. à soupe Fécule de maïs + 30 ml d'eau pour diluer
60 ml ¼ tasse Sirop d'érable
Méthode
Préchauffer le four à 220 °C (450 °F). Sur un plan de travail, mettre le morceau de viande. À l'aide d'un petit couteau pointu, piquer la viande pour y insérer un morceau d'ail. Répéter l'opération avec le reste de l'ail. Assaisonner de sel et de poivre (des 2 côtés). Déposer la viande dans une grande rôtissoire. Ajouter l'eau. Cuire au four 45 minutes. Sortir la viande du four. Ajouter les têtes d'ail et les patates autour de la viande. Couvrir de papier d'aluminium. Diminuer la température du four à 110 °C (225 °F).
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3 recettes 0 Épaule de porc rôtie au thym 4 / 5 ( 1 avis) TOURTE A LA VIANDE ET AU VIN ROUGE 4 / 5 ( 1 avis) Saucisse fraîche 4. 5 / 5 ( 2 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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Couvrir la marmite pendant environ 10 minutes en veillant à ce que les épices ne brûlent pas. Ajouter de l'eau chaude avec le cube de bouillon afin de recouvrir la viande et laisser cuire à feu doux 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que le niveau de la sauce vous convient. Ajouter alors le persil et les oignons nouveaux finement émincés. Pour le sel c'est à votre guise. Note de l'auteur: « C'est une recette de rôti a la CRÉOLE LA RÉUNION et à ma façon. Vous pouvez déguster ce plat avec un gratin de chouchou ou dauphinois et pourquoi pas du riz accompagné d'un rougail de tomates au combava. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Épaule de porc rôtie au thym
78), en les retournant toutes les 10 mn. Mettez-les dans un plat, filmez et réservez 30 mn. Écrasez la chair des aubergines avec 1 petite gousse d'ail hachée et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Dans une poêle, faites sauter les pommes de terre pelées avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Au bout de 5 mn, ajoutez le rôti coupé en deux et faites-le dorer. Dressez la viande et les pommes de terre avec la purée d'aubergines dans deux assiettes, salez et poivrez. Décorez d'herbes fraîches et de fleurs comestibles. L'astuce
« Cuite longtemps à four doux, la viande devient ultra fondante pour un plat roboratif très, très gourmand. » Recette du restaurant Grands Verres au Palais de Tokyo 13, avenue du Président-Wilson, Paris-16e. Tél. : 01 85 53 03 61
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« Il faut bien distinguer le relevage de la taille de capture du poisson, du relevage de la maille des filets. » Dans cette logique, le relevage isolé de la taille du maigre aboutirait au rejet massif des spécimens sous taille et d'autres espèces pêchées accessoirement; le relevage de la maille des filets, lui, effondrerait les débarquements. « Les deux solutions sont mauvaises », conclut-il, ce qui l'amène à sérier l'exigence sur l' « interdiction des filets dans les zones nourricières », seule solution viable, selon lui: « pas sur tout l'estuaire, mais dans des zones assez bien connues et localisées ». Cette fécondation est un nouveau leurre » Quant à l'argument des professionnels évoquant la réussite des fécondations artificielles qu'ils pratiquent dans un seau avant rejet en mer, elle est pour Philippe Garcia « un nouveau leurre ». « Cette fécondation de 77% des œufs reproduite en laboratoire ne prouve pas son efficacité. Synonyme de taille plus importante | Dictionnaire synonymes français | Reverso. Toutes les tentatives menées durant 150 ans sur plusieurs espèces commerciales (morue, lieu, etc. ) avec déversement de dizaines de milliards de larves vivantes ont été vaines.
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