Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le « Sultan des fruits », la figue de barbarie, longtemps négligée, trainant entre sentiers du sud tunisien et faisant barrière naturelle pour le bétail, fait maintenant partie des top 5 des fruits tunisiens exportés et exploités pour ses bienfaits naturels dans le cosmétique. L'huile de figue de barbarie a fait fureur au salon de Incosmetics à Paris. Elle a suscité l'intérêt de nombreux entrepreneurs. Elle a également fait la joie de deux jeunes femmes entrepreneures novatrices de la filière figue de barbarie. Celles-ci ont remporté le trophée du secteur de l'agrobusiness et le prix de la jeune pousse. En effet la figue de barbarie de la Tunisie a été à l'honneur de plusieurs salons du cosmétique, c'est la star du nouveau cosmétique! Bienfaits des figues de barbarie: La figue de barbarie, fruit des pauvres, devient de plus en plus sollicitée pour ses propriétés longtemps ignorées. C'est un miracle de la nature, répandu au cœur du désert. Ses feuilles sont utilisées comme coupe faim tant elles sont riches.
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Ce programme a été initié par la Direction Générale de l'Agriculture Biologique (DGAB) avec l'appui du projet PAMPAT mis en œuvre par l'Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel avec un financement suisse. La coopération des entreprises dans le cadre du programme de promotion «Organic Cactus Seed Oil – Origin Tunisia » a permis de renforcer les liens entre les opérateurs, de mutualiser leurs efforts et d'aboutir à la naissance de l'Association Nationale de Développement du Cactus (ANADEC) qui regroupe aujourd'hui la majorité des entreprises du secteur. Cette nouvelle vidéo qui vient d'être réalisée montre le grand potentiel caché de l'huile de pépins de figue de barbarie, un produit qui est considéré aujourd'hui comme la Sultane de la nouvelle cosmétique tunisienne. Dans les années à venir, l'huile de pépins de figue de barbarie tunisienne continuera certainement à faire parler d'elle tout en s'imposant sur les marchés à l'international. Tekiano L'huile de figue de Barbarie, grande vedette du TunisiaHealth Expo
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Islem Hafsi, chef de Projet dans le groupe Sancella est également « un porte-parole » de l'huile magique, puisque Sensea, une marque du groupe, vient de commercialiser un shampoing à base d'huile de figue de barbarie. L'huile de figue de Barbarie est en train de faire l'unanimité. Et nul doute qu'elle a fait de nombreuses conquêtes au Kram.
Les études cliniques ainsi que la norme tunisienne relative à l'huile de pépins de figue de barbarie, permettront aux opérateurs tunisiens de mieux saisir les opportunités qui se présentent dans les pays étrangers. Autant de signaux qui laissent présager un futur radieux au produit fer de lance de la nouvelle cosmétique tunisienne et qui confirment que le potentiel de ce secteur naissant est loin d'être encore exploité. Communiqué de presse
La meilleure façon d'y parvenir est de le remuer continuellement tout en surveillant qu'il devienne plus épais. La quantité de vinaigre utilisée dépend de la quantité de réduction nécessaire. Le produit final sera environ la moitié de la quantité initiale utilisée. La sauce finie doit avoir la consistance et la texture du sirop d'érable ou de table. Faire une réduction de vinaigre balsamique. Si une réduction est devenue trop épaisse, de l'eau peut être ajoutée pour la fluidifier, bien qu'un temps de cuisson supplémentaire puisse être nécessaire une fois que l'eau est ajoutée. Si une sauce est trop fine, elle doit continuer à cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée. Pour une réduction balsamique basique, sucrée et acidulée, le seul ingrédient nécessaire est le vinaigre. Certaines recettes nécessitent du sucre raffiné, de la cassonade ou du miel qui, une fois ajoutés, rendront la sauce plus douce. Le vin peut également être utilisé pour une réduction balsamique en utilisant des parts égales de vin et de vinaigre. D'autres épices telles que l'ail, le basilic, le romarin ou le thym sont parfois ajoutées, en fonction des goûts personnels et de l'utilisation de la réduction.
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Pour compléter le dressage, ajouter un cordon de réduction de vinaigre balsamique est du meilleur effet. Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 8 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 4 minutes Temps de cuisson: 4 minutes Pour 6 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: €€ Ingrédients de la recette Réduction balsamique Vinaigre balsamique (Nous vous conseillons celui de Myriam Oddon, en vente dans notre boutique du bon goût, Zechef) Préparation de la recette Réduction balsamique Faire réduire 10 cl de vinaigre balsamique pendant 3-4 min. Arrêter dès que le vinaigre forme des grosses bulles et prend la consistance sirupeuse d'un caramel. Mélanger avec un peu de vinaigre balsamique non réduit et débarrasser. Conserver cette réduction dans un petit bocal ou une coupelle. Réduction vinaigre balsamique sur. La faire réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de l'utiliser. Il est aussi conseiller de la monter au beurre. (Photo: deliceyes sur over-blog) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Plongez-la dans un récipient qui contient des glaç cette manière, la cuisson sera complètement stoppé obtiendrez une réduction du vinaigre balsamique. Désormais, vous savez comment faire une réduction du vinaigre balsamique.
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Le miel ou le sucre brûlera sil est laissé au fond de votre casserole, sans fouet. Gardez à lesprit que votre réduction continuera à sépaissir en refroidissant, alors retirez-la du feu avant quelle natteigne la consistance du glaçage. p>
OUTILS: Petite marmite
Fouet
TECHNIQUES: Faire bouillir & laisser mijoter
19 mai 2011
par Chef Danielle
Catégorie Condiments Recettes Vidéos
Ingrédients
1 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
Instructions
Fouetter ensemble le vinaigre balsamique et le miel ou le sucre dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Réduction de vinaigre balsamique au basilic - mesdelices.fr. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter jusquà ce que le vinaigre épaississe, 15-20 minutes. Retirer la réduction du feu et laisser refroidir. La réduction continuera à sépaissir en refroidissant. © 2021 Copyright 2020
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