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Par Marie-Laure du blog RoseAndCook
Un peu d'acidité avec le porc aux agrumes, un peu de douceur avec le kaki Persimon poêlé et du croustillant avec des chips de kaki (à préparer à l'avance). Le kaki Persimon est délicieux dans les recettes salées! Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 (Si vous souhaitez faire des chips de kaki, préparez les en amont de la recette en coupant en fines tranches 1 kaki Persimon et le laissant dessécher à 80°C au four minimum 2h ou au déshydrateur). Sauté de porc aux agrumes paris. Préparer la marinade en pressant les 2 citrons, les 2 clémentines et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettre le de porc découpé en morceaux de 60/65g environ et laisser au frais une heure. Au bout d'une heure sortir du frais et égoutter. 2 Pendant que le porc marine, préparer la sauce en faisant chauffer quelques minutes à feu moyen le jus de 2 clémentines avec 2 cuillères à soupe de balsamique. Laisser réduire et assaisonner. 3 Poêler la viande à sec (encore mieux sur un grill) et la réserver sous un papier aluminium.
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Sauté De Porc Aux Agrumes Paris
Un plat léger qui ne manque pas de saveurs! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
15 mn
25 mn
1
Râpez le zeste des oranges et du pamplemousse. Dans un bol, pressez la moitié de l'orange et un quart du pamplemousse. Ajoutez les zestes et la moutarde. Mélangez bien. Sauté de porc aux agrumes | Recette de cuisine 25044. 2
Retirez les filaments et les pépins du poivron et émincez -le finement. 3
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ou d'aluminium. 4
Sur chaque feuille, disposé le fenouil émincé finement, les carottes râpées et les lanières de poivron. 5
Recouvrir avec la viande désossée et coupée en petits dés puis nappez de jus d'agrumes à la moutarde. Pour finir
Parsemez de persil ciselé, fermez les papillotes et faites-les cuire 15 minutes à four chaud 210°C. Servir aussitôt.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Peler les 3 oranges et les 3 pamplemousses, puis prélever les segments et récupérer le jus. Éplucher les échalotes et les tailler en fines lamelles. Saler le rôti de porc. Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement chaque côté du rôti pendant 2 min. Sauté de porc aux agrumes au. Ajouter le beurre, les échalotes et les aromates. Laisser colorer quelques instants en mélangeant régulièrement, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire et ajouter le jus ainsi que les segments d'agrumes. Couvrir, puis enfourner pendant 50 min à 55 min.
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Date de sortie: 2017-01-19
Version: 1. 1. 2
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