La recette traditionnelle de cette semaine nous emmène dans le sud Aveyron, à l' Auberge de la Vallée, à Saint-Félix de Sorgues plus exactement. Merci à Anne-Claire TALLEC et Antoine VILLEMIN de nous avoir divulgué leurs secrets sur le Melsat. Le Melsat est une charcuterie traditionnelle du Sud Aveyron (et du Tarn, ne nous fâchons pas avec nos voisins). Il s'agit d'une saucisse mi-sêche préparée avec des œufs, du pain et de la viande de porc. Recette du melsat a la. Cependant, à l'Auberge de la Vallée, nous le préparons en bocaux stérilisés, très pratiques pour improviser une entrée de dernière minute. Ingrédients
Pour environ 12 bocaux de 500 ml, il vous faut:
⁃ 2 kg de chair à saucisse non assaisonnée
⁃ 1, 5 kg de pain
⁃ 1, 5 kg d'œufs (sans les coquilles! ) soit environ 30 œufs
Préparation
Casser les œufs dans un cul de poule, fouetter pour homogénéiser. Couper le pain en petits dés. Dans un grand récipient, malaxer longuement le pain et les œufs, puis ajouter la chair à saucisse, 90 g de sel, 10 à 15 g de poivre, du thym mondé.
Recette Du Melsat Le
Dernières recettes de melsat et de charcuterie par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de melsat et de charcuterie qui changent! Melsat
Le Melsat (on prononce bien le t) est une charcuterie typique de chez moi, le Tarn (Occitanie). Recette du melsat francais. En gros, c'est un boudin blanc, le pain et l'oeuf servent de liant à la place du sang. Il y a autant de recettes différentes que de familles tarnaises, (moi j'ai fait un mix des conseils de mon boucher, de recettes sur le net et des parents de nos copains avec qui on les a réalisés) mais l'essentiel c'est que c'est une tuerie! 🤤 Vous pouvez le manger froid ou poêler pour accompagner une salade par exemple. La recette n'est pas tellement difficile, c'est juste que comme pour toutes recettes de charcuterie, il faut du temps et de la main d'oeuvre.
Avec le Melsat, « C'est une vraie force, un vrai patrimoine qu'il faut valoriser et qui est générateur d'images et de retombées économiques et touristiques pour le territoire. C'est pour ça qu'on s'est lancé dans ce projet d'IGP (Indication géographique protégée). Melsat ou Boudin blanc du Tarn - Charcuteries Serres - jemangefrancais.com. Le Melsat est un vrai savoir-faire, une vraie recette. On sait que le processus pour obtenir l'IGP sera long, compliqué avec beaucoup d'administratif mais on a tous la volonté d'y arriver » a précisé le maire qui a remercié « tous ceux qui ont contribué à l'organisation de cette journée et en particulier les charcutiers de la toute nouvelle association du Melsat de Mazamet et son président Patrick Mouret. « Ce sont eux qui portent le projet d'IGP. Je remercie aussi tous les services qui ont préparé cette journée et tous les commerçants qui s'y sont associés. »
12 expériences vécues
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Ancelle
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32 expériences vécues
"Le Cottage" Appartements avec SPA privatif
Saint-Bonnet-en-Champsaur
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Situé au Bourg-d'Oisans, le Chalet la Cachette est un appartement climatisé pourvu d'une terrasse et d'un jardin avec barbecue.
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